Ingredienser
- 1 stilk fersk sitrongress, rotenden trimmet og ytterste lag fjernet
- 3 (2-3 cm) tørkede sterke thailandske chili, inkludert frø
- 3 ss finhakket sjalottløk
- 2 ss finhakket hvitløk
- 2 ss rekepulver eller 1,5 ss tørkede, skrellede reker
- 1 ts finhakket korianderrot eller -stilk
- 1 ts finhakket kaffirlimezest eller vanlig limezest
- 1 ts finhakket galangal (fersk eller tint frossen)
- 1 ts kosher-salt
- 5 svarte pepperkorn
- 1 ts thailandsk rekepasta
- 225 g lange bønner eller grønne bønner, kuttet i 2,5 cm biter
- 340 g benfri svineknoke
- 3 ss peanøtt- eller vegetabilsk olje
- 1 ss asiatisk fiskesaus
- 1 ss revet palmesukker eller lyst brunt sukker
- 3 mellomstore kaffirlimeblader (ferske eller tint frosne; 2 seksjoner hver), ribber fjernet og bladene finhakket
Ingredienser
- 1 stilk fersk sitrongress, rotenden trimmet og ytterste lag fjernet
- 3 (2-3 cm) tørkede sterke thailandske chili, inkludert frø
- 3 ss finhakket sjalottløk
- 2 ss finhakket hvitløk
- 2 ss rekepulver eller 1,5 ss tørkede, skrellede reker
- 1 ts finhakket korianderrot eller -stilk
- 1 ts finhakket kaffirlimezest eller vanlig limezest
- 1 ts finhakket galangal (fersk eller tint frossen)
- 1 ts kosher-salt
- 5 svarte pepperkorn
- 1 ts thailandsk rekepasta
- 225 g lange bønner eller grønne bønner, kuttet i 2,5 cm biter
- 340 g benfri svineknoke
- 3 ss peanøtt- eller vegetabilsk olje
- 1 ss asiatisk fiskesaus
- 1 ss revet palmesukker eller lyst brunt sukker
- 3 mellomstore kaffirlimeblader (ferske eller tint frosne; 2 seksjoner hver), ribber fjernet og bladene finhakket
Slik gjør du:
- Finhakk 1 ss sitrongress fra roten. Legg det hakkede sitrongresset og de resterende ingrediensene til pastaen (chili, sjalottløk, hvitløk, rekepulver/reker, korianderrot/-stilk, kaffirlimezest, galangal, salt, pepperkorn, rekepasta) i en morter og knus det kraftig med en støter til en jevn pasta (de fleste chilifrøene bør knuses), i 6 til 8 minutter.
- Kok bønnene i en middels stor kjele med kokende, saltet vann (1 ts salt per 2 liter vann), uten lokk, til de er sprø-møre, ca. 3 minutter. Sil av vannet og overfør bønnene til en bolle med kaldt vann for å stoppe kokeprosessen. Sil av vannet igjen.
- Tørk svinekjøttet tørt, og skjær det deretter på tvers av fibrene i skiver som er ca. 1,2 cm tykke (ca. 5 x 2,5 cm).
- Varm opp olje i en 30 cm stor stekepanne over høy varme til den glinser. Tilsett krydderpastaen og kok, mens du rører konstant, til den dufter, ca. 1 minutt.
- Tilsett svinekjøttet, og vend det slik at det dekkes av pastaen. Spre det deretter ut i pannen og brun det, snu det av og til (for å unngå at pastaen brenner seg), i ca. 2 minutter.
- Tilsett fiskesaus, palmesukker og bønner, og kok opp, mens du vender, til svinekjøttet er gjennomkokt og bønnene er varme, ca. 1 minutt.
- Ta av varmen og vend inn finhakkede kaffirlimeblader.
- Server umiddelbart med hvit ris.
Om denne retten
Denne stekte svinekjøttretten med lange bønner er et uttrykk for thailandske retters dynamiske og smaksrike natur. Kombinasjonen av aromatiske urter som sitrongress, kaffirlime og galangal, sammen med de sterke chili-krydderne, skaper en uforglemmelig og balansert smaksprofil. Denne retten er ikke bare et kulinarisk mesterverk, men også en hyllest til det thailandske kjøkkenets mangfold.
Tips og Varianter
- 1Bruk en morter og støter for å lage den krydrede pastaen – dette sikrer at alle smakene blir ordentlig blandet og frigjort.
- 2For å få svinekjøttet sprøstekt, pass på at pannen er ordentlig varm før du legger i kjøttet, og snu kjøttstykkene av og til under steking for å unngå at pastaen brenner seg.
- 3Finhakk kaffirlimebladene for å få optimal aroma og smak i den ferdige retten.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til å servere med dampet hvit ris som sørger for å absorbere alle de fantastiske smakene. En frisk, grønn salat med for eksempel agurk, rødløk og mynteblader bidrar til å balansere rettens fylde.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt svinekjøtt med lange bønner og rød karripasta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt svinekjøtt med lange bønner og rød karripasta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt svinekjøtt med lange bønner og rød karripasta?▼
Total tilberedningstid for Stekt svinekjøtt med lange bønner og rød karripasta er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt svinekjøtt med lange bønner og rød karripasta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt svinekjøtt med lange bønner og rød karripasta?▼
En porsjon av Stekt svinekjøtt med lange bønner og rød karripasta inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
