Stekt svinefilet med sennep og druer
En smakfull oppskrift på stekt svinestek med sennep og druer, perfekt for en enkel og velsmakende hovedrett. Prøv den i dag!
Om denne retten
Den saftige, krydrede svinefileten har en lang historie i norsk husmannskost. Denne klassiske retten tar den tradisjonelle oppskriften et steg videre med en krydret sesamkryme og søte, syrlige druer - en smakskomposisjon som pirrer ganen og innbyr til en særegen kulinarisk opplevelse.
Ingredienser
- 1. 8 skiver (1/4 tomme tykke) benfri svinefilet, ca. 680 gram
- 2. 1,2 dl allsidig mel
- 3. 1 1/2 teskjeer kosher salt
- 4. 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 5. 1 spiseskje usaltet smør
- 6. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 7. 1 liten løk, finhakket
- 8. 2,4 dl uten frø røde eller grønne druer, delt i to
- 9. 1,2 dl tørr hvitvin
- 10. 3,6 dl kyllingkraft, helst hjemmelaget
- 11. 1 teskje godt pakket mørk brunt sukker
- 12. 1 1/2 spiseskje Dijon-sennep
- 13. Ekstra kosher salt og nykvernet svart pepper etter smak
Ingredienser
- 1. 8 skiver (1/4 tomme tykke) benfri svinefilet, ca. 680 gram
- 2. 1,2 dl allsidig mel
- 3. 1 1/2 teskjeer kosher salt
- 4. 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 5. 1 spiseskje usaltet smør
- 6. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 7. 1 liten løk, finhakket
- 8. 2,4 dl uten frø røde eller grønne druer, delt i to
- 9. 1,2 dl tørr hvitvin
- 10. 3,6 dl kyllingkraft, helst hjemmelaget
- 11. 1 teskje godt pakket mørk brunt sukker
- 12. 1 1/2 spiseskje Dijon-sennep
- 13. Ekstra kosher salt og nykvernet svart pepper etter smak
Fremgangsmåte
- 11. Dryss en liten mengde vann på et stort stykke plastfolie.
- 22. Legg to av svinekotelettene oppå plastfolien og dryss igjen med vann. Dekk med et annet stykke plastfolie og bank forsiktig med en kjevle eller kjøttbanker til kotelettene er ca. 0,5 cm tykke. Gjenta med de resterende kotelettene.
- 33. Bland mel, salt og pepper i en lav, rund kakefat. Varm opp halvparten av smøret og oljen i en stor stekepanne på middels høy varme til det nesten begynner å ryke. Arbeid i to omganger, dypp svinekotelettene i melet og vend dem slik at de blir dekket på alle sider. Rist av overflødig mel og legg dem i pannen. Stek til de er lett brune, ca. 2–3 minutter på hver side. Overfør til en tallerken eller fat og dekk løst med aluminiumsfolie. Gjenta med resten av smøret, oljen og kotelettene.
- 44. Sett pannen tilbake på varmen og tilsett løk og druer. Skru ned varmen til middels og kok, rør ofte, til løken er litt myk, ca. 5 minutter. Øk varmen til høy, hell i vinen og kok opp. La det koke raskt, rør for å løsne de brune bitene i bunnen av pannen, til væsken er redusert til omtrent 1 ss. Tilsett kraft og sukker, og la det koke til det er redusert til halvparten. Skru ned varmen til middels og legg svinekotelettene tilbake i pannen sammen med eventuelle safter. La det småkoke forsiktig til det er gjennomvarmt, 3–5 minutter. Overfør kotelettene til et stort oppvarmet serveringsfat. Ta pannen av varmen, visp inn sennepen, og smak til sausen med salt og pepper. Hell sausen over kotelettene og server varm.
Tips og Varianter
- 1Tynn ut svinefileten jevnt for jevn stekefarge og mykhet\nBruk grove dijonsennepper for en kraftigere smak\nLa sausen småkoke litt ekstra for at sukkeret og druene skal få utvikle seg optimalt
Serveringsforslag
Server den stekte svinefileten med dampet poteter og en frisk, grønn salat for en komplett og balansert middag. Avslutt med et glass tørr, fruktig hvitvin for å løfte smaker ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt svinefilet med sennep og druer?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt svinefilet med sennep og druer. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt svinefilet med sennep og druer?▼
Total tilberedningstid for Stekt svinefilet med sennep og druer er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt svinefilet med sennep og druer vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt svinefilet med sennep og druer?▼
En porsjon av Stekt svinefilet med sennep og druer inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
