Stekt svinekotelett med salvie- og eplesiderkremsaus
Lær hvordan du lager sauserte svinekoteletter med en kremet salvie- eplecidersaus. En smakfull rett perfekt for en hyggelig middag.
Om denne retten
Denne klassiske stekte svinekotelettretten har fått en moderne vri med en delikat, krydret salvie- og eplesiderkremsaus. Retten er et uttrykk for den norske kokkekunstens evne til å forene tradisjoner og nye smaker, og passer perfekt som en helaftens middag for venner eller familie.
Ingredienser
- 1. 1 tomme tykk ribb-kyllingfilet
- 1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje
- 0,8 dl finhakket løk
- 2 spiseskjeer eplesidereddik
- 1,2 dl vann
- 0,6 dl kremfløte
- 1 teskje finhakket fersk salvie
- 1 1/2 teskjeer finhakket fersk persille
- Spesialutstyr: et hurtigtermometer
Ingredienser
- 1. 1 tomme tykk ribb-kyllingfilet
- 1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje
- 0,8 dl finhakket løk
- 2 spiseskjeer eplesidereddik
- 1,2 dl vann
- 0,6 dl kremfløte
- 1 teskje finhakket fersk salvie
- 1 1/2 teskjeer finhakket fersk persille
- Spesialutstyr: et hurtigtermometer
Fremgangsmåte
- 1Tørk av kjøttet og krydre med salt og pepper. Varm opp olje i en tykk stekepanne på 20–25 cm over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende. Brun kjøttet, snu det én gang, totalt 5 til 6 minutter. Overfør med tang til en tallerken. Hell av alt unntatt 1 teskje fett fra pannen, og skru ned varmen til middels. Kok løken, og rør av og til, til den er myk og gyllen, ca. 2 til 4 minutter. Tilsett eddik og kok opp til væsken er fordampet, ca. 3 sekunder. Legg kjøttet tilbake i pannen sammen med eventuelle safter som har samlet seg på tallerkenen, og tilsett vann, fløte og salvie. La det småkoke under lokk, uten å snu kjøttet, til et termometer som er satt inn horisontalt i midten av kjøttet (unngå benet) viser 65°C, i 5 til 6 minutter. Overfør kjøttet til en ren tallerken. La sausen småkoke uten lokk, og rør innimellom, til væsken er redusert til ca. 3 spiseskjeer, i 1 til 2 minutter. Rør inn persille, og smak til med salt og pepper. Hell sausen over kjøttet.
Tips og Varianter
- 1Bruk et hurtigtermometer for å unngå at kjøttet blir tørt - det skal bare stekes til 65°C i kjernen.
- 2Erstat eplesidereddiken med balsamico-eddik for en enda dypere, mørkere saus.
- 3Server gjerne sausen også som en dip for å få mest mulig av den deilige smaken.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket sammen med en frisk, grønn salat og nybakt, kneipende brød for å sope opp den kremet sausen. Et glass tørr, sitrusaktig hvitvin eller et lett, aromatisk øl utfyller måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt svinekotelett med salvie- og eplesiderkremsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt svinekotelett med salvie- og eplesiderkremsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt svinekotelett med salvie- og eplesiderkremsaus?▼
Total tilberedningstid for Stekt svinekotelett med salvie- og eplesiderkremsaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt svinekotelett med salvie- og eplesiderkremsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt svinekotelett med salvie- og eplesiderkremsaus?▼
En porsjon av Stekt svinekotelett med salvie- og eplesiderkremsaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
