Stekt svinekam (Pernil Al Horno)
Lær hvordan du lager saftig og smakfull roastet svinestek, perfekt for enhver anledning. En enkel oppskrift på pernil al horno.
Om denne retten
Stekt svinekam, også kjent som pernil al horno, er en tradisjonell latinamerikansk rett som feirer svinekjøttets unike smak og tekstur. Denne retten har sine røtter i Puerto Rico, hvor den har blitt tilberedt i generasjoner med stolthet og omsorg. Det er en spektakulær hovedrett som passer perfekt til festlige anledninger eller som den stjernen i et luksuriøst middagsselskap.
Ingredienser
- 1. 1 benfri svinebog (ca. 1,8 kg), med skinn
- 4 hvitløksfedd, knust
- 1 håndfull fersk oregano
- 4 spiseskjeer kosher-salt (1 spiseskje per pund kjøtt)
- 1 spiseskje grovkvernet svart pepper
- 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 2 spiseskjeer hvitvinseddik
Ingredienser
- 1. 1 benfri svinebog (ca. 1,8 kg), med skinn
- 4 hvitløksfedd, knust
- 1 håndfull fersk oregano
- 4 spiseskjeer kosher-salt (1 spiseskje per pund kjøtt)
- 1 spiseskje grovkvernet svart pepper
- 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 2 spiseskjeer hvitvinseddik
Fremgangsmåte
- 1Plasser svinekjøttet med fettsiden opp i en stekeplate med rist, og bruk en skarp kniv til å skjære små riper i overflaten av kjøttet. Mos hvitløk, oregano, salt og pepper til en pasta på et skjærebrett med den flate siden av kniven; ha adoboen i en bolle og rør inn olje og eddik. Gni hvitløkpastaen godt inn i svinekjøttet, og pass på å få den inn i riftene slik at saltet kan trenge inn i kjøttet og trekke ut fuktighet – dette vil bidra til å danne en sprø skorpe når det stekes. Dekk svinekjøttet med plastfolie og mariner det i kjøleskapet i minst 3 timer eller over natten.
- 2La kjøttet hvile i romtemperatur i 30 minutter før koking. Forvarm ovnen til 175°C (350°F).
- 3Stek svinekjøttet i 3 timer, uten å dekke det, til skorpen er gyllenbrun og sprø. La kjøttet hvile på en skjærefjøl i 10 minutter før du skjærer i det.
Tips og Varianter
- 1Ha alltid nok salt - bruk cirka 1 spiseskje per pund kjøtt for best resultat.
- 2Bruk en steketermometer for å sikre at kjøttet når en indre temperatur på 71°C for perfekt møyhet.
- 3La kjøttet hvile i 10 minutter før du skjærer i det - dette lar saftige safter fordele seg jevnt.
Serveringsforslag
Den deilige, sprø skorpen på denne stekte svinekammen passer perfekt sammen med et utvalg friske salater, som en urtesalat eller en crisp grønnsakssalat. Serveringen blir komplett med et glass tørr, krydret hvitvin som komplementerer de fylte smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt svinekam (Pernil Al Horno)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt svinekam (Pernil Al Horno). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt svinekam (Pernil Al Horno)?▼
Total tilberedningstid for Stekt svinekam (Pernil Al Horno) er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt svinekam (Pernil Al Horno) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt svinekam (Pernil Al Horno)?▼
En porsjon av Stekt svinekam (Pernil Al Horno) inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
