Stekt laks med kokossaus og spinat
Lær hvordan du lager perfekte stekte laksefileter med en aromatisk kokossaus og sauterte shiitake-sopp og spinat. En sunn og velsmakende hovedrett.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- 4 laksefileter à 170 g
- 0.25 ts malt hvit pepper
- 0.5 ts kosher salt
- 2 ts vegetabilsk olje
- Til søt mais-kokossaus:
- 2 stilker sitrongress, kun de hvite delene, finhakket
- 2 kaffirlimeblader, årer fjernet og finhakket
- 30 g vegetabilsk olje
- 3 ss finhakket sjalottløk
- 4.7 dl ferske hvite maiskjerner, stilker reservert, pluss 2.4 dl ferske maiskjerner
- 7.1 dl usøtet kokosmelk
- 2 stilker sitrongress, de hvite delene reservert for presentasjon, stilkene knust med baksiden av en kniv
- 2.5 cm fersk galangal, skrelt og skåret i skiver
- 2 kaffirlimeblader, knust
- 0.25 ts malt hvit pepper
- 2 ss nam pla (fiskesaus)
- Til sautert spinat med shiitake og sjalottløk:
- 3.8 liter vann
- 3 ss kosher salt
- 900 g fersk spinat, stilker fjernet
- 2 ss usaltet smør, smeltet
- 4 ss finhakket sjalottløk
- 225 g shiitakesopp, stilket og skåret i skiver
- Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 4 laksefileter à 170 g
- 0.25 ts malt hvit pepper
- 0.5 ts kosher salt
- 2 ts vegetabilsk olje
- Til søt mais-kokossaus:
- 2 stilker sitrongress, kun de hvite delene, finhakket
- 2 kaffirlimeblader, årer fjernet og finhakket
- 30 g vegetabilsk olje
- 3 ss finhakket sjalottløk
- 4.7 dl ferske hvite maiskjerner, stilker reservert, pluss 2.4 dl ferske maiskjerner
- 7.1 dl usøtet kokosmelk
- 2 stilker sitrongress, de hvite delene reservert for presentasjon, stilkene knust med baksiden av en kniv
- 2.5 cm fersk galangal, skrelt og skåret i skiver
- 2 kaffirlimeblader, knust
- 0.25 ts malt hvit pepper
- 2 ss nam pla (fiskesaus)
- Til sautert spinat med shiitake og sjalottløk:
- 3.8 liter vann
- 3 ss kosher salt
- 900 g fersk spinat, stilker fjernet
- 2 ss usaltet smør, smeltet
- 4 ss finhakket sjalottløk
- 225 g shiitakesopp, stilket og skåret i skiver
- Nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175 °C.
- Start med kokossausen: Varm opp en rustfri stål-kasserolle på lav varme. Tilsett 30 g olje og varm i 15 sekunder. Tilsett finhakket sjalottløk og la det surre i 30 sekunder. Deretter tilsetter du 2 dl av de hvite maiskjernene.
- Tilsett kokosmelk, de reserverte maiskolbene, knuste sitrongressstilker, galangal og 2 knuste kaffirlimeblader, samt hvit pepper. La blandingen småkoke i ca. 7 til 10 minutter, uten at den reduseres veldig mye.
- Ta kasserollen av varmen og tilsett nam pla. La blandingen hvile i 30 minutter for å trekke til seg alle de aromatiske smakene. Ta ut maiskolbene, sitrongress, galangal og kaffirlimeblader og kast dem. Kjør blandingen glatt med en stavmikser.
- Varm opp sausen i en rustfri panne. Tilsett resten av maisen (2.4 dl) og hold varm.
- For spinaten: Kok opp 3.8 liter vann i en stor kjele. Når vannet koker, tilsett 3 ss salt. I en stor bolle, lag et isbad med is og vann.
- Tilsett spinaten i det kokende vannet og kok i 1 minutt. Sil av spinaten. Legg den i isbadet for å avkjøle. Sil av vannet og klem spinaten veldig tørr.
- Smelt smør i en stekepanne og varm opp. Tilsett sjalottløk og la det surre i 1 minutt. Tilsett sopp og stek til de slipper væske, ca. 5 minutter. Tilsett spinaten og stek til den er gjennomvarm. Krydre med salt og pepper.
- For laksen: Varm opp en stor non-stick stekepanne til den er varm. Mens pannen varmes, krydre laksefiletene med salt og hvit pepper. Hell 2 ts olje i pannen og varm den i 15 sekunder. Legg laksefiletene med skinnsiden ned i stekepannen. Bruk lav varme og stek fisken i omtrent 2 1/2 minutter.
- Sett pannen i ovnen og stek i 6 til 7 minutter. Laksen skal være medium-rare.
- Anretning: Legg spinatblandingen i en form på en tallerken. Legg laksen oppå, snu den for å vise den pent brune siden. Hell sausen rundt fisken. Pynt med finhakket sitrongress og limeblader.
Om denne retten
Denne fantastiske lakseretten tar oss med på en tur til Atlanterhavskysten, med sine flakende, smørrige fileter og friske smaker av kokos, sitrongress og asiatiske urter. Den perfekte balansen mellom sprøstekt hud og mørt kjøtt gjør denne lakseopplevelsen til et ekte kulinarisk eventyr.
Tips og Varianter
- 1Bruk laks av god kvalitet for best resultat – velg ferske fileter med klar, blank farge og fast konsistens.
- 2Pass på at laksen ikke stekes for lenge – den skal være medium-rare i midten for optimal saftighet.
- 3Den krydrede kokossausen krever litt tålmodighet, men de intensive smakene er verdt ekstra innsats.
Serveringsforslag
Den søtlige kokossausen og den sauterte, aromatiske spinatblandingen danner en perfekt smakskombinasjon til den sprøstekte laksen. Server retten med en kjølig, frisk hvitvin for å komplementere de asiatiske tonene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt laks med kokossaus og spinat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt laks med kokossaus og spinat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt laks med kokossaus og spinat?▼
Total tilberedningstid for Stekt laks med kokossaus og spinat er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt laks med kokossaus og spinat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt laks med kokossaus og spinat?▼
En porsjon av Stekt laks med kokossaus og spinat inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
