Stekte atlantiske laksefileter
Lær hvordan du lager perfekte seared atlantic laks fillets med denne enkle oppskriften. Sunn og velsmakende hovedrett for enhver anledning.
Om denne retten
Denne fantastiske lakseren tar oss på en tur til Atlanterhavskysten, med sine flakende, smørrige filéer og friske smaker av kokos, sitrongress og asiatiske urter. Den perfekte balansen mellom sprøstekt hud og mørt kjøtt gjør denne laksefølelsen til et ekte kulinarisk eventyr.
Ingredienser
- Fire 6-unse filéer av laks
- 1/4 teskje malt hvit pepper
- 1/2 teskje kosher salt
- 2 teskjeer vegetabilsk olje
- Sautert spinat med shiitakes og sjalottløk, oppskrift følger
- Søt mais-kokossaus med asiatiske aromater, oppskrift følger
- 2 stilker sitrongress, bare de hvite delene, finhakket
- 2 kaffirlimeblader, årer fjernet og finhakket
- 30 gram vegetabilsk olje
- 3 spiseskjeer finhakket sjalottløk
- 4,7 dl ferske hvite maiskjerner, stilker reservert, pluss 2,4 dl ferske maiskjerner
- 7,1 dl usøtet kokosmelk
- 2 stilker sitrongress, de hvite delene reservert for presentasjon, stilkene knust med baksiden av en kniv
- 2,5 cm fersk galangal, skrelt og skåret i skiver
- 2 kaffirlimeblader, knust
- 1/4 teskje malt hvit pepper
- 2 spiseskjeer nam pla (fiskesaus)
- 3,8 liter vann
- 3 spiseskjeer kosher salt
- 900 gram fersk spinat, stilker fjernet
- 2 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- 4 spiseskjeer finhakket sjalottløk
- 225 gram shiitakesopp, stilket og skåret
- Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- Fire 6-unse filéer av laks
- 1/4 teskje malt hvit pepper
- 1/2 teskje kosher salt
- 2 teskjeer vegetabilsk olje
- Sautert spinat med shiitakes og sjalottløk, oppskrift følger
- Søt mais-kokossaus med asiatiske aromater, oppskrift følger
- 2 stilker sitrongress, bare de hvite delene, finhakket
- 2 kaffirlimeblader, årer fjernet og finhakket
- 30 gram vegetabilsk olje
- 3 spiseskjeer finhakket sjalottløk
- 4,7 dl ferske hvite maiskjerner, stilker reservert, pluss 2,4 dl ferske maiskjerner
- 7,1 dl usøtet kokosmelk
- 2 stilker sitrongress, de hvite delene reservert for presentasjon, stilkene knust med baksiden av en kniv
- 2,5 cm fersk galangal, skrelt og skåret i skiver
- 2 kaffirlimeblader, knust
- 1/4 teskje malt hvit pepper
- 2 spiseskjeer nam pla (fiskesaus)
- 3,8 liter vann
- 3 spiseskjeer kosher salt
- 900 gram fersk spinat, stilker fjernet
- 2 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- 4 spiseskjeer finhakket sjalottløk
- 225 gram shiitakesopp, stilket og skåret
- Nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 2Varm opp en stor non-stick stekepanne til den er varm. Mens pannen varmes, krydre laksefiletene med salt og hvit pepper. Hell oljen i pannen og varm den i 15 sekunder. Legg laksefiletene med skinnsiden ned i stekepannen. Bruk lav varme og stek fisken i omtrent 2 1/2 minutter. Sett pannen i ovnen og stek i 6 til 7 minutter. Laksen skal være medium-rare. Når du serverer, snu laksefiletene for å vise den pent brune siden.
- 3Legg spinatblandingen i en form på en tallerken. Legg laksen oppå. Hell sausen rundt fisken. Pynt med finhakket sitrongress og limeblader.
- 4Bruk lav varme og varm opp en rustfri stål-kasserolle. Varm oljen i 15 sekunder. Tilsett finhakkede sjalottløk og la det surre i 30 sekunder. Deretter tilsetter du 2 kopper med hvite maiskjerner. Tilsett kokosmelk, de reserverte maiskolbene, knuste sitrongressstilker, galangal og 2 knuste eller krøllete kaffirlimeblader, samt hvit pepper. La blandingen småkoke i ca. 7 til 10 minutter, uten at den reduseres veldig mye.
- 5Ta kasserollen av varmen og tilsett nam pla. La blandingen hvile i 30 minutter for å trekke til seg alle de aromatiske smakene. Ta ut maiskolbene, sitrongress, galangal og kaffirlimeblader og kast dem. Kjør blandingen glatt med en stavmikser.
- 6Varm opp sausen i en rustfri panne. Tilsett resten av maisen.
- 7Kok opp vann i en stor kjele. Når vannet koker, tilsett salt. I en stor bolle, lag en vannbad med is og vann.
- 8Tilsett spinaten i det kokende vannet og kok i 1 minutt. Sil av spinaten. Legg den i isbadet for å avkjøle. Sil av vannet og klem spinaten veldig tørr.
- 9Smelt smør i en stekepanne og varm opp. Tilsett sjalottløk og la det surre i 1 minutt. Tilsett sopp og stek til de slipper væske, ca. 5 minutter. Tilsett spinaten og stek til den er gjennomvarm. Krydre med salt og pepper.
Tips og Varianter
- 1Bruk god kvalitet laks for best resultat - velg ferske filéer med klar, blank farge og fast konsistens.\nPass på at laksen ikke stekes for lenge - den skal være medium-rare i midten for optimal saftighet.\nDen krydrede kokossausen krever litt tålmodighet, men de intensive smakene er verdt ekstra innsats.
Serveringsforslag
Den søtlige kokossausen og den sauterte, aromatiske spinatblandingen danner en perfekt smakskombinasjon til den sprø-stekte laksen. Server retten med en kjølig, frisk hvit vin for å komplettere de asiatiske tonene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekte atlantiske laksefileter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekte atlantiske laksefileter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekte atlantiske laksefileter?▼
Total tilberedningstid for Stekte atlantiske laksefileter er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekte atlantiske laksefileter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekte atlantiske laksefileter?▼
En porsjon av Stekte atlantiske laksefileter inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
