Stekt vaktel med speket sitron
Lær hvordan du lager en utsøkt roast quail med cured sitron. Perfekt for en elegant middag med en kombinasjon av smaker som vil imponere dine gjester.
Om denne retten
Vaktel er et sjeldent syn på de norske tallerkener, men denne retten tilbyr en unik og spennende måte å nyte denne sarte fuglearten på. Med krydrete, sitrusfylte vaktler som smelter i munnen, er dette en raffinert og velsmakende rett som vil imponere gjestene dine ved ethvert festbord.
Ingredienser
- 1. Salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 2. 2 spiseskjeer olivenolje, delt
- 3. 1/2 teskje spisskummen
- 4. 1/4 teskje malt koriander
- 5. 1 klype cayennepepper (valgfritt)
- 6. 4 hele vaktler
- 7. 8 skiver saltet sitron, tørket
- 8. 2,4 dl kyllingbuljong
- 9. 1 skive saltet sitron, finhakket
Ingredienser
- 1. Salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 2. 2 spiseskjeer olivenolje, delt
- 3. 1/2 teskje spisskummen
- 4. 1/4 teskje malt koriander
- 5. 1 klype cayennepepper (valgfritt)
- 6. 4 hele vaktler
- 7. 8 skiver saltet sitron, tørket
- 8. 2,4 dl kyllingbuljong
- 9. 1 skive saltet sitron, finhakket
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 220 grader Celsius (425 grader Fahrenheit).
- 22. Visp sammen 1 spiseskje olivenolje, spisskummen og koriander i en stor bolle; legg kyllingene i bollen og vend dem slik at de blir helt dekket av krydderblandingen.
- 33. Plasser en skive saltet sitron i hulrommet på hver kylling. Bind et stykke hyssing rundt vingene og under brystet over beina på hver kylling; bind beina sammen med hyssing.
- 44. Varm opp resten av olivenoljen i en stor stekepanne på høy varme. Stek kyllingene i den varme oljen til de er godt brunet på alle sider, ca. 2 til 4 minutter per side. Ta dem av varmen. Vend hver kylling slik at brystet vender opp. Legg en skive saltet sitron på hvert kyllingbryst og dryss over cayennepepper.
- 55. Stek i den forvarmede ovnen til kyllingene er lett rosa ved beinet, ca. 10 til 15 minutter.
- 66. Ta kyllingene ut av ovnen og legg dem på en tallerken. Hell kyllingkraft i stekepannen og kok opp mens du skraper opp de brune bitene fra bunnen av pannen med en tresleiv. La det koke til det er redusert til omtrent halvparten, ca. 5 minutter. Rør inn finhakket sitron i kraften. Legg kyllingene tilbake i pannen og hell sausen over dem til de er gjennomvarme, ca. 2 til 3 minutter.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, hele vaktler for best mulig resultat - dette gir en saftiger og mer smakfull rett.
- 2Den saltede sitronskiven inni hver fugl gir en deilig sursøt kontrast til det krydrede kjøttet.
- 3Tørk sitronskivene grundig før du legger dem i vaktel-hulrommet - dette forhindrer at de lekker for mye væske under steking.
Serveringsforslag
Servér de sprø, stekte vaktelene med en frisk salat av romanasalat, ferskskåret sitron og et glass tørr, hvitvin for å la de friske, sitrusfylte smakene skinne.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt vaktel med speket sitron?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt vaktel med speket sitron. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt vaktel med speket sitron?▼
Total tilberedningstid for Stekt vaktel med speket sitron er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt vaktel med speket sitron vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt vaktel med speket sitron?▼
En porsjon av Stekt vaktel med speket sitron inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
