Stekte kamskjell med gresskarbuljong og ristede hasselnøtter
Oppskrift på perfekt seared kamskjell servert med kremet gresskarbrusj og sprøstekte hasselnøtter, en elegant forrett for spesielle anledninger
Om denne retten
Denne retten er en smakfull hyllest til høstens rikdom. De søte, nøtteaktige kamskjellene omfavnes perfekt av den krydrede, karamelliserte gresskarbuljongen og de sprø, ristede hasselnøttene. Kombinasjonen er en fest for både ganen og øynene - en elegant forrett som vil imponere dine gjester og få dem til å lengte etter neste serveringsrunde.
Ingredienser
- 1. 1. 10 spiseskjeer smør
- 2. 1 løk, hakket
- 3. 1 fedd hvitløk
- 4. 900 gram gresskar, hakket i små biter
- 5. 85 gram honning
- 6. 4,7 dl kyllingkraft
- 7. 3 spiseskjeer olivenolje
- 8. 16 store kamskjell, renset
- 9. 225 gram hele hasselnøtter, ristet til gyllenbrun og grovhakket
- 10. 115 ml hasselnøttolje
- 11. Hakket gressløk, til pynt
Ingredienser
- 1. 1. 10 spiseskjeer smør
- 2. 1 løk, hakket
- 3. 1 fedd hvitløk
- 4. 900 gram gresskar, hakket i små biter
- 5. 85 gram honning
- 6. 4,7 dl kyllingkraft
- 7. 3 spiseskjeer olivenolje
- 8. 16 store kamskjell, renset
- 9. 225 gram hele hasselnøtter, ristet til gyllenbrun og grovhakket
- 10. 115 ml hasselnøttolje
- 11. Hakket gressløk, til pynt
Fremgangsmåte
- 11. I en stor, tykkbunnet kjele smelter du smøret over middels varme. Tilsett løk, hvitløk og gresskar, og sautér til det er mykt, uten at grønnsakene blir brune. Tilsett honning og fortsett å koke til det karamelliserer. Tilsett kyllingkraft og la det småkoke i 10 minutter. Kjør suppen glatt i en food processor eller blender, i porsjoner om nødvendig. (Se note.)
- 22. I en stor non-stick stekepanne varmer du opp olivenolje over middels høy varme. Tilsett kamskjellene, i porsjoner om nødvendig, og stek til de er gyldne på den ene siden. Snu dem og fortsett å koke til de er akkurat gjennomkokte i midten.
- 33. Legg 4 kamskjell med den stekte siden opp i bunnen av 4 dype skåler. Hell gresskarbuljongen over. Strø hakkede hasselnøtter over. Drypp over hasselnøttolje og pynt med hakket gressløk.
- 44. Kok's note: Når du blander varme væsker: Ta væsken av varmen og la den avkjøle i minst 5 minutter. Overfør væsken til en blender eller food processor og fyll den ikke mer enn halvfull. Hvis du bruker blender, løsne ett hjørne av lokket. Dette forhindrer vakuumeffekten som kan forårsake varmeeksplosjoner. Legg et håndkle over toppen av maskinen, puls et par ganger, og kjør deretter på høy hastighet til det er glatt.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å sautere grønnsakene til de er myke, men uten å la dem ta farge, for å bevare den friske gresskarduften.
- 2- Stek kamskjellene kun til de er akkurat gjennomkokte i midten for en perfekt, mørbankende tekstur.
- 3- Rist hasselnøttene til de får en nydelig gyllen farge og sprøhet - dette gir en deilig kontrast til den kremete buljongen.
Serveringsforslag
Servér denne retten med et glass tørr, fruktdrevet hvitvin som kan stå opp mot de intense smakene. En enkel, grønn salat med en frisk dressing vil også være et godt match til den rike, autumnale opplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekte kamskjell med gresskarbuljong og ristede hasselnøtter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekte kamskjell med gresskarbuljong og ristede hasselnøtter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekte kamskjell med gresskarbuljong og ristede hasselnøtter?▼
Total tilberedningstid for Stekte kamskjell med gresskarbuljong og ristede hasselnøtter er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekte kamskjell med gresskarbuljong og ristede hasselnøtter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekte kamskjell med gresskarbuljong og ristede hasselnøtter?▼
En porsjon av Stekte kamskjell med gresskarbuljong og ristede hasselnøtter inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
