Stekte fiskefileter i ingefærbuljong
Lær hvordan du lager smakfulle pan-seared fish fillets i ingefærbuljong. En rask og sunn oppskrift perfekt for en lett middag.
Om denne retten
Denne ingefærfiskretten er en sann perle fra det asiatiske kjøkken. De stekte fiskefiletene kombineres på mesterlig vis med den intense og aromatiske ingefærbuljingen, for et mykt og harmonisk resultat. Opprinnelig fra det sydøstasiatiske kjøkken, er dette en rett som både varmer sjel og kropp på en regnfull kveld.
Ingredienser
- 1. 1/4 lb Shanghai-sukkerbete (omtrent 3 små hoder)
- 2. 1 middels stor gulrot
- 3. 2 1/2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 4. 1 (1 1/2 tommers) stykke fersk ingefær, skrelt og skåret i veldig tynne fyrstikkstaver
- 5. 0,6 dl medium-tørr sherry
- 6. 4,7 dl redusert-salt kyllingbuljong (16 fl oz)
- 7. 2 teskjeer sukker
- 8. 3 vårløk
- 9. 4 (113–142 gram) sjøbass- eller stripet bassfileter med skinn, uten ben
- 10. 1 teskje salt
- 11. 1/2 teskje svart pepper
- 12. 1 teskje maisstivelse
- 13. 1 teskje karri pulver
- 14. 1 teskje asiatisk sesamolje
- 15. Pynt: ferske korianderblader
Ingredienser
- 1. 1/4 lb Shanghai-sukkerbete (omtrent 3 små hoder)
- 2. 1 middels stor gulrot
- 3. 2 1/2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 4. 1 (1 1/2 tommers) stykke fersk ingefær, skrelt og skåret i veldig tynne fyrstikkstaver
- 5. 0,6 dl medium-tørr sherry
- 6. 4,7 dl redusert-salt kyllingbuljong (16 fl oz)
- 7. 2 teskjeer sukker
- 8. 3 vårløk
- 9. 4 (113–142 gram) sjøbass- eller stripet bassfileter med skinn, uten ben
- 10. 1 teskje salt
- 11. 1/2 teskje svart pepper
- 12. 1 teskje maisstivelse
- 13. 1 teskje karri pulver
- 14. 1 teskje asiatisk sesamolje
- 15. Pynt: ferske korianderblader
Fremgangsmåte
- 11. Fjern eventuelle skadede eller visne ytterblader fra bok choy, og kutt deretter bladene fra stilkene, slik at bladene og stilkene skilles. Skjær bladene i tynne skiver, og kutt stilkene diagonalt i 1/2 tommers brede skiver. Del gulroten i to på langs og skjær den diagonalt i 1/4 tommers tykke skiver. Varm opp 1 spiseskje vegetabilsk olje i en tung gryte på 4–5 liter over moderat høy varme til den er varm, men ikke røyker, og wok stilkene fra bok choy, gulrot og ingefær i 1 minutt. Rør inn sherry, buljong og sukker, og la det småkoke under lokk i 5 minutter. I mellomtiden, kutt vårløk i tverrsnitt i 2-tommers biter, del dem deretter i to på langs og skjær dem i veldig tynne matchstikker. Tilsett bok choy-bladene og vårløken i gulrotblandingen, og la det småkoke under lokk til grønnsakene er møre, i 3 til 5 minutter. Mens grønnsakene småkoker, tørk fisken godt og krydre den med 1/2 teskje salt og 1/4 teskje pepper. Bland maisstivelse og karri, og gni det inn i skinnet på hver filet. Del hver filet diagonalt med en skarp kniv. Rør inn sesamolje, resten av saltet (1/2 teskje) og resten av pepperet (1/4 teskje) i grønnsaksblandingen, og hold den varm, uten lokk, på den slåtte kokeplaten. Varm opp resten av 1 1/2 spiseskje vegetabilsk olje i en 12-tommers tung stekepanne over moderat høy varme til den er varm, men ikke røyker, og stek fisken med skinnsiden ned, og trykk forsiktig av og til med en metallspatel (for å holde skinnet flatt), til skinnet er gyllent, i 2 til
Tips og Varianter
- 1Sørg for å tørke fisken godt før tilberedning, slik at den får en sprø stekeskorpe.
- 2Bruk gjerne en god kvalitets-ingefær for å få den optimale balansen av varme og friskhet.
- 3For et ekstra kremet resultat, kan du rørere i litt maisstivelse mot slutten av koketiden.
Serveringsforslag
De søtlige og aromatiske smakene i denne retten passer utmerket til et glass frisk hvitvin. Servér retten med kokt ris for å nyte den komplette asiatiske opplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekte fiskefileter i ingefærbuljong?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekte fiskefileter i ingefærbuljong. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekte fiskefileter i ingefærbuljong?▼
Total tilberedningstid for Stekte fiskefileter i ingefærbuljong er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekte fiskefileter i ingefærbuljong vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekte fiskefileter i ingefærbuljong?▼
En porsjon av Stekte fiskefileter i ingefærbuljong inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
