Ovnsbakt svinefilet med eple- og karvefyll
Oppskrift på ovnsbakt svinefilet fylt med eple og karve, perfekt for en smakfull middag. Enkel å lage og full av smak.
Foto av Sylwester Ficek på Pexels
Ingredienser
- 2 ss smør
- 2 ss hakket løk
- 2.5 dl ferske brødsmuler
- 2 Granny Smith-epler, kjernet, skrelt og hakket
- 1.25 dl gule rosiner
- 1 appelsin, revet skall
- 1 ss karvefrø
- Salt
- Pepper
- 1.8 kg benfri svinefilet
- 2.5 dl eplecider
- 2.5 dl rømme
- 55 g hvitvin
Ingredienser
- 2 ss smør
- 2 ss hakket løk
- 2.5 dl ferske brødsmuler
- 2 Granny Smith-epler, kjernet, skrelt og hakket
- 1.25 dl gule rosiner
- 1 appelsin, revet skall
- 1 ss karvefrø
- Salt
- Pepper
- 1.8 kg benfri svinefilet
- 2.5 dl eplecider
- 2.5 dl rømme
- 55 g hvitvin
Slik gjør du:
- Smelt smøret over svak varme og kok løken til den er gjennomsiktig. Fjern deretter løken fra varmen.
- Vend inn brødsmuler, epler, rosiner, appelsinskall og karvefrø. Krydre med salt og pepper.
- Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- Lag en lomme i svinefileten mellom kjøttet og det ytre fettlaget. Lommen skal ikke nå helt til endene av fileten, men stoppe omtrent 2.5 cm fra hver ende.
- Fyll lommen med fyllet. Rull sammen fileten langs lengden, slik at den lukkede lommen er innvendig, og bind den med hyssing. Skjær riper i svoren med en skarp kniv.
- Visp sammen eplecider og rømme. Hell blandingen i en ildfast form som er stor nok til å romme svinefileten.
- Legg svinefileten i formen med svoren ned, og stek i 30 minutter.
- Etter 30 minutter, snu svinefileten med svoren opp, og stek i ytterligere 30 minutter.
- Reduser varmen til 175 grader Celsius og stek i ytterligere en time, eller til den indre temperaturen når 65 grader Celsius. Smør jevnlig med stekesjyen hvert 20. minutt.
- La fileten hvile i 20 minutter.
- Deglaser stekepannen med 55 g hvitvin og krydre etter smak.
- Skjær opp kjøttet og server med stekesjyen.
Om denne retten
Denne ovnsbakte svinefileten med sin delikate fylling av epler, rosiner og karve er en sann smakseksplosjon av høstlige smaker. Oppskriften stammer fra en gammel norsk bondekosttradisjon, der man brukte enkle, lokale ingredienser for å skape uimotståelige retter. Enten du serverer den til en hyggelig middag med venner eller som et festlig innslag på julemiddagen, vil denne spesielle svineretten sørge for at du blir husket som en mester i kjøkkenkunst.
Tips og Varianter
- 1Velg Granny Smith-epler for den perfekte syre-søt balanse i fyllingen.
- 2For ekstra sprø svor, gni inn svinefileten med litt grovt salt før du steker den.
- 3For en rikere, mer kremaktig saus – bruk fløte i stedet for rømme.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket med en frisk, grønn salat og nybakt rugbrød. For å løfte retten ytterligere, kan du servere den sammen med et glass eplecider eller en lett, fruktdrevet hvitvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ovnsbakt svinefilet med eple- og karvefyll?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ovnsbakt svinefilet med eple- og karvefyll. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ovnsbakt svinefilet med eple- og karvefyll?▼
Total tilberedningstid for Ovnsbakt svinefilet med eple- og karvefyll er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ovnsbakt svinefilet med eple- og karvefyll vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ovnsbakt svinefilet med eple- og karvefyll?▼
En porsjon av Ovnsbakt svinefilet med eple- og karvefyll inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
