Stekt svinekjøtt med lange bønner
Lær hvordan du lager en smakfull stir-stekt svinekjøtt med lange bønner. En enkel oppskrift for en rask og sunn middag.
Om denne retten
Den stekte svinekjøttretten med lange bønner er et uttrykk for Thai-rettenes dynamiske og smaksrike natur. Kombinasjonen av aromatiske urter som sitrongress, kaffirlimelav og galangal, sammen med de hete chili-krydderne, skaper en uforglemmelig og balansert smaksprofil. Denne retten er ikke bare et kulinarisk mesterverk, men også en hyldest til det thailandske kjøkkenets mangfold.
Ingredienser
- 1. 1. Én stilk fersk sitrongress, enden av roten trimmet og ytterste lagene avvist
- 2. 3 (2- til 3-tommers) tørkede hete thailandske chili, inkludert frø
- 3. 3 spiseskjeer finhakket sjalottløk
- 4. 2 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 5. 2 spiseskjeer rekepulver eller 1 ½ spiseskje tørket, skrellet reker (se kokkens notat nedenfor)
- 6. 1 teskje finhakket korianderrot eller -stilk
- 7. 1 teskje finhakket kaffirlimezest eller vanlig limezest
- 8. 1 teskje finhakket galangal (fersk eller tint frossen)
- 9. 1 teskje kosher-salt
- 10. 5 svarte pepperkorn
- 11. 1 teskje thailandsk rekepaste
- 12. ½ pund lange bønner eller grønne bønner, kuttet i 2,5 cm biter
- 13. ¾ pund benfri svineknoke
- 14. 3 spiseskjeer peanøtt- eller vegetabilsk olje
- 15. 1 spiseskje asiatisk fiskesaus
- 16. 1 spiseskje pakket revet palm sukker eller lyst brunt sukker
- 17. 3 mellomstore kaffirlimeblader (ferske eller tint frosne; 2 seksjoner hver), ribber fjernet og bladene finhakket
- 18. Utstyr: en glatt steinmortar og støter
- 19. Tilbehør: hvit ris
Ingredienser
- 1. 1. Én stilk fersk sitrongress, enden av roten trimmet og ytterste lagene avvist
- 2. 3 (2- til 3-tommers) tørkede hete thailandske chili, inkludert frø
- 3. 3 spiseskjeer finhakket sjalottløk
- 4. 2 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 5. 2 spiseskjeer rekepulver eller 1 ½ spiseskje tørket, skrellet reker (se kokkens notat nedenfor)
- 6. 1 teskje finhakket korianderrot eller -stilk
- 7. 1 teskje finhakket kaffirlimezest eller vanlig limezest
- 8. 1 teskje finhakket galangal (fersk eller tint frossen)
- 9. 1 teskje kosher-salt
- 10. 5 svarte pepperkorn
- 11. 1 teskje thailandsk rekepaste
- 12. ½ pund lange bønner eller grønne bønner, kuttet i 2,5 cm biter
- 13. ¾ pund benfri svineknoke
- 14. 3 spiseskjeer peanøtt- eller vegetabilsk olje
- 15. 1 spiseskje asiatisk fiskesaus
- 16. 1 spiseskje pakket revet palm sukker eller lyst brunt sukker
- 17. 3 mellomstore kaffirlimeblader (ferske eller tint frosne; 2 seksjoner hver), ribber fjernet og bladene finhakket
- 18. Utstyr: en glatt steinmortar og støter
- 19. Tilbehør: hvit ris
Fremgangsmåte
- 1Her er den flytende, korrekte norske oversettelsen med beholdte linjeskift og punktsetting:
- 2---
- 31. Finhakk 1 spiseskje sitrongress fra roten. Legg det hakkede sitrongresset og de resterende ingrediensene til pastaen i en morter og knus det kraftig til en jevn pasta med en pestle (de fleste chiliseedene bør knuses), i 6 til 8 minutter.
- 42. Finhakk 1 spiseskje sitrongress fra roten. Legg det hakkede sitrongresset og de resterende ingrediensene til pastaen i en morter og knus det kraftig til en jevn pasta med en pestle (de fleste chiliseedene bør knuses), i 6 til 8 minutter.
- 53. Kok bønner og svinekjøtt: Kok bønnene i en middels stor kjele med kokende, saltet vann (1 teskje salt per 2 liter vann), uten lokk, til de er sprø-møre, ca. 3 minutter. Sil av vannet og overfør bønnene til en bolle med kaldt vann for å stoppe kokeprosessen. Sil av vannet igjen. Tørk svinekjøttet tørt, og skjær det deretter på tvers av fibrene i skiver som er ca. ½ tomme tykke (ca. 2 x 1 tomme). Varm opp olje i en 30 cm stor stekepanne over høy varme til den glinser, og kok deretter krydderpastaen, mens du rører konstant, til den dufter, ca. 1 minutt. Tilsett svinekjøttet, og vend det slik at det dekkes av pastaen, og spre det deretter ut i pannen og brun det, snu det av og til (for å unngå at pastaen brenner seg), i ca. 2 minutter. Tilsett fiskesaus, palmesukker og bønner, og kok opp, mens du vender, til svinekjøttet er gjennomkokt og bønnene er varme, ca. 1 minutt. Ta av varmen og vend inn limeblader.
- 64. Kok bønnene i en middels stor kjele med kokende
Tips og Varianter
- 1Bruk en pestle i en morter for å lage den krydrede pastaen - dette sikrer at alle smakene blir ordentlig blandet.
- 2For å få svinekjøttet sprøstekt, pass på at pannen er ordentlig varm før du legger i kjøttet, og snu kjøttstykkene av og til under steking.
- 3Finhakk kaffirlimelav for å få optimal aroma og smak i den ferdige retten.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til å servere med en kremet, dampet ris som sørger for å absorbere alle de fantastiske smakene. En frisk, grønn salat med f.eks. agurk, rødløk og mynteblader bidrar til å balansere retters fylde.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt svinekjøtt med lange bønner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt svinekjøtt med lange bønner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt svinekjøtt med lange bønner?▼
Total tilberedningstid for Stekt svinekjøtt med lange bønner er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt svinekjøtt med lange bønner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt svinekjøtt med lange bønner?▼
En porsjon av Stekt svinekjøtt med lange bønner inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
