Stekte kalkunlår med ghee
Oppdag hvordan du lager saftige og smakfulle kalkunlår bakt med ghee. En enkel oppskrift for en deilig hovedrett.
Om denne retten
Disse stekte kalkunlårene med ghee er en tradisjonell høstrett i Norge. Kalkunen er en sentral del av norsk matkultur, og denne retten henter inspirasjon fra de klassiske næringsrike og smaksrike råvarene vi finner i naturen. Kalkunlårene blir møre og saftige takket være det langsomme stekeprosessen i ghee, som tilfører en vidunderlig nøtteaktig aroma.
Ingredienser
- 1. 1. 2 hele kyllinglår med bein (ca. 2,3 kg totalt) fra en kalkun på 6,8–7,7 kg, lår og drumsticks adskilt
- 2. 2 ss kosher salt
- 3. 1 stor løk, tynnsnittet
- 4. 1,2 dl ghee, delt
- 5. En stor stekepanne med rist
Ingredienser
- 1. 1. 2 hele kyllinglår med bein (ca. 2,3 kg totalt) fra en kalkun på 6,8–7,7 kg, lår og drumsticks adskilt
- 2. 2 ss kosher salt
- 3. 1 stor løk, tynnsnittet
- 4. 1,2 dl ghee, delt
- 5. En stor stekepanne med rist
Fremgangsmåte
- 11. Krydre kalkunlår og -koteletter med salt og legg dem i en lufttett beholder. La dem stå i kjøleskapet, dekket, i 8–24 timer. Forvarm ovnen til 250°C. Arranger løk i en stekepanne og legg et rist oppå. Ta kalkunen ut av beholderen, tørk den godt, og legg den på risten med skinnsiden opp. Drypp med 3 ss smørfett. Stek i 15 minutter. Vend stykkene og pensle med 1 ss smørfett. Stek i ytterligere 15 minutter, vend stykkene igjen og pensle med 1 ss smørfett. Stek i 5 minutter til, pensle med 1 ss smørfett, og fortsett å koke til den tykkeste delen av kjøttet har en kjernetemperatur på 70°C på et øyeblikksmåler, ytterligere 5–10 minutter. La hvile i minst 10 minutter (den indre temperaturen vil stige til 74°C).
Tips og Varianter
- 1Krydre kalkunlårene godt med salt dagen før for enda mer smak.
- 2Bruk en stekepanne med rist for å få et knaprende stekt skinn, samtidig som kjøttet forblir mørt og saftig.
- 3Ghee tåler høy varme uten å brenne, så ikke vær redd for å steike lårene ved høy temperatur for optimal sprøstekt effekt.
Serveringsforslag
De stekte kalkunlårene passer perfekt sammen med en enkel rotgrønnsakssalat, marinerte bær og et glass sprudlende norsk eplemost. Den komplekse smaken fra ghee-stekingen balanseres nydelig av de friske, sure og søte smakene i tilbehøret.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekte kalkunlår med ghee?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekte kalkunlår med ghee. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekte kalkunlår med ghee?▼
Total tilberedningstid for Stekte kalkunlår med ghee er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekte kalkunlår med ghee vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekte kalkunlår med ghee?▼
En porsjon av Stekte kalkunlår med ghee inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
