Stekt tunfisk med blodappelsin- og fennikelglasur
En smakfull oppskrift på stekt tunfisk med en frisk glasur av blodappelsin og fennikel, servert med en lett relish og sautert vannkress. Perfekt som forrett.
Foto av Ioan Bilac på Pexels
Ingredienser
- 2 ts fennikelfrø
- 9.5 dl blodappelsinjuice
- 2.4 dl appelsinjuice
- 2 ss Dijon-sennep
- 1 ss honning
- 4 tunfiskfileter, ca. 170 g hver
- Salt
- Nykvernet pepper
- 3 ss sherryeddik
- 3 ss olivenolje
- 2 blodappelsiner, delt i segmenter
- 2.4 dl finstrimlet fennikel
- 2 ss finhakket persille
- 2 ss olivenolje
- 2 hvitløksfedd, skivet
- 2 bunt vannkress, vasket og tørket
- 2 ss sherryeddik
Ingredienser
- 2 ts fennikelfrø
- 9.5 dl blodappelsinjuice
- 2.4 dl appelsinjuice
- 2 ss Dijon-sennep
- 1 ss honning
- 4 tunfiskfileter, ca. 170 g hver
- Salt
- Nykvernet pepper
- 3 ss sherryeddik
- 3 ss olivenolje
- 2 blodappelsiner, delt i segmenter
- 2.4 dl finstrimlet fennikel
- 2 ss finhakket persille
- 2 ss olivenolje
- 2 hvitløksfedd, skivet
- 2 bunt vannkress, vasket og tørket
- 2 ss sherryeddik
Slik gjør du:
- Sett en liten stekepanne over middels varme. Tilsett fennikelfrø og rist dem i 1 minutt.
- Ha både juice og fennikelfrø i en middels stor kjele og kok opp på høy varme til det er redusert til ca. 2.4 dl.
- Fjern fra varmen og visp inn sennep og honning.
- Varm opp en stekepanne eller grillpanne på høy varme.
- Krydre fiskefiletene med salt og pepper på begge sider, og pensle den ene siden av hver fiskebit med glasuren.
- Stek glasursiden ned i ca. 2 minutter til den er gyllenbrun.
- Snu filetene, pensle med mer av glasuren og fortsett å steke i 1 til 2 minutter for medium-rare.
- Visp sammen sherryeddik, olivenolje, salt og pepper i en middels bolle.
- Tilsett appelsinbiter og finstrimlet fennikel, og vend forsiktig sammen.
- Krydre med salt og pepper etter smak, og vend inn persillen.
- La relishen stå i romtemperatur i 30 minutter før servering.
- Varm opp olivenolje i en stor stekepanne.
- Tilsett hvitløk og stek på middels-høy varme i 1 minutt.
- Ha i vannkress og stek bare til den faller sammen.
- Tilsett eddik, vend forsiktig og server umiddelbart med tunfisken og relishen.
Om denne retten
Denne retten er en hyllest til det eksotiske samspillet mellom hav og land. Stekt tunfisk med en glasur av søt blodappelsin og krydrete fennikelfrø, kombinert med en frisk relish av fennikel, persille og syrlighet fra sherryeddik. Oppskriften er inspirert av den mediterrane mattradisjonen, der havet og det lokale jordet forenes i en moderne og balansert rett som er perfekt for en forfriskende forrett eller en lett hovedrett.
Tips og Varianter
- 1Rist fennikelfrøene grundig før du lager glasuren for å få frem deres dype, krydrete aroma.
- 2Sørg for at tunfisken er stekt medium-rare, slik at den holder seg saftig og mør.
- 3Bruk ferske, modne blodappelsiner for best mulig sødme og syre i glasuren.
Serveringsforslag
Den friske vannkressen og de syrlige tonene i relishen gjør denne retten perfekt å servere med et glass tørr, hvitvin, som en lett forrett eller en del av et større måltid.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt tunfisk med blodappelsin- og fennikelglasur?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt tunfisk med blodappelsin- og fennikelglasur. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt tunfisk med blodappelsin- og fennikelglasur?▼
Total tilberedningstid for Stekt tunfisk med blodappelsin- og fennikelglasur er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt tunfisk med blodappelsin- og fennikelglasur vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt tunfisk med blodappelsin- og fennikelglasur?▼
En porsjon av Stekt tunfisk med blodappelsin- og fennikelglasur inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
