Fylt svinenakke med tranebær og ovnsbakte rotgrønnsaker
En smakfull oppskrift på ovnsbakt svinenakke fylt med soltørkede tranebær og servert med en blanding av ovnsbakte rotgrønnsaker. Perfekt for festmiddager.
Foto av Sebastian Coman Photography på Pexels
Ingredienser
- 3.6 dl tørkede tranebær
- 2 ss pinjekjerner, ristet
- 2 ts malt kanel
- En klype nellik
- 2 ss brunt sukker
- 1 ss cascabel-pulver
- Salt
- Nykvernet pepper
- 2 ss vegetabilsk olje
- 2.4 dl mel
- 680-905 g svinefilet, smørfiletert
- 14.2 dl kyllingkraft
- 2.4 dl eplejuice
- 1 ts chipotle-puré
- 1 ts svarte pepperkorn
- 1 ss kaldt smør
- 2 gulrøtter, skrellet og kuttet i 5 cm lange biter
- 2 søtpoteter, skrellet og kuttet i 5 cm lange biter
- 2 pastinakker, skrellet og kuttet i 5 cm lange biter
- 2 rødløk, skrellet og kuttet i 5 cm lange biter
- 2 neper, skrellet og kuttet i 5 cm lange biter
- 4 hele sjalottløk
- 1 hvitløkshode, delt i fedd og skrellet
- 4 ss olivenolje
- 3 kvister fersk timian
- 0.6 dl finhakket flatbladpersille
Ingredienser
- 3.6 dl tørkede tranebær
- 2 ss pinjekjerner, ristet
- 2 ts malt kanel
- En klype nellik
- 2 ss brunt sukker
- 1 ss cascabel-pulver
- Salt
- Nykvernet pepper
- 2 ss vegetabilsk olje
- 2.4 dl mel
- 680-905 g svinefilet, smørfiletert
- 14.2 dl kyllingkraft
- 2.4 dl eplejuice
- 1 ts chipotle-puré
- 1 ts svarte pepperkorn
- 1 ss kaldt smør
- 2 gulrøtter, skrellet og kuttet i 5 cm lange biter
- 2 søtpoteter, skrellet og kuttet i 5 cm lange biter
- 2 pastinakker, skrellet og kuttet i 5 cm lange biter
- 2 rødløk, skrellet og kuttet i 5 cm lange biter
- 2 neper, skrellet og kuttet i 5 cm lange biter
- 4 hele sjalottløk
- 1 hvitløkshode, delt i fedd og skrellet
- 4 ss olivenolje
- 3 kvister fersk timian
- 0.6 dl finhakket flatbladpersille
Slik gjør du:
- Kok opp 5 dl vann i en middels kjele.
- Tilsett tranebærene, fjern fra varmen og la hvile i 1 time.
- Sil av væsken og sett den til side. Ha tranebærene i en foodprosessor.
- Tilsett pinjekjerner, kanel, nellik, brunt sukker, cascabel-pulver og noen spiseskjeer av væsken fra bløtleggingen.
- Kjør til grovhakket, og ha deretter i en bolle.
- Legg svinefileten på en arbeidsflate og krydre med salt og pepper etter smak.
- Fordel et tynt lag av fyllet langs midten, brett hver side over fyllet, og knyt med kjøttnor.
- Rull lett i mel.
- Forvarm ovnen til 200 °C.
- Varm opp oljen i en ovnsfast sautépanne til den begynner å ryke.
- Brun svinefileten på alle sider til den er gyllen.
- Sett i ovnen og stek til den er nesten gjennomstekt, ca. 10 minutter.
- Ta ut og la hvile i 10 minutter.
- Skjær i 2.5 cm tykke skiver.
- Ha kyllingkraft i en middels kjele og kok ned til 7 dl over høy varme.
- Tilsett eplejuice, chipotle-puré og hele pepperkorn, og kok til væsken er redusert til 5 dl.
- Rør inn smør og smak til med salt.
- Forvarm ovnen til 200 °C.
- Legg grønnsaker og hvitløk i en stor ildfast form.
- Tilsett oljen og vend godt.
- Ha i timian og krydre med salt og pepper etter smak.
- Dekk formen med aluminiumsfolie og stek i 20 minutter.
- Fjern folien og fortsett å steke i ytterligere 20 minutter, eller til grønnsakene er akkurat gjennomstekt, og rør om av og til.
- Ta ut av ovnen og vend inn hakket persille.
Om denne retten
Fylt svinenakke med tranebær og ovnsbakte rotgrønnsaker er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 120 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer tørkede tranebær, pinjekjerner, ristet, malt kanel og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 5For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Fylt svinenakke med tranebær og ovnsbakte rotgrønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Fylt svinenakke med tranebær og ovnsbakte rotgrønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Fylt svinenakke med tranebær og ovnsbakte rotgrønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Fylt svinenakke med tranebær og ovnsbakte rotgrønnsaker er omtrent 120 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Fylt svinenakke med tranebær og ovnsbakte rotgrønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Fylt svinenakke med tranebær og ovnsbakte rotgrønnsaker?▼
En porsjon av Fylt svinenakke med tranebær og ovnsbakte rotgrønnsaker inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Enchiladas med potetmos og ovnsbakte grønnsaker
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Sprø tunfisk-tostadas
Kylling, brokkoli og cashewnøtter (Uniengs stil)
