Stekt svinefilet med sennep- og druesaus
En smakfull oppskrift på stekt svinefilet med sennep og druer, perfekt for en enkel og velsmakende hovedrett. Prøv den i dag!
Foto av Ioan Bilac på Pexels
Ingredienser
- 8 skiver (ca. 0,5 cm tykke) benfri svinefilet, ca. 680 g
- 1,2 dl hvetemel
- 1,5 ts kosher salt
- 0,5 ts nykvernet svart pepper
- 1 ss usaltet smør
- 2 ss vegetabilsk olje
- 1 liten løk, finhakket
- 2,4 dl steinfrie røde eller grønne druer, delt i to
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 3,6 dl kyllingkraft, helst hjemmelaget
- 1 ts godt pakket mørkt brunt sukker
- 1,5 ss Dijon-sennep
- Ekstra kosher salt og nykvernet svart pepper etter smak
Ingredienser
- 8 skiver (ca. 0,5 cm tykke) benfri svinefilet, ca. 680 g
- 1,2 dl hvetemel
- 1,5 ts kosher salt
- 0,5 ts nykvernet svart pepper
- 1 ss usaltet smør
- 2 ss vegetabilsk olje
- 1 liten løk, finhakket
- 2,4 dl steinfrie røde eller grønne druer, delt i to
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 3,6 dl kyllingkraft, helst hjemmelaget
- 1 ts godt pakket mørkt brunt sukker
- 1,5 ss Dijon-sennep
- Ekstra kosher salt og nykvernet svart pepper etter smak
Slik gjør du:
- Dryss en liten mengde vann på et stort stykke plastfolie.
- Legg to av svinefiletene oppå plastfolien og dryss igjen med vann. Dekk med et annet stykke plastfolie og bank forsiktig med en kjevle eller kjøttbanker til filetene er ca. 0,5 cm tykke. Gjenta med de resterende filetene.
- Bland mel, salt og pepper i en lav, rund kakeform. Varm opp halvparten av smøret og oljen i en stor stekepanne på middels høy varme til det nesten begynner å ryke.
- Arbeid i to omganger: Dypp svinefiletene i melet og vend dem slik at de blir dekket på alle sider. Rist av overflødig mel og legg dem i pannen. Stek til de er lett brune, ca. 2–3 minutter på hver side.
- Overfør de stekte filetene til en tallerken eller fat og dekk løst med aluminiumsfolie. Gjenta med resten av smøret, oljen og filetene.
- Sett pannen tilbake på varmen og tilsett løk og druer. Skru ned varmen til middels og kok, rør ofte, til løken er litt myk, ca. 5 minutter.
- Øk varmen til høy, hell i vinen og kok opp. La det koke raskt, rør for å løsne de brune bitene i bunnen av pannen, til væsken er redusert til omtrent 1 ss.
- Tilsett kraft og sukker, og la det koke til det er redusert til halvparten.
- Skru ned varmen til middels og legg svinefiletene tilbake i pannen sammen med eventuelle safter. La det småkoke forsiktig til det er gjennomvarmt, 3–5 minutter.
- Overfør filetene til et stort oppvarmet serveringsfat. Ta pannen av varmen, visp inn sennepen, og smak til sausen med salt og pepper. Hell sausen over filetene og server varm.
Om denne retten
Den saftige, krydrede svinefileten har en lang historie i norsk husmannskost. Denne klassiske retten tar den tradisjonelle oppskriften et steg videre med en krydret sennepssaus og søte, syrlige druer – en smakskomposisjon som pirrer ganen og innbyr til en særegen kulinarisk opplevelse.
Tips og Varianter
- 1Tynn ut svinefileten jevnt for jevn stekefarge og mykhet.
- 2Bruk grove dijonsennep for en kraftigere smak.
- 3La sausen småkoke litt ekstra for at sukkeret og druene skal få utvikle seg optimalt.
Serveringsforslag
Server den stekte svinefileten med dampede poteter og en frisk, grønn salat for en komplett og balansert middag. Avslutt med et glass tørr, fruktig hvitvin for å løfte smaker ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt svinefilet med sennep- og druesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt svinefilet med sennep- og druesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt svinefilet med sennep- og druesaus?▼
Total tilberedningstid for Stekt svinefilet med sennep- og druesaus er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt svinefilet med sennep- og druesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt svinefilet med sennep- og druesaus?▼
En porsjon av Stekt svinefilet med sennep- og druesaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
