Stekt svinefilet med pærer i sennep-portvinsaus
Lær å lage en smakfull stekt svinefilet med saftige pærer i en rik sennep- og portvinsaus. En elegant hovedrett perfekt for spesielle anledninger.
Foto av Ioan Bilac på Pexels
Ingredienser
- 3 ss usaltet smør
- 4 faste, mellomstore Bartlett-pærer (ca. 700 g totalt), kjernet ut, skrelt, delt i fire
- 1 svinefilet på 450 g, skåret i tolv 1,3 cm tykke skiver
- 0,8 dl hvetemel
- 1,8 dl ferdiglaget, lavsalt kyllingbuljong
- 1,6 dl tawny portvin
- 2,5 ts grovkornet Dijon-sennep
- 2 ts Dijon-sennep
Ingredienser
- 3 ss usaltet smør
- 4 faste, mellomstore Bartlett-pærer (ca. 700 g totalt), kjernet ut, skrelt, delt i fire
- 1 svinefilet på 450 g, skåret i tolv 1,3 cm tykke skiver
- 0,8 dl hvetemel
- 1,8 dl ferdiglaget, lavsalt kyllingbuljong
- 1,6 dl tawny portvin
- 2,5 ts grovkornet Dijon-sennep
- 2 ts Dijon-sennep
Slik gjør du:
- Smelt smør i en stor, tykk stekepanne over middels høy varme.
- Tilsett pærene og sautér til de er lett brune, ca. 4 minutter.
- Bruk en hullsleiv og overfør pærene til en tallerken (ikke rengjør pannen).
- Krydre svinefiletene med salt og pepper.
- Venn svinefiletene i mel; rist av overflødig mel.
- Legg dem i den samme pannen og stek over middels høy varme til de er lett brune, ca. 2 minutter på hver side.
- Bruk en hullsleiv og overfør svinefiletene til tallerkenen med pærene.
- Tilsett buljong, portvin og begge sennepssortene i pannen.
- Kok opp og la det redusere til halvparten, ca. 4 minutter.
- Skru ned varmen til middels.
- Legg svinefiletene, pærene og eventuelle safter tilbake i pannen.
- La det småkoke til svinefiletene er gjennomstekt og sausen har blitt til en glasur, rør av og til, ca. 4 minutter.
- Krydre med salt og pepper og server.
Om denne retten
Denne delikate retten kombinerer den milde, sødmefulle smaken av stekt svinefilet og saftige, karamelliserte pærer i en sennep-portvinsaus med dybde og kompleksitet. Oppskriften trekker veksler på klassiske smaker, med en liten vri. Den er perfekt til en høstmiddag eller en uformell helgefest, og vil imponere både med sitt elegante utseende og deilige smakspalett.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at svinefiletskivene er omtrent 1,3 cm tykke for jevn stekefarge og gjennomsteking.
- 2Sparer du litt av portvinen til slutt kan du helle den over retten før servering for å gi den et ekstra dryss av søt, kompleks fruktighet.
- 3For en enda fyldigere saus, kan du røre inn litt ekstra smør like før servering.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt sammen med en enkel, grønn salat og kanskje et glass av samme portvin som ble brukt i sausen. Lunt grovt brød kan også være et flott tilbehør for å nyte den rike sausen skikkelig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt svinefilet med pærer i sennep-portvinsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt svinefilet med pærer i sennep-portvinsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt svinefilet med pærer i sennep-portvinsaus?▼
Total tilberedningstid for Stekt svinefilet med pærer i sennep-portvinsaus er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt svinefilet med pærer i sennep-portvinsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt svinefilet med pærer i sennep-portvinsaus?▼
En porsjon av Stekt svinefilet med pærer i sennep-portvinsaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
