Stekt svinenakke med sprø skorpe
En enkel oppskrift på ovnsbakt svinenakke med urter og grønnsaker. Perfekt som hovedrett for helgen eller hverdagen.
Om denne retten
Den sprø stekte svinenakken med sin dvelende Bourbon-glasur er en ekte matskatt fra den amerikanske Søren. Denne klassiske retten har røtter tilbake til de tidlige kolonidagene og er fortsatt en favoritt på de beste restaurantene i det dype Sør. Den saftige, krydrede svinekjøttet sammen med den søt-sure glasuren og den syrlige, krydrete rødkålen er en nydelig kombinasjon av smaker og teksturer.
Ingredienser
- 1. 3 svinefileter (ca. 680 gram)
- 2. 2 teskjeer kosher salt
- 3. 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 4. 3 spiseskjeer olivenolje
- 5. Bourbon-glasur, oppskrift følger
- 6. Braisert rødkål, oppskrift følger
- 7. 1 spiseskje olivenolje
- 8. 2 sjalottløk, hakket
- 9. 2 hvitløksfedd, hakket
- 10. 4,7 dl brunt sukker
- 11. 1,8 dl balsamicoeddik
- 12. 1,2 dl rødvin
- 13. 1,2 dl eplecider
- 14. 2 teskjeer grønne pepperkorn*
- 15. 1 laurbærblad
- 16. 2,4 dl plommetomater med frø og hakket
- 17. 1,2 dl hakket rød paprika
- 18. 5 kvister italiensk persille
- 19. 3 spiseskjeer soyasaus
- 20. 43 gram bourbon
- 21. *Kan finnes i spesialbutikker for matvarer.
- 22. 1 spiseskje olivenolje
- 23. 3 store løk, tynne skiver (ca. 900 gram)
- 24. 1/4 teskje malt kanel
- 25. 1/4 teskje malt nellik
- 26. 1/4 teskje malt spisskummen
- 27. 1 liten rødkål, tynne skiver (ca. 450 gram)
- 28. 0,6 dl eplecider
- 29. 0,6 dl brunt sukker
- 30. 0,6 dl rødvinseddik
Ingredienser
- 1. 3 svinefileter (ca. 680 gram)
- 2. 2 teskjeer kosher salt
- 3. 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 4. 3 spiseskjeer olivenolje
- 5. Bourbon-glasur, oppskrift følger
- 6. Braisert rødkål, oppskrift følger
- 7. 1 spiseskje olivenolje
- 8. 2 sjalottløk, hakket
- 9. 2 hvitløksfedd, hakket
- 10. 4,7 dl brunt sukker
- 11. 1,8 dl balsamicoeddik
- 12. 1,2 dl rødvin
- 13. 1,2 dl eplecider
- 14. 2 teskjeer grønne pepperkorn*
- 15. 1 laurbærblad
- 16. 2,4 dl plommetomater med frø og hakket
- 17. 1,2 dl hakket rød paprika
- 18. 5 kvister italiensk persille
- 19. 3 spiseskjeer soyasaus
- 20. 43 gram bourbon
- 21. *Kan finnes i spesialbutikker for matvarer.
- 22. 1 spiseskje olivenolje
- 23. 3 store løk, tynne skiver (ca. 900 gram)
- 24. 1/4 teskje malt kanel
- 25. 1/4 teskje malt nellik
- 26. 1/4 teskje malt spisskummen
- 27. 1 liten rødkål, tynne skiver (ca. 450 gram)
- 28. 0,6 dl eplecider
- 29. 0,6 dl brunt sukker
- 30. 0,6 dl rødvinseddik
Fremgangsmåte
- 11. Spesialutstyr: En ovnsfast stekepanne.
- 22. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 33. Krydre svinenyen med salt og pepper. Varm opp olivenoljen i en ovnsfast stekepanne over høy varme og brun svinenyen på alle sider. Sett pannen inn i ovnen og stek svinenyen i 8 til 10 minutter. La kjøttet hvile i 5 minutter før du skjærer det opp. Skjær på skrå, og del hver indrefilet i 4 eller 5 biter.
- 44. I en middels stor kjele, varm opp oljen over middels varme og tilsett sjalottløk og hvitløk. Kok til de er myke, men ikke brune. Tilsett brunt sukker, balsamico, rødvin, eplecider, grønne pepperkorn, laurbærblad, tomater, paprika, persille og soyasaus. La det småkoke til det er redusert til halvparten.
- 55. Sil sausen og tilsett bourbon. Server varm over skivet svinenyte eller koteletter.
- 66. I en stor kjele, varm opp olivenoljen over middels-høy varme og surr løken til den er myk. Tilsett kanel, nellik og spisskummen, og kok i 30 sekunder. Bland inn kål og surr i 5 minutter, til den er wiltet. Tilsett cider, sukker og eddik. Dekk til og la det småkoke på lav varme til kålen er mør, ca. 20 minutter. Server varm.
Tips og Varianter
- 1Bruk en tykk, ovnsfast stekepanne for å få den perfekte stekeskorpen.
- 2La kjøttet hvile i 5 minutter før skjæring for at all saften skal trekke seg tilbake i kjøttet.
- 3Kok sausen på svak varme i 20-30 minutter for å få den riktig redusert og konsentrert.
Serveringsforslag
Server den sprø stekte svinenakken med den søtlige Bourbon-glasuren og den krydrete braiserte rødkålen. En kjølig, fruktig eplecider passer utmerket som drikke til denne kraftige retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt svinenakke med sprø skorpe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt svinenakke med sprø skorpe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt svinenakke med sprø skorpe?▼
Total tilberedningstid for Stekt svinenakke med sprø skorpe er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt svinenakke med sprø skorpe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt svinenakke med sprø skorpe?▼
En porsjon av Stekt svinenakke med sprø skorpe inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
