Stekt svinefilet og pærer i sennep-porto saus
Oppdag hvordan du lager en smakfull sautert svinefilet med pærer i en rik sennep- og portvinsaus. En elegant rett perfekt for spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne delikate retten kombinerer den milde, sødmefulle smaken av stekt svinefilet og saftige, karamelliserte pærer i en sennep-portosaus med dybde og kompleksitet. Oppskriften trekker veksler på klassiske smaker fra sørvestlige Frankrike, med en liten vri. Den er perfekt til en høstmiddag eller en uformell helgefest, og vil imponere både med sitt elegant utseende og deilige smakspalett.
Ingredienser
- 3 ss usaltet smør
- 4 faste, mellomstore Bartlett-pærer (ca. 700 gram totalt), kjernet ut, skrelt, delt i fire
- 1 svinefilet på 450 gram, skåret i tolv 1,3 cm tykke skiver
- 0,8 dl hvetemel
- 1,8 dl ferdiglaget, lavsalt kyllingbuljong på boks
- 1,6 dl tawny Port
- 2 1/2 ts grovkornet Dijon-sennep
- 2 ts Dijon-sennep
Ingredienser
- 3 ss usaltet smør
- 4 faste, mellomstore Bartlett-pærer (ca. 700 gram totalt), kjernet ut, skrelt, delt i fire
- 1 svinefilet på 450 gram, skåret i tolv 1,3 cm tykke skiver
- 0,8 dl hvetemel
- 1,8 dl ferdiglaget, lavsalt kyllingbuljong på boks
- 1,6 dl tawny Port
- 2 1/2 ts grovkornet Dijon-sennep
- 2 ts Dijon-sennep
Fremgangsmåte
- 1Smelt smør i en stor, tykk stekepanne over middels høy varme. Tilsett pærene og sautér til de er lett brune, ca. 4 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør pærene til en tallerken (ikke rengjør pannen). Krydre svinefiletene med salt og pepper. Vend svinefiletene i mel; rist av overflødig mel. Legg dem i den samme pannen og stek over middels høy varme til de er lett brune, ca. 2 minutter på hver side. Bruk en hullsleiv og overfør svinefiletene til tallerkenen med pærene. Tilsett buljong, portvin og begge sennepssortene i pannen. Kok opp og la det redusere til halvparten, ca. 4 minutter. Skru ned varmen til middels. Legg svinefiletene, pærene og eventuelle safter tilbake i pannen og la det småkoke til svinefiletene er gjennomstekt og sausen har blitt til en glasur, rør av og til, ca. 4 minutter. Krydre med salt og pepper og server.
- 2Smelt smør i en stor, tykk stekepanne over middels høy varme. Tilsett pærene og sautér til de er lett brune, ca. 4 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør pærene til en tallerken (ikke rengjør pannen).
- 3Krydre svinefiletene med salt og pepper. Vend dem i mel; rist av overflødig mel. Legg dem i den samme pannen og stek over middels høy varme til de er lett brune, ca. 2 minutter på hver side. Bruk en hullsleiv og overfør svinefiletene til tallerkenen med pærene. Tilsett buljong, portvin og begge sennepssortene i pannen. Kok opp og la det redusere til halvparten, ca. 4 minutter. Skru ned varmen til middels. Legg svinefiletene, pærene og eventuelle safter tilbake i pannen og la det småkoke til svinefiletene er gjennomstekt og sausen har blitt til en glasur, rør av og til, ca. 4 minutter. Krydre med salt og pepper
Tips og Varianter
- 1Sørg for at svinefiletskivene er omtrent 1,3 cm tykke for jevn stekefarge og doneness.
- 2Sparer du litt av portvinen til slutt kan du hell den over retten før servering for å gi den et ekstra drys av søt, kompleks fruktighet.
- 3For en enda fyldigere saus, kan du montere den med litt ekstra smør like før servering.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt sammen med en enkel, grønn salat og kanskje et glass av samme portvin som ble brukt i sausen. Lun grove brødskiver kan også være et flott tilbehør for å nyte den rike sausen skikkelig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt svinefilet og pærer i sennep-porto saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt svinefilet og pærer i sennep-porto saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt svinefilet og pærer i sennep-porto saus?▼
Total tilberedningstid for Stekt svinefilet og pærer i sennep-porto saus er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt svinefilet og pærer i sennep-porto saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt svinefilet og pærer i sennep-porto saus?▼
En porsjon av Stekt svinefilet og pærer i sennep-porto saus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
