Stekt svinefilet med bourbon-glasur og braisert rødkål
En smakfull oppskrift på stekt svinefilet med en søtlig bourbon-glasur og syrlig braisert rødkål. Perfekt som hovedrett.
Foto av Vitaliy Haiduk på Pexels
Ingredienser
- 3 svinefileter (ca. 680 g)
- 2 ts kosher salt
- 0.5 ts nykvernet svart pepper
- 3 ss olivenolje
- Bourbon-glasur (se under)
- Braisert rødkål (se under)
- 1 ss olivenolje
- 2 sjalottløk, hakket
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 4.7 dl brunt sukker
- 1.8 dl balsamicoeddik
- 1.2 dl rødvin
- 1.2 dl eplecider
- 2 ts grønne pepperkorn
- 1 laurbærblad
- 2.4 dl plommetomater, hakket med frø
- 1.2 dl hakket rød paprika
- 5 kvister italiensk persille
- 3 ss soyasaus
- 43 g bourbon
- 1 ss olivenolje
- 3 store løk, tynne skiver (ca. 900 g)
- 0.25 ts malt kanel
- 0.25 ts malt nellik
- 0.25 ts malt spisskummen
- 1 liten rødkål, tynne skiver (ca. 450 g)
- 0.6 dl eplecider
- 0.6 dl brunt sukker
- 0.6 dl rødvinseddik
Ingredienser
- 3 svinefileter (ca. 680 g)
- 2 ts kosher salt
- 0.5 ts nykvernet svart pepper
- 3 ss olivenolje
- Bourbon-glasur (se under)
- Braisert rødkål (se under)
- 1 ss olivenolje
- 2 sjalottløk, hakket
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 4.7 dl brunt sukker
- 1.8 dl balsamicoeddik
- 1.2 dl rødvin
- 1.2 dl eplecider
- 2 ts grønne pepperkorn
- 1 laurbærblad
- 2.4 dl plommetomater, hakket med frø
- 1.2 dl hakket rød paprika
- 5 kvister italiensk persille
- 3 ss soyasaus
- 43 g bourbon
- 1 ss olivenolje
- 3 store løk, tynne skiver (ca. 900 g)
- 0.25 ts malt kanel
- 0.25 ts malt nellik
- 0.25 ts malt spisskummen
- 1 liten rødkål, tynne skiver (ca. 450 g)
- 0.6 dl eplecider
- 0.6 dl brunt sukker
- 0.6 dl rødvinseddik
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- Krydre svinefileten med salt og pepper.
- Varm opp 3 ss olivenolje i en ovnsfast stekepanne over høy varme og brun svinefileten på alle sider.
- Sett pannen inn i ovnen og stek svinefileten i 8 til 10 minutter.
- La kjøttet hvile i 5 minutter før du skjærer det opp. Skjær på skrå, og del hver indrefilet i 4 eller 5 biter.
- Til bourbon-glasuren: Varm opp 1 ss olivenolje i en middels stor kjele over middels varme.
- Tilsett sjalottløk og hvitløk. Kok til de er myke, men ikke brune.
- Tilsett brunt sukker, balsamico, rødvin, eplecider, grønne pepperkorn, laurbærblad, tomater, paprika, persille og soyasaus.
- La det småkoke til det er redusert til halvparten.
- Sil sausen og tilsett bourbon. Server varm over skivet svinefilet.
- Til braisert rødkål: Varm opp 1 ss olivenolje i en stor kjele over middels-høy varme.
- Surr løken til den er myk.
- Tilsett kanel, nellik og spisskummen, og kok i 30 sekunder.
- Bland inn kål og surr i 5 minutter, til den er wiltet.
- Tilsett cider, sukker og eddik. Dekk til og la det småkoke på lav varme til kålen er mør, ca. 20 minutter. Server varm.
Om denne retten
Denne retten med stekt svinefilet, søtlig bourbon-glasur og syrlig braisert rødkål er en smakfull kombinasjon. Den saftige svinefileten, sammen med den rike glasuren og den krydrete rødkålen, gir en nydelig balanse av smaker og teksturer.
Tips og Varianter
- 1Bruk en tykk, ovnsfast stekepanne for å få den perfekte stekeskorpen på svinefileten.
- 2La kjøttet hvile i 5 minutter før skjæring for at all saften skal trekke seg tilbake i kjøttet.
- 3Kok glasuren på svak varme i 20-30 minutter for å få den riktig redusert og konsentrert.
Serveringsforslag
Server den stekte svinefileten med den søtlige bourbon-glasuren og den krydrete braiserte rødkålen. En kjølig, fruktig eplecider passer utmerket som drikke til denne kraftige retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt svinefilet med bourbon-glasur og braisert rødkål?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt svinefilet med bourbon-glasur og braisert rødkål. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt svinefilet med bourbon-glasur og braisert rødkål?▼
Total tilberedningstid for Stekt svinefilet med bourbon-glasur og braisert rødkål er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt svinefilet med bourbon-glasur og braisert rødkål vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt svinefilet med bourbon-glasur og braisert rødkål?▼
En porsjon av Stekt svinefilet med bourbon-glasur og braisert rødkål inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
