Stekt svinenakke fylt med tørkede tranebær og stuffing, servert med ovnsbakte rotgrønnsaker
Oppskrift på ovnsbakt svinenakke fylt med soltørket tranebær og servering med ovnsbakte rotgrønnsaker. Perfekt for en smakfull hovedrett.
Om denne retten
Stekt svinenakke fylt med tørkede tranebær og stuffing, servert med ovnsbakte rotgrønnsaker er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 120 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer tørkede tranebær, spiseskjeer pinjekjerner, ristet, teskjeer malt kanel og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 3,6 dl tørkede tranebær
- 2 spiseskjeer pinjekjerner, ristet
- 2 teskjeer malt kanel
- En klype nellik
- 2 spiseskjeer brunt sukker
- 1 spiseskje cascabel-pulver
- Salt og nykvernet pepper
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 2,4 dl mel
- 1 1/2 til 905 gram svinefilet, smørfiletert
- 14,2 dl kyllingkraft
- 2,4 dl eplejuice
- 1 teskje chipotle-puré
- 1 teskje svarte pepperkorn
- 1 spiseskje kaldt smør
- Salt
- 2 gulrøtter, skrellet og kuttet i 5 cm lange biter
- 2 søtpoteter, skrellet og kuttet i 5 cm lange biter
- 2 pastinakker, skrellet og kuttet i 5 cm lange biter
- 2 rødløk, skrellet og kuttet i 5 cm lange biter
- 2 neper, skrellet og kuttet i 5 cm lange biter
- 4 hele sjalottløk
- 1 hvitløkshode, delt i fedd og skrellet
- 4 spiseskjeer olivenolje
- 3 kvister fersk timian
- Salt og nykvernet pepper
- 0,6 dl finhakket flatbladpersille
Ingredienser
- 3,6 dl tørkede tranebær
- 2 spiseskjeer pinjekjerner, ristet
- 2 teskjeer malt kanel
- En klype nellik
- 2 spiseskjeer brunt sukker
- 1 spiseskje cascabel-pulver
- Salt og nykvernet pepper
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 2,4 dl mel
- 1 1/2 til 905 gram svinefilet, smørfiletert
- 14,2 dl kyllingkraft
- 2,4 dl eplejuice
- 1 teskje chipotle-puré
- 1 teskje svarte pepperkorn
- 1 spiseskje kaldt smør
- Salt
- 2 gulrøtter, skrellet og kuttet i 5 cm lange biter
- 2 søtpoteter, skrellet og kuttet i 5 cm lange biter
- 2 pastinakker, skrellet og kuttet i 5 cm lange biter
- 2 rødløk, skrellet og kuttet i 5 cm lange biter
- 2 neper, skrellet og kuttet i 5 cm lange biter
- 4 hele sjalottløk
- 1 hvitløkshode, delt i fedd og skrellet
- 4 spiseskjeer olivenolje
- 3 kvister fersk timian
- Salt og nykvernet pepper
- 0,6 dl finhakket flatbladpersille
Fremgangsmåte
- 1For tranebærfyll og svinekjøtt: Kok opp 2 kopper vann i en middels kjele. Tilsett tranebærene, fjern fra varmen og la hvile i 1 time. Sil av væsken og sett den til side, og ha tranebærene i en food processor. Tilsett pinjekjerner, kanel, nellik, brunt sukker, cascabel-pulver og noen spiseskjeer av væsken fra bløtleggingen. Kjør til grovhakket, og ha deretter i en bolle.
- 2Legg svinefileten på en arbeidsflate og krydre med salt og pepper etter smak. Fordel et tynt lag av fyllet langs midten, brett hver side over fyllet, og knyt med kjøttnor. Rull lett i mel.
- 3Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Varm opp oljen i en ovnsfast sautépanne til den begynner å ryke. Brun svinefileten på alle sider til den er gyllen. Sett i ovnen og stek til den er nesten gjennomstekt, ca. 10 minutter. Ta ut og la hvile i 10 minutter. Skjær i 2,5 cm tykke skiver.
- 4For kyllingsausen: Ha kyllingkraft i en middels kjele og kok ned til 3 kopper over høy varme. Tilsett eplejuice, chipotle-puré og hele pepperkorn, og kok til væsken er redusert til 2 kopper. Rør inn smør og smak til med salt.
- 5For ovnsbakte rotgrønnsaker: Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Legg grønnsaker og hvitløk i en stor ildfast form. Tilsett oljen og vend godt. Ha i timian og krydre med salt og pepper etter smak. Dekk formen med aluminiumsfolie og stek i 20 minutter. Fjern folien og fortsett å steke i ytterligere 20 minutter, eller til grønnsakene er akkurat gjennomstekt, og rør om av og til. Ta ut av ovnen og vend inn hakket persille.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 5For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt svinenakke fylt med tørkede tranebær og stuffing, servert med ovnsbakte rotgrønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt svinenakke fylt med tørkede tranebær og stuffing, servert med ovnsbakte rotgrønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt svinenakke fylt med tørkede tranebær og stuffing, servert med ovnsbakte rotgrønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Stekt svinenakke fylt med tørkede tranebær og stuffing, servert med ovnsbakte rotgrønnsaker er omtrent 120 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt svinenakke fylt med tørkede tranebær og stuffing, servert med ovnsbakte rotgrønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt svinenakke fylt med tørkede tranebær og stuffing, servert med ovnsbakte rotgrønnsaker?▼
En porsjon av Stekt svinenakke fylt med tørkede tranebær og stuffing, servert med ovnsbakte rotgrønnsaker inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
