Stekt vaktel med epler og pekannøtter
Oppskrift på roaste and med epler og pekannøtter, perfekt for en smakfull hovedrett. Enkel å lage og ideell for høstsesongen.
Om denne retten
Stekt vaktel med epler og pekannøtter er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 65 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer teskje olivenolje, gulrot, skrelt og i terninger, selleristang, i terninger og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 2 faste eplesorter, som Fuji, Braeburn eller Granny Smith
- 1 teskje olivenolje
- 1 gulrot, skrelt og i terninger
- 1 selleristang, i terninger
- 2 sjalottløk, finhakket
- 2,4 dl smuldret maisbrød
- 0,6 dl kyllingkraft eller hermetisk lavsodium kraft
- 4 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- 2 timianstilker, blader fjernet
- 1,2 dl pekannøtter, lett ristet, halvparten grovhakket
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4 semi-beinløse vaktler, vingetupper trimmet, skylt og tørket
- 1 spiseskje raps- eller olivenolje
Ingredienser
- 2 faste eplesorter, som Fuji, Braeburn eller Granny Smith
- 1 teskje olivenolje
- 1 gulrot, skrelt og i terninger
- 1 selleristang, i terninger
- 2 sjalottløk, finhakket
- 2,4 dl smuldret maisbrød
- 0,6 dl kyllingkraft eller hermetisk lavsodium kraft
- 4 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- 2 timianstilker, blader fjernet
- 1,2 dl pekannøtter, lett ristet, halvparten grovhakket
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4 semi-beinløse vaktler, vingetupper trimmet, skylt og tørket
- 1 spiseskje raps- eller olivenolje
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 450°F. Del eplene i fire deler og fjern kjernen. Skjær halvparten i terninger og sett til side. Tynnskjær resten av eplene på langs og sett til side. I en middels stor stekepanne, varm opp olivenoljen over middels høy varme. Tilsett gulrot, selleri, sjalottløk og de hakkede eplene, og stek til de er myke, ca. 5 minutter. Overfør til en bolle og tilsett smuldret maisbrød, deretter kyllingkraft, smør som er smeltet, timian og hakkede pekannøtter. Bland godt med hendene. Krydre med salt og pepper. Strø salt og pepper inn i hver enkelt vaktel, og fyll litt av maisbrødsblandingen inni. Krydre utsiden av vaktelen med salt og pepper, og bind bena sammen med kjøkkenhyssing. Varm opp oljen i en tung, ovnsfast stekepanne som er akkurat stor nok til å romme vaktelen uten at den berører hverandre. Legg vaktelen i pannen og stek den til den er gyllen, ca. 4–6 minutter, og snu den av og til. Sett pannen i ovnen og stek vaktelen i 6–9 minutter; brystkjøttet skal fortsatt ha en rosa farge. Fjern hyssingen før servering.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt vaktel med epler og pekannøtter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt vaktel med epler og pekannøtter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt vaktel med epler og pekannøtter?▼
Total tilberedningstid for Stekt vaktel med epler og pekannøtter er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt vaktel med epler og pekannøtter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt vaktel med epler og pekannøtter?▼
En porsjon av Stekt vaktel med epler og pekannøtter inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
