Stekte asiatiske grønnsaker med chili og hvitløk
En smakfull oppskrift på stir-stekt asian greens med chili og hvitløk, perfekt som en rask og sunn forrett eller siderett.
Om denne retten
Stekte asiatiske grønnsaker med chili og hvitløk er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på under 20 minutter — perfekt for travle hverdager. Hovedingrediensene inkluderer spiseskjeer peanøttolje, teskje salt. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1. 1. 1 middels stor bunt (ca. 370 gram) møre asiatiske grønnsaker, som bok choy, baby bok choy, baby Shanghai bok choy, choi sum, baby kai lan eller vannspinatsalat
- 2. 3 spiseskjeer peanøttolje
- 3. 4 hvitløksfedd, skrelt, knust til saftig med den flate siden av kniven, og grovhakket i 3 eller 4 biter
- 4. 1/4 teskje salt
- 5. 1 til 2 friske røde Holland-chili eller andre ferske, sterke, lange røde chili, som Fresno eller cayenne, stilket og skåret diagonalt i tynne skiver (valgfritt, men chiliene tilfører tiltalende farge og mild varme; se Kok's Note, nedenfor)
Ingredienser
- 1. 1. 1 middels stor bunt (ca. 370 gram) møre asiatiske grønnsaker, som bok choy, baby bok choy, baby Shanghai bok choy, choi sum, baby kai lan eller vannspinatsalat
- 2. 3 spiseskjeer peanøttolje
- 3. 4 hvitløksfedd, skrelt, knust til saftig med den flate siden av kniven, og grovhakket i 3 eller 4 biter
- 4. 1/4 teskje salt
- 5. 1 til 2 friske røde Holland-chili eller andre ferske, sterke, lange røde chili, som Fresno eller cayenne, stilket og skåret diagonalt i tynne skiver (valgfritt, men chiliene tilfører tiltalende farge og mild varme; se Kok's Note, nedenfor)
Fremgangsmåte
- 11. 1. Grundig inspeksjon av grønnfargene, kast eller trim bort eventuelle ødelagte stilker eller blader. Kutt av bunndelene og kast dem. Vask grønnfargene i flere skift med den kaldeste mulige vann; lunkent vann kan få dem til å visne, og du vil at de skal forbli så friske og sprudlende som mulig før de kokes. (Merk: Fordi bok choy og baby bok choy har en tendens til å ha lommer fulle av sand i krokene der bladene møter midtstilken, vær sikker på å trekke bladene litt tilbake fra stilken når du renser dem. Det er få ting som er verre enn en munnfull sand når du ønsker en munnfull grønt.) 2. Skjær de rensede grønnfargene i biter på 6-7,5 cm. Hvis noen av stilkene er spesielt brede — si mer enn 2,5 cm — eller ser seige eller seneaktige ut, del dem i to på langs. Hvis du bruker baby bok choy eller baby Shanghai choy, kan du enten la hodene være hele eller dele dem i to på langs — det er opp til deg. Snu grønnfargene tørre i en salatpresse eller sett dem til lufttørking på et kjøkkenhåndkle eller papirhåndklær; de trenger ikke være helt tørre — litt fuktighet spiller ingen rolle. 3. Varm opp oljen i en wok, en 30 cm stor stekepanne, en nederlandsk ovn eller en suppetopp (hvilken som helst stor og bred nok til å romme grønnfargene komfortabelt). Når oljen er varm, men ikke røykende — den skal virke skinnende — tilsett hvitløk, salt og, hvis du bruker, chili. Surr, mens du rører, til hvitløken akkurat begynner å miste sin rå smak, ca. 1 minutt. (Prøv å unngå at hvitløken blir gyllen eller brun, da vil retten få en upassende ristet smak.) 4. Tilsett grønnfargene. Øk varmen litt og begynn umiddelbart å r
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Spinat krymper kraftig ved tilberedning — bruk dobbelt så mye som du tror du trenger.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekte asiatiske grønnsaker med chili og hvitløk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekte asiatiske grønnsaker med chili og hvitløk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekte asiatiske grønnsaker med chili og hvitløk?▼
Total tilberedningstid for Stekte asiatiske grønnsaker med chili og hvitløk er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekte asiatiske grønnsaker med chili og hvitløk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekte asiatiske grønnsaker med chili og hvitløk?▼
En porsjon av Stekte asiatiske grønnsaker med chili og hvitløk inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
