Stekte biffer med bourbon-timiansaus og rispilaf

Ingredienser

• 2 ss olivenolje, delt
• 8 benfrie biffer, f.eks. indrefilet eller ribeye
• Salt
• Nykvernet svart pepper
• 1 ss tørket timian
• 1.2 dl bourbon
• 2.4 dl redusert-salt storfebuljong, delt
• 1 ss maisstivelse
• 4.7 dl redusert-salt kyllingbuljong
• 4.7 dl ferdigkokt brun ris
• 1.2 dl skivede mandler, lett ristet
• 1.2 dl tørkede tranebær
• 2 ts saltfri hvitløk- og urteblanding
• 2 ss hakkede friske persilleblader, valgfritt

Slik gjør du:

1. Varm opp 1 ss av oljen i en stor stekepanne.
2. Krydre biffene med salt, pepper og timian, og legg dem i den varme pannen.
3. Stek i 2 minutter på hver side, til de er gyldne.
4. Tilsett bourbon og kok i 1 minutt.
5. Tilsett 1.2 dl av storfebuljongen og la det småkoke.
6. Kok i 2 minutter, til kjøttet er medium stekt.
7. Ta biffene ut av pannen og legg 4 av dem på et serveringsfat.
8. Sett de resterende 4 biffene til side til et annet måltid.
9. Løs opp maisstivelsen i den gjenværende storfebuljongen og tilsett i pannen.
10. La det småkoke i 1 minutt, til sausen tykner.
11. Fordel sausen over biffene før servering.
12. I en middels stor kjele, kok opp kyllingbuljong.
13. Tilsett ris, mandler, tranebær og urtekrydder, og skru ned varmen.
14. La det småkoke under lokk i 5 minutter, til væsken er absorbert.
15. Ta kjelen av varmen, rør inn persille og krydre med salt og pepper.