Svinefilet med mandelpesto og krydret rotgrønnsakspai
Oppdag oppskriften på ovnsstekt svinefilet med mandelpesto, krydret 5-spice og deilige rotgrønnsaker i en smakfull paiform. Perfekt for en varm høstmiddag.
Foto av Viktor Tasnadi på Pexels
Ingredienser
- 3 dl ristede, skivede eller hele mandler (sett til side 0,5 dl til pynt)
- 3 serrano chili
- Saften av 1 lime
- 6 hvitløksfedd
- 1 ss finhakket ingefær
- 4,5 dl plukkede thaibasilikumblader
- 2,5 dl plukkede mynteblader
- 2 dl peanøttolje
- 1,5 til 2 kg svinefilet, delt i minst 4 stykker (ca. 5 cm tykke), banket flate
- Salt og nykvernet pepper etter smak
- Rapsolje til steking
- 0,5 dl skivede vårløk til pynt
- 1 ss smør
- 2,5 dl hakket rødløk
- 1 ss five-spice pulver
- 2,5 dl hakkede gulrøtter
- 2,5 dl hakket selleri
- 2,5 dl hakket sellerirot
- 2,5 dl hakket pastinakk
- 4,5 dl kyllingkraft
- 1 ss maizenajevning (0,5 ss maizena blandet med kaldt vann)
- Salt og nykvernet pepper etter smak
- 4,5 dl hvetemel
- 115 g smør, kuttet i små biter og fryst
- 1 ts salt
- En klype five-spice pulver
- 2 egg, lett pisket med 1 ss isvann
Ingredienser
- 3 dl ristede, skivede eller hele mandler (sett til side 0,5 dl til pynt)
- 3 serrano chili
- Saften av 1 lime
- 6 hvitløksfedd
- 1 ss finhakket ingefær
- 4,5 dl plukkede thaibasilikumblader
- 2,5 dl plukkede mynteblader
- 2 dl peanøttolje
- 1,5 til 2 kg svinefilet, delt i minst 4 stykker (ca. 5 cm tykke), banket flate
- Salt og nykvernet pepper etter smak
- Rapsolje til steking
- 0,5 dl skivede vårløk til pynt
- 1 ss smør
- 2,5 dl hakket rødløk
- 1 ss five-spice pulver
- 2,5 dl hakkede gulrøtter
- 2,5 dl hakket selleri
- 2,5 dl hakket sellerirot
- 2,5 dl hakket pastinakk
- 4,5 dl kyllingkraft
- 1 ss maizenajevning (0,5 ss maizena blandet med kaldt vann)
- Salt og nykvernet pepper etter smak
- 4,5 dl hvetemel
- 115 g smør, kuttet i små biter og fryst
- 1 ts salt
- En klype five-spice pulver
- 2 egg, lett pisket med 1 ss isvann
Slik gjør du:
- Ha mandler, chili, limesaft, hvitløk og ingefær i en foodprosessor og kjør godt sammen.
- Tilsett basilikum- og mynteblader. Hell sakte i oljen til du får en tykk puré. Smak til med krydder.
- Krydre svinefileten med salt og pepper, og smør pestoen på hver svinefilet. Spar litt pesto til garnityr.
- Rull sammen svinefiletene og knyt hver enkelt med tråd.
- Varm rapsolje i en stekepanne og brun svinerullene på alle sider.
- Legg svinefileten i en ovn på 175°C i ca. 20 minutter. En kjernetemperatur på 68–71°C er ideelt. La svinefileten hvile i minst 5 minutter før du skjærer i den.
- Tilsett litt olje for å tynne ut den resterende pestoen.
- For rotgrønnsaksragouten med five-spice: Varm smør, løk og five-spice pulver i en 2-liters kjele på middels varme.
- La det surre i 3 minutter før du tilsetter gulrøtter, selleri, sellerirot og pastinakk.
- La det surre i 10 minutter før du heller i kyllingkraft. La kraften redusere med 30 prosent til grønnsakene er møre, men ikke mosete.
- Rør inn maizenajevningen for å tykne. Smak til med krydder.
- For paibeger: Ha mel, smør, salt og five-spice i en foodprosessor med kniv. Pulsér til smøret er i veldig små biter.
- Tilsett eggeblandingen og pulsér til en deig dannes. Hvis deigen er for tørr, tilsett litt vann; hvis den er for våt, tilsett litt mel. Pulsér for å blande.
- Pakk deigen inn i plast og la den hvile i kjøleskapet i 1 time.
- Kjevle ut deigen til ca. 0,5 cm tykk og prikk den med små hull (docking).
- Kutt ut sirkler eller kvadrater og legg dem i en opp-ned muffinsform. Legg et ark bakepapir oppå og vekt ned med en stekeplate.
- Stek ved 220°C i 18–20 minutter, eller til de er gyldne.
- PÅLEGGING: Lag et sikksakk-mønster med pestoolje på en hvit tallerken.
- Plasser en paibunn i midten av tallerkenen og fyll den rikelig med grønnsaksragouten.
- Skjær tykke skiver av svinefileten og plasser rundt paibunnen. Pynt med ristede mandler og skivede vårløk.
- Vinanbefaling: Robert Sinskey Pinot Noir 1996
Om denne retten
Svinefilet med mandelpesto og krydret rotgrønnsakspai er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 90 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer serrano chili, Saften av 1 lime, hvitløksfedd og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinefilet med mandelpesto og krydret rotgrønnsakspai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinefilet med mandelpesto og krydret rotgrønnsakspai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinefilet med mandelpesto og krydret rotgrønnsakspai?▼
Total tilberedningstid for Svinefilet med mandelpesto og krydret rotgrønnsakspai er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinefilet med mandelpesto og krydret rotgrønnsakspai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinefilet med mandelpesto og krydret rotgrønnsakspai?▼
En porsjon av Svinefilet med mandelpesto og krydret rotgrønnsakspai inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
