Stekt svinefilet med eplecider og grov eplesaus
Oppskrift på saftig svinefilet stekt med eplecider, servert med en fyldig, grov eplesaus – perfekt for høsten.
Foto av Sylwester Ficek på Pexels
Ingredienser
- 2 kvister fersk rosmarin, blader grovhakket
- 2 kvister fersk salvie, blader grovhakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- En klype knust rød pepper
- Kosher-salt
- Extra virgin olivenolje
- 1 svinefilet (ca. 6 ringer/koteletter)
- 2 store løk, skivet
- 1 bunt fersk timian, bundet med hyssing
- 3 laurbærblader
- 2 liter eplemost, delt i to
- Grovkuttet eplesaus, oppskrift følger
- 3 ss smør
- 4 Granny Smith-epler, skrelt, kjernet og skåret i 1.5 cm biter (vend eplene i sitronsaft hvis de ikke skal brukes med en gang)
- 3.6 dl reservert eplemost fra stekt svin med eplemost
- 0.6 dl eplemost
- En klype malt kanel
- 0.6 dl kremfløte
- 1.2 dl valnøtter, ristet og grovhakket
Ingredienser
- 2 kvister fersk rosmarin, blader grovhakket
- 2 kvister fersk salvie, blader grovhakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- En klype knust rød pepper
- Kosher-salt
- Extra virgin olivenolje
- 1 svinefilet (ca. 6 ringer/koteletter)
- 2 store løk, skivet
- 1 bunt fersk timian, bundet med hyssing
- 3 laurbærblader
- 2 liter eplemost, delt i to
- Grovkuttet eplesaus, oppskrift følger
- 3 ss smør
- 4 Granny Smith-epler, skrelt, kjernet og skåret i 1.5 cm biter (vend eplene i sitronsaft hvis de ikke skal brukes med en gang)
- 3.6 dl reservert eplemost fra stekt svin med eplemost
- 0.6 dl eplemost
- En klype malt kanel
- 0.6 dl kremfløte
- 1.2 dl valnøtter, ristet og grovhakket
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 220 grader Celsius.
- I en food processor, bland de hakkede urtene med hvitløk, knust rød pepper, en raus klype salt og nok olivenolje til å lage en pasta. Pensle pastaen på utsiden av svinefileten.
- Vend løkene i olivenolje og salt, og legg dem i bunnen av en stekepanne. Tilsett timian, laurbærblad og to tredjedeler av eplemosten. Legg svinefileten oppå løkene og sett det i ovnen.
- Stek svinefileten til den har fått en fin brun skorpe, ca. 20 til 25 minutter. Sjekk tilstanden på svinefileten og rør i løkene og eplemosten hvis de begynner å brenne. Tilsett mer eplemost når væskenivået synker.
- Senk ovnstemperaturen til 190 grader Celsius og stek videre til et steketermometer viser 65 grader Celsius, ca. 30 til 35 minutter. Hvis skorpen på svinefileten begynner å bli for mørk, dekk den med aluminiumsfolie.
- Ta ut 3.6 dl eplemost fra bunnen av stekepannen og sett til side til eplesausen.
- La svinefileten hvile i minst 15 minutter før du skjærer den opp. Når du er klar til å skjære, fjern kjøttet fra benet og skjær det i tynne skiver. Server med løkene som er braisert i eplemost og grov eplesaus.
- Smelt smøret i en stor kjele som rommer eplene. Tilsett eplene og sautér på middels lav varme til eplene begynner å bli myke.
- Tilsett den reserverte eplemosten, ekstra eplemost og kanel, og kok opp på middels lav varme til mesteparten av eplemosten har fordampet og eplene er kokt og veldig møre.
- Tilsett kremfløte og valnøtter, og kok til fløten har redusert til omtrent halvparten. Resultatet skal være en veldig grov, søt/salt eplesaus.
Om denne retten
Den klassiske svinefileten får her en moderne oppdatering med en deilig, grov eplesaus. Rettens kombinasjon av saftige, krydrede svinefilet og den søt-sure eplesausen skaper en fantastisk balanse av smaker og teksturer - en ekte feiring av norske høstråvarer. Dette er en festlig, men enkel hverdagsrett som passer perfekt til en hyggelig sammenkomst med venner og familie.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at du får en skikkelig skorpe på svinefileten ved å pensle den grundig med urtesmøret før steking.
- 2Det er avgjørende at du smaker på eplesausen underveis og justerer konsistens og smak etter behov - den skal være grov, men ikke klumpete.
- 3For å gi ekstra fylde og nøtteaktig preg til eplesausen, anbefaler vi at du lar den småkoke litt lenger og tilfører kremfløte og ristet valnøtt.
Serveringsforslag
Den grovkuttede eplesausen er et perfekt ledsager til den sprø, krydrede svinefileten. Servér retten med sprø, friterte poteter for å få enda mer kontrast i teksturene. Et glass frisk, syrlig eplemost eller et glass lys, fyldig rødvin vil også utfylle smakene i denne retten på en flott måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt svinefilet med eplecider og grov eplesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt svinefilet med eplecider og grov eplesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt svinefilet med eplecider og grov eplesaus?▼
Total tilberedningstid for Stekt svinefilet med eplecider og grov eplesaus er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt svinefilet med eplecider og grov eplesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt svinefilet med eplecider og grov eplesaus?▼
En porsjon av Stekt svinefilet med eplecider og grov eplesaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
