Stekt steinbit med rouille og ovnsbakte poteter
Oppskrift på stekt steinbit servert med smakfull rouille og ovnsbakte poteter. Enkel å lage og perfekt for en smakfull hovedrett.
Foto av José Antonio Otegui Auzmendi på Pexels
Ingredienser
- 1.2 dl tørr hvitvin
- 1/2 rød paprika, uten stilk og frø, ristet (se notat)
- 3 dråper Tabasco
- 1 middels stor potet, skrelt, delt i to, og kokt mør
- 6 fedd hvitløk, finhakket
- 1/2 ts salt
- 1/2 ts nykvernet svart pepper
- 6 ss fruktig olivenolje
- 1 ts hvitvinseddik
- 4 små hvite eller røde poteter, med uskadet skall
- 1 ss olivenolje
- 1 middels stor løk, skåret i 2.5 cm tykke skiver
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 2 kvister fersk rosmarin
- 680 g steinbit, med bein, uten skinn og membraner
- Salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1.2 dl tørr hvitvin
- 1/2 rød paprika, uten stilk og frø, ristet (se notat)
- 3 dråper Tabasco
- 1 middels stor potet, skrelt, delt i to, og kokt mør
- 6 fedd hvitløk, finhakket
- 1/2 ts salt
- 1/2 ts nykvernet svart pepper
- 6 ss fruktig olivenolje
- 1 ts hvitvinseddik
- 4 små hvite eller røde poteter, med uskadet skall
- 1 ss olivenolje
- 1 middels stor løk, skåret i 2.5 cm tykke skiver
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 2 kvister fersk rosmarin
- 680 g steinbit, med bein, uten skinn og membraner
- Salt og nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- For å lage rouille, kok opp vinen i en liten kjele og la den småkoke til den er redusert til halvparten. Sett til side.
- I en foodprosessor, bland den grillede paprikaen, Tabasco, poteten, hvitløken, salt og pepper, og kjør til det er nesten glatt. Ikke overkjør, ellers vil poteten bli klebrig.
- Tilsett olivenoljen og eddiken i en tynn stråle mens maskinen går, og hell deretter blandingen over i en bolle.
- Rett før servering, varm opp den reduserte vinen litt og pisk den inn i rouillen, dråpe for dråpe, for å gjøre den tynnere.
- Kok opp en middels stor kjele med lettsaltet vann. Tilsett hele poteter og la dem småkoke i 10 minutter. Sil av vannet godt, del potetene i to og sett til side.
- Forvarm ovnen til 175 °C. Varm en tung, 30 cm stekepanne, helst av støpejern, over middels høy varme og tilsett halvparten av olivenoljen.
- Stek løkskivene til de er nesten brent, og press dem ned med baksiden av en slikkepott. Vend dem når de er svarte på den ene siden.
- Del løken i ringer, tilsett hvitløk og rosmarin. Kok, mens du rører ofte, i 1 minutt.
- Overfør grønnsakene til en tallerken og tørk av pannen med et papirhåndkle.
- Tilsett resten av olivenoljen, og igjen over middels høy varme, krydre lett og stek steinbitstykkene, vend dem med tang for å sikre at alle sider blir jevnt brune.
- Legg løkblandingen tilbake i pannen rundt fisken, og tilsett potetene. Krydre rikelig med salt og pepper.
- Fisken skal ikke ligge for trangt i pannen, ellers vil den dampe i stedet for å steke.
- Sett pannen i ovnen og stek i ca. 15 minutter, eller til fisken er gjennomkokt og potetene er møre.
- Server rouillen ved siden av.
Om denne retten
Stekt steinbit med rouille er en himmelsendt blanding av friske, havnære smaker og en sterk, krydret saus. Denne tradisjonelle provençalske retten minner oss om den varme, solfylte Middelhavskysten, og er et perfekt valg når du ønsker å imponere gjestene dine med en smaksrik og elegant hovedrett.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Forvarm stekepannen godt før du tilsetter oljen, slik at fisken får en fin, sprø stekeskorpe.
- 2Tips 2: Ikke overkjør rouillen i foodprosessoren, la den ha litt struktur igjen for å gi retten en behagelig, kremet konsistens.
- 3Tips 3: Ikke stek fisken for lenge - den skal fremdeles være mør og saftig inni når du serverer den.
Serveringsforslag
Servér den stekte steinbiten med den kremete, krydrede rouillen på siden. En frisk, grønn salat med sitronolje og noen knuste, sprøstekte potetchips vil komplettere retten perfekt og bringe frem de ulike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt steinbit med rouille og ovnsbakte poteter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt steinbit med rouille og ovnsbakte poteter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt steinbit med rouille og ovnsbakte poteter?▼
Total tilberedningstid for Stekt steinbit med rouille og ovnsbakte poteter er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt steinbit med rouille og ovnsbakte poteter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt steinbit med rouille og ovnsbakte poteter?▼
En porsjon av Stekt steinbit med rouille og ovnsbakte poteter inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
