Stekt tunfisk med blodappelsin- og fennikelglasur og relish, servert med sautert vannkresse
Oppskrift på seared tunfisk med blodappelsin-fennikelsirup og vannkresse, perfekt som forrett for en smakfull middag
Om denne retten
Denne retten er en hyllest til det eksotiske samspillet mellom hav og land. Stekt tunfisk med en glasur av søt blodappelsin og krydrete fennikelfrø, kombinert med en frisk relish av fennikel, persille og syrlighet fra sherry-eddik. Oppskriften er et resultat av den mediterrane mattradisjonen, der havet og det lokale jordet forenes i en moderne og balansert rett som er perfekt for en forfriskende forrett eller en lett hovedrett.
Ingredienser
- 1. 2 teskjeer fennikelfrø
- 2. 9,5 dl blodappelsinjuice
- 3. 2,4 dl appelsinjuice
- 4. 2 spiseskjeer Dijon-sennep
- 5. 1 spiseskje honning
- 6. 4 tunfiskfileter, ca. 170 gram hver
- 7. Salt og nykvernet pepper
- 8. 3 spiseskjeer sherryeddik
- 9. 3 spiseskjeer olivenolje
- 10. Salt og pepper
- 11. 2 blodappelsiner, delt i segmenter
- 12. 2,4 dl finstrimlet fennikel
- 13. 2 spiseskjeer finhakket persille
- 14. 2 spiseskjeer olivenolje
- 15. 2 hvitløksfedd, skivet
- 16. 2 bunt vannløk, vasket og tørket
- 17. 2 spiseskjeer sherryeddik
Ingredienser
- 1. 2 teskjeer fennikelfrø
- 2. 9,5 dl blodappelsinjuice
- 3. 2,4 dl appelsinjuice
- 4. 2 spiseskjeer Dijon-sennep
- 5. 1 spiseskje honning
- 6. 4 tunfiskfileter, ca. 170 gram hver
- 7. Salt og nykvernet pepper
- 8. 3 spiseskjeer sherryeddik
- 9. 3 spiseskjeer olivenolje
- 10. Salt og pepper
- 11. 2 blodappelsiner, delt i segmenter
- 12. 2,4 dl finstrimlet fennikel
- 13. 2 spiseskjeer finhakket persille
- 14. 2 spiseskjeer olivenolje
- 15. 2 hvitløksfedd, skivet
- 16. 2 bunt vannløk, vasket og tørket
- 17. 2 spiseskjeer sherryeddik
Fremgangsmåte
- 11. Sett en liten stekepanne over middels varme. Tilsett fennikelfrø og rist dem i 1 minutt. Ha både juice og fennikelfrø i en middels stor kjele og kok opp på høy varme til det er redusert til 1 kopp. Fjern fra varmen og visp inn sennep og honning. Varm opp en stekepanne eller grillpanne på høy varme. Krydre fiskefiletene med salt og pepper på begge sider, og pensle den ene siden av hver fiskebit med glasuren. Stek glasursiden ned i ca. 2 minutter til den er gyllenbrun. Snu filetene, pensle med mer av glasuren og fortsett å steke i 1 til 2 minutter for medium-rare.
- 22. Visp sammen sherry, olje, salt og pepper i en middels bolle. Tilsett appelsinbiter og fennikel, og vend forsiktig sammen. Krydre med salt og pepper etter smak, og vend inn persillen. La det stå i romtemperatur i 30 minutter før servering.
- 33. Varm opp olje i en stor stekepanne. Tilsett hvitløk og stek på middels-høy varme i 1 minutt. Ha i vannkress og stek bare til den faller sammen. Tilsett eddik, vend forsiktig og server.
Tips og Varianter
- 1Rist fennikelfrøene grundig før du lager glasuren for å få frem deres dype, krydrete aroma.
- 2Sørg for at tunfisken er stekt medium-rare, slik at den holder seg saftig og mør.
- 3Bruk ferske, modne blodappelsiner for best mulig søthet og syre i glasuren.
Serveringsforslag
Den friske vannkressen og de syrlige tonene i relishen gjør denne retten perfekt å servere med et glass tørr, hvit vin, som en lettvint forrett eller en del av et større, vegetarisk måltid.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt tunfisk med blodappelsin- og fennikelglasur og relish, servert med sautert vannkresse?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt tunfisk med blodappelsin- og fennikelglasur og relish, servert med sautert vannkresse. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt tunfisk med blodappelsin- og fennikelglasur og relish, servert med sautert vannkresse?▼
Total tilberedningstid for Stekt tunfisk med blodappelsin- og fennikelglasur og relish, servert med sautert vannkresse er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt tunfisk med blodappelsin- og fennikelglasur og relish, servert med sautert vannkresse vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt tunfisk med blodappelsin- og fennikelglasur og relish, servert med sautert vannkresse?▼
En porsjon av Stekt tunfisk med blodappelsin- og fennikelglasur og relish, servert med sautert vannkresse inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
