Stekte collard greens med karamellisert misobutter
Oppskrift på sauterte collard greens med karamellisert miso smør, en velsmakende og enkel rett for grønnsakselskere. Perfekt som forrett eller side dish.
Om denne retten
De stekte collard greens med karamellisert misobutter er en tradisjonell afroamerikansk rett som tar oss rett inn i det sørlige kjøkenets smaksrike og meditative verden. Denne versjonen løfter grønnsakene til nye høyder ved å kombinere de kraftige, bitre collard-bladene med den søte og dype umamien fra den karamelliserte misoen.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer hvit miso
- 2 spiseskjeer mirin (søt japansk risvin)
- 2 spiseskjeer usaltet riseddik
- 0,6 dl (1/2 stang) usaltet smør, delt i biter
- 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 4 hvitløksfedd, knust
- Kosher-salt
- 2 store bunt med kålblad, ribber og stilker fjernet, bladene revet i store biter (ca. 19 dl)
- Nykvernet svart pepper
- 1 sitron, delt i fire
Ingredienser
- 2 spiseskjeer hvit miso
- 2 spiseskjeer mirin (søt japansk risvin)
- 2 spiseskjeer usaltet riseddik
- 0,6 dl (1/2 stang) usaltet smør, delt i biter
- 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 4 hvitløksfedd, knust
- Kosher-salt
- 2 store bunt med kålblad, ribber og stilker fjernet, bladene revet i store biter (ca. 19 dl)
- Nykvernet svart pepper
- 1 sitron, delt i fire
Fremgangsmåte
- 1Varm opp miso i en stor stekepanne over middels varme, rør konstant til det begynner å karamellisere og bli brunt (det vil være veldig mørkt), ca. 3 minutter. Tilsett mirin og eddik, skrap opp eventuelle brune biter. Senk varmen til lav og, mens du rører kontinuerlig, tilsett smør én bit av gangen; rør til det er emulsifisert. Overfør miso-smøret til en liten bolle og sett til side. Tørk ut stekepannen. Varm opp olje over middels varme og kok hvitløk, knus med en skje, til det er gyllent og brutt opp i biter, ca. 4 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør hvitløken til en liten bolle; krydre med salt. Arbeid i porsjoner og tilsett collard greens i samme panne, vend og la dem visne litt før du tilsetter mer; krydre med salt og pepper. Kok, vend av og til, til alle grønnsakene er visnet, lysegrønne og sprø-møre, ca. 5 minutter. Tilsett halvparten av det reserverte miso-smøret og vend for å dekke. Overfør collard greens til en stor serveringsskål og drypp med resten av miso-smøret. Topp med den reserverte hvitløken og press sitron over.
- 2Varm opp miso i en stor stekepanne over middels varme, rør konstant til det begynner å karamellisere og bli brunt (det vil være veldig mørkt), ca. 3 minutter. Tilsett mirin og eddik, skrap opp eventuelle brune biter. Senk varmen til lav og, mens du rører kontinuerlig, tilsett smør én bit av gangen; rør til det er emulsifisert. Overfør miso-smøret til en liten bolle og sett til side.
- 3Tørk ut stekepannen. Varm opp olje over middels varme og kok hvitløk, knus med en skje, til det er gyllent og brutt opp i biter, ca. 4 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør hvitløken til en liten bolle
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å knuse hvitløken grundig - det hjelper den å frigjøre sin intense aroma og smak.
- 2La bladene visne gradvis i pannen for å bevare sprøheten, men ikke overcook dem - du vil fortsatt ha litt tyggemotstand.
- 3Forhøy smaken ved å tilsette litt ekstra sitronjuice rett før servering, det tilfører en friskhet som balanserer den rike misoen.
Serveringsforslag
De stekte collard greens passer utmerket som en forrett eller lett lunsj, servert med et glass tørr sherry eller et lite glass ristretto kaffe for å komplettere de dype, nøtteaktige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekte collard greens med karamellisert misobutter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekte collard greens med karamellisert misobutter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekte collard greens med karamellisert misobutter?▼
Total tilberedningstid for Stekte collard greens med karamellisert misobutter er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekte collard greens med karamellisert misobutter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekte collard greens med karamellisert misobutter?▼
En porsjon av Stekte collard greens med karamellisert misobutter inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
