Stekt svinenakke fylt med tørket tranebærfyll
Oppskrift på saftig bakt svinenakke fylt med søte soltørkede tranebær og smakfull fyll. Perfekt for en spesiell middag eller høstfest.
Om denne retten
Denne spesielle oppskriften på stekt svinenakke fylt med tørket tranebærfyll er et smaksrikt og raffinert måltid som bringer litt ekstra glede til middagsbordet. Tranebærfyllet gir en deilig sødme og kompleksitet som perfekt balanserer den sprø og saftige svinekjøtten. Retten har røtter i amerikanske tradisjoner, men passer ypperlig for enhver høytidsanledning eller spesiell sammenkomst.
Ingredienser
- 3,6 dl tørkede tranebær
- 2 spiseskjeer pinjekjerner, ristet
- 2 teskjeer malt kanel
- En klype malt nellik
- 3 spiseskjeer brunt sukker
- 1 spiseskje cascabel-pulver
- 2 spiseskjeer hakkede korianderblader
- 1 (1 1/2 til 905 gram) svinefilet, smørfiletert
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl hvetemel, krydret med salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- Saus, oppskrift følger
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 liten løk, finhakket
- 1 gulrot, finhakket
- 1 stilk selleri, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 14,2 dl kyllingkraft
- 2,4 dl eplejuicekonsentrat, tint
- 2 teskjeer chipotle-puré
- 1 teskje svarte pepperkorn
- 2 spiseskjeer kaldt smør
- Salt
Ingredienser
- 3,6 dl tørkede tranebær
- 2 spiseskjeer pinjekjerner, ristet
- 2 teskjeer malt kanel
- En klype malt nellik
- 3 spiseskjeer brunt sukker
- 1 spiseskje cascabel-pulver
- 2 spiseskjeer hakkede korianderblader
- 1 (1 1/2 til 905 gram) svinefilet, smørfiletert
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl hvetemel, krydret med salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- Saus, oppskrift følger
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 liten løk, finhakket
- 1 gulrot, finhakket
- 1 stilk selleri, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 14,2 dl kyllingkraft
- 2,4 dl eplejuicekonsentrat, tint
- 2 teskjeer chipotle-puré
- 1 teskje svarte pepperkorn
- 2 spiseskjeer kaldt smør
- Salt
Fremgangsmåte
- 1Kok opp 2 kopper vann i en middels kjele. Tilsett tranebærene, fjern fra varmen og la hvile i 1 time. Sil av væsken, og reserver den til bløtleggingen. Ha tranebærene i en food processor sammen med pinjekjerner, kanel, nellik, brunt sukker, cascabel-pulver og noen spiseskjeer av bløtleggingsvæsken. Kjør til grovhakket, overfør til en bolle og rør inn koriander.
- 2Legg fileten på en arbeidsflate og krydre med salt og pepper på begge sider etter smak. Fordel et tynt lag av fyllet langs midten, brett hver side over fyllet, og bind med kjøttnor. Rull lett i mel.
- 3Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 4Varm opp oljen i en ovnsfast stekepanne til den begynner å ryke. Stek fileten på alle sider til den er gyllenbrun. Sett i ovnen og stek til den er nesten gjennomstekt, ca. 8–10 minutter. Ta ut og la hvile i 10 minutter. Skjær i 2,5 cm tykke skiver.
- 5Varm opp olje i en middels stor kjele over middels varme. Tilsett løk, gulrot og selleri, og kok til de er myke, ca. 8–10 minutter. Tilsett hvitløk og kok i 2 minutter. Hell i kraft, konsentrat, chipotle-puré og pepperkorn. Øk varmen til høy og kok sausen til den er redusert til ca. 2 kopper, ca. 15–20 minutter.
- 6Sil sausen over i en liten kjele og la den småkoke. Rør inn smør og smak til med salt og pepper etter behov.
Tips og Varianter
- 1Bløtlegg tranebærene godt i litt av bløtleggingsvæsken for å få en jevnere og saftigere fylling.
- 2Mørbankingen av svinekjøttet er avgjørende for at den skal bli mørt og saftig etter steking. Ikke vær redd for å skli litt ekstra med kjøtthammmeren.
- 3Pass på at svinefileten får trekke ordentlig i ro og mak etter steking. Dette gjør at kjøttet blir velsmakende og mørt helt igjennom.
Serveringsforslag
Denne rike og velsmakende retten passer utmerket til å servere med et friskt og lett salat, for eksempel en ruccola- eller spinatsalat med hasselnøtter og sitrusdressing. Et glass fyldig rødvin er også et klassisk og smakfullt valg til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt svinenakke fylt med tørket tranebærfyll?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt svinenakke fylt med tørket tranebærfyll. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt svinenakke fylt med tørket tranebærfyll?▼
Total tilberedningstid for Stekt svinenakke fylt med tørket tranebærfyll er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt svinenakke fylt med tørket tranebærfyll vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt svinenakke fylt med tørket tranebærfyll?▼
En porsjon av Stekt svinenakke fylt med tørket tranebærfyll inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
