Stekt svinefilet med stekesjy
Lær hvordan du lager saftig ovnsstekt svinestek med smakfull pan sjy. En klassisk rett som passer til enhver anledning.
Om denne retten
Denne saftige, møre svinefileten med den deilige stekesjyen er et ekte høydepunkt på det norske kjøkken. Oppskriften baserer seg på tradisjonelle norske smaker og teknikker, med en moderne vri. De varme krydderne og den langsomt stekte svinefileten gir retten en kompleks, dybdefull smak som garantert vil imponere gjestene dine.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer smør
- 1/2 teskje malt svart pepper
- 1/2 teskje cayennepepper
- 1/2 teskje tørket timian
- 1 teskje tørket oregano
- 1/2 teskje tørket sennepspulver
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 (1,4 kg) uten ben, svinefiletstykke
- 1 stilk selleri, hakket
- 2 mellomstore gulrøtter, hakket
- 1 stor løk, hakket
- salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 3 spiseskjeer mel
- 1,2 dl svinebuljong
Ingredienser
- 2 spiseskjeer smør
- 1/2 teskje malt svart pepper
- 1/2 teskje cayennepepper
- 1/2 teskje tørket timian
- 1 teskje tørket oregano
- 1/2 teskje tørket sennepspulver
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 (1,4 kg) uten ben, svinefiletstykke
- 1 stilk selleri, hakket
- 2 mellomstore gulrøtter, hakket
- 1 stor løk, hakket
- salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 3 spiseskjeer mel
- 1,2 dl svinebuljong
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 150 grader C (300 grader F).
- 2Smelt smøret i en stekepanne over middels varme, og rør inn svart pepper, cayennepepper, timian, oregano, tørket sennepspulver og hvitløk. Kok opp og rør til hvitløken er aromatisk, omtrent 1 minutt. Fjern fra varmen.
- 3Med en skarp kniv, lag flere små snitt i svinefileten. Plasser steken i en stekeplate, og fordel krydderblandingen jevnt over steken og i snittene. Omgi steken med selleri, gulrøtter og løk, og krydre med salt og pepper etter smak.
- 4Stek i den forvarmede ovnen til svinefileten er godt brunet, og et steketermometer satt inn i midten av steken viser minst 65 grader C (150 grader F), omtrent 2 timer. Omtrent 15 minutter før slutten av steketiden, øk ovnstemperaturen til 220 grader C (425 grader F) for å få en fin brunfarge.
- 5Ta svinefileten ut av ovnen, og la den hvile i ca. 10 minutter før du skjærer i den. Sjekk temperaturen igjen; den bør være minst 75 grader C (160 grader F) før servering.
- 6Mens steken hviler, plasser stekeformen med grønnsaker og stekesjyen over en komfyrplate på middels varme. Visp inn mel, og la det småkoke i ca. 3 minutter for å fjerne den rå smaken av melet. Visp inn svinekraften, litt av gangen, til sausen tykner. Sil sausen, og server den sammen med steken.
Tips og Varianter
- 1Ikke nøl med å bruke rikelig med krydder - den milde svinefileten trenger den ekstra smaksfylden.
- 2Vær tålmodig og la svinefileten hvile i 10 minutter etter stekingen. Dette gjør kjøttet enda mørere og saftigere.
- 3For en ekstra sprø skorpe, kan du øke varmen de siste 15 minuttene av steketiden.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt til et glass kraftig, rødfarget rødvin. Som tilbehør anbefaler jeg ovnsbakte rotgrønnsaker og en frisk, grønn salat for å balansere de kraftige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt svinefilet med stekesjy?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt svinefilet med stekesjy. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt svinefilet med stekesjy?▼
Total tilberedningstid for Stekt svinefilet med stekesjy er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt svinefilet med stekesjy vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt svinefilet med stekesjy?▼
En porsjon av Stekt svinefilet med stekesjy inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
