Stekt svinefilet med sider og grov eplesaus
Oppskrift på saftig svinefilet stekt med eplecider, servert med en fyldig, chunky eplesaus – perfekt for høsten.
Om denne retten
Den klassiske svineribben får her en moderne oppdatering med en deilig, grov eplesaus. Rettens kombinasjon av saftige, krydrede svinesider og den søt-sure eplesausen skaper en fantastisk balanse av smaker og teksturer - en ekte feiring av norske høstråvarer. Dette er en festlig, men enkel hverdagsrett som passer perfekt til en hyggelig sammenkomst med venner og familie.
Ingredienser
- 1. 2 kvister fersk rosmarin, blader grovhakket
- 2. 2 kvister fersk salvie, blader grovhakket
- 3. 2 hvitløksfedd, knust
- 4. En klype knust rød pepper
- 5. Kosher-salt
- 6. Extra virgin olivenolje
- 7. 1 (6-ringers) svineribbe
- 8. 2 store løk, skivet
- 9. 1 bunt fersk timian, bundet med hyssing
- 10. 3 laurbærblader
- 11. 2 liter eplemost, delt i to
- 12. Grovkuttet eplesaus, oppskrift følger
- 13. 3 ss smør
- 14. 4 Granny Smith- epler, skrelt, kjernet og skåret i 1/2-tommers biter (vend eplene i sitronsaft hvis de ikke skal brukes med en gang)
- 15. 3,6 dl reservert eplemost fra stekt svin med eplemost
- 16. 0,6 dl eplemost
- 17. En klype malt kanel
- 18. 0,6 dl kremfløte
- 19. 1,2 dl valnøtter, ristet og grovhakket
Ingredienser
- 1. 2 kvister fersk rosmarin, blader grovhakket
- 2. 2 kvister fersk salvie, blader grovhakket
- 3. 2 hvitløksfedd, knust
- 4. En klype knust rød pepper
- 5. Kosher-salt
- 6. Extra virgin olivenolje
- 7. 1 (6-ringers) svineribbe
- 8. 2 store løk, skivet
- 9. 1 bunt fersk timian, bundet med hyssing
- 10. 3 laurbærblader
- 11. 2 liter eplemost, delt i to
- 12. Grovkuttet eplesaus, oppskrift følger
- 13. 3 ss smør
- 14. 4 Granny Smith- epler, skrelt, kjernet og skåret i 1/2-tommers biter (vend eplene i sitronsaft hvis de ikke skal brukes med en gang)
- 15. 3,6 dl reservert eplemost fra stekt svin med eplemost
- 16. 0,6 dl eplemost
- 17. En klype malt kanel
- 18. 0,6 dl kremfløte
- 19. 1,2 dl valnøtter, ristet og grovhakket
Fremgangsmåte
- 11. Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 22. Forvarm ovnen til 220 grader Celsius (425 grader Fahrenheit).
- 33. I en food processor, bland de hakkede urtene med hvitløk, knust rød pepper, en raus klype salt og nok olivenolje til å lage en pasta. Pensle pastaen på utsiden av svineribbe-steket.
- 44. Vend løkene i olivenolje og salt, og legg dem i bunnen av en stekepanne. Tilsett timian, laurbærblad og to tredjedeler av eplecideren. Legg svineribben oppå løkene og sett det i ovnen. Stek svineribben til den har fått en fin brun skorpe, ca. 20 til 25 minutter. Sjekk tilstanden på svineribben og rør i løkene og cideren hvis de begynner å brenne. Tilsett mer cider når væskenivået synker.
- 55. Senk ovnstemperaturen til 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit) og stek videre til et steketermometer viser 65 grader Celsius (150 grader Fahrenheit), ca. 30 til 35 minutter. Hvis skorpen på svineribben begynner å bli for mørk, dekk den med aluminiumsfolie. Ta ut 1 ½ kopp cider fra bunnen av stekepannen og sett til side til eplesausen.
- 66. La svineribben hvile i minst 15 minutter før du skjærer den opp. Når du er klar til å skjære, fjern kjøttet fra benet og skjær det i tynne skiver. Server med løkene som er braisert i cider og chunky eplesaus.
- 77. Smelt smøret i en stor kjele som rommer eplene. Tilsett eplene og sautér på middels lav varme til eplene begynner å bli myke. Tilsett den reserverte cideren, eplecider og kanel, og kok opp på middels lav varme til mesteparten av cideren har fordampet og eplene er kokt og veldig møre.
- 88. Tilsett kremfløte og valnøtter, og kok til fløten har redusert til omtrent halvparten. Resultatet skal være en veldig chunky, søt/salt eplesaus.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at du får en skikkelig skorpe på svineribben ved å pensle den grundig med urtesmøret før steking.
- 2Det er avgjørende at du smaker på eplesausen underveis og justerer konsistens og smak etter behov - den skal være grov, men ikke klumpete.
- 3For å gi ekstra fylde og nøtteaktig preg til eplesausen, anbefaler vi at du lar den småkoke litt lenger og tilfører kremfløte og ristet valnøtt.
Serveringsforslag
Den grovkuttede eplesausen er et perfekt ledsager til de sprø, krydrede svinesidene. Servér retten med sprø, friterte potetsider for å få enda mer kontrast i teksturene. Et glass frisk, syrlig eplemost eller et glass lys, fyldig rødvin vil også utfylle smakene i denne retten på en flott måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt svinefilet med sider og grov eplesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt svinefilet med sider og grov eplesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt svinefilet med sider og grov eplesaus?▼
Total tilberedningstid for Stekt svinefilet med sider og grov eplesaus er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt svinefilet med sider og grov eplesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt svinefilet med sider og grov eplesaus?▼
En porsjon av Stekt svinefilet med sider og grov eplesaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
