Stekt villlaks med nye poteter og Dijon-saus
Lær hvordan du lager en smakfull seared villlaks med nye poteter og en kremet dijon-broth. Perfekt for en elegant hovedrett til hverdag eller fest.
Om denne retten
Stekt villlaks med nye poteter og Dijon-saus er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer spiseskjeer smør, spiseskjeer rapsolje, tørr hvitvin. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 680 gram babypoteter eller nye røde poteter, ubehandlet
- 2 spiseskjeer smør
- 2 spiseskjeer rapsolje
- 4 filéer av villlaks på 6 til 225 gram uten skinn
- 4,7 dl tørr hvitvin
- 2 store sjalottløk, tynne skiver
- 2 spiseskjeer eplesidereddik
- 3,6 dl lavsalt kyllingkraft
- 2 spiseskjeer hakkede ferske estragonblader, pluss kvister til pynt
- 1 spiseskje Dijon-sennep
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 680 gram babyspinatblader
Ingredienser
- 680 gram babypoteter eller nye røde poteter, ubehandlet
- 2 spiseskjeer smør
- 2 spiseskjeer rapsolje
- 4 filéer av villlaks på 6 til 225 gram uten skinn
- 4,7 dl tørr hvitvin
- 2 store sjalottløk, tynne skiver
- 2 spiseskjeer eplesidereddik
- 3,6 dl lavsalt kyllingkraft
- 2 spiseskjeer hakkede ferske estragonblader, pluss kvister til pynt
- 1 spiseskje Dijon-sennep
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 680 gram babyspinatblader
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200°C (400°F). Legg potetene i en stor kjele og dekk dem med kaldt vann, ca. 2,5 cm over potetene. Kok opp; skru ned varmen til middels høy og kok til de er nesten gjennomkokte, ca. 12 minutter. Sil av vannet og avkjøl. Del potetene i to. Smelt smør sammen med rapsolje i en stor, tung stekepanne over høy varme. Krydre laksen med salt og pepper. Legg laksen i pannen med den flate siden opp. Stek til den er brun, ca. 4 minutter. Vend laksen og stek i ytterligere 2 minutter. Forsiktig, legg laksen med den flate siden ned i en stor ildfast form. Fordel potetene rundt laksen. Bland vin, sjalottløk og eddik i en stor, tykk kjele. Kok opp og la det redusere til ca. 1 kopp, ca. 7 minutter. Tilsett kyllingkraft, hakket estragon og sennep. La det koke opp. Hell den varme buljongen over laksen og potetene i formen. Stek i ovnen til laksen og potetene er gjennomkokte, ca. 20 minutter. Omtrent 5 minutter før fisken er ferdig, varm opp olivenolje i en stor, tykk gryte. Tilsett halvparten av spinaten og rør til den faller sammen, ca. 3 minutter. Tilsett resten av spinaten og vend forsiktig til den også faller sammen. Fordel spinaten i fire dype skåler. Legg en laksefilet oppå hver. Fordel potetene og buljongen i skålene, pynt med estragonkvister, og server.
- 2Forvarm ovnen til 200°C (400°F). Legg potetene i en stor kjele og dekk med kaldt vann, ca. 2,5 cm over potetene. Kok opp; skru ned varmen til middels høy og kok til de er nesten gjennomkokte, ca. 12 minutter. Sil av vannet og avkjøl. Del potetene i to.
- 3Smelt sm
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For best resultat, ta laksen ut av kjøleskapet 20 minutter før tilberedning slik at den får romtemperatur.
- 4Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 5For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt villlaks med nye poteter og Dijon-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt villlaks med nye poteter og Dijon-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt villlaks med nye poteter og Dijon-saus?▼
Total tilberedningstid for Stekt villlaks med nye poteter og Dijon-saus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt villlaks med nye poteter og Dijon-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt villlaks med nye poteter og Dijon-saus?▼
En porsjon av Stekt villlaks med nye poteter og Dijon-saus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
