Stekt steinbiter med rouille
Oppskrift på bakt monkfish servert med smakfull rouille. Enkel å lage og perfekt for en smakfull hovedrett.
Om denne retten
Stekt steinbiter med rouille er en himmelsendt blanding av friske, havnære smaker og en sterk, krydret saus. Denne tradisjonelle provençalske retten minner oss om den varme, solfylte Middelhavskysten, og er et perfekt valg når du ønsker å imponere gjestene dine med en smaksrik og elegant hovedrett.
Ingredienser
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 1/2 rød paprika, fjernet stilk og frø, og ristet (se notat)
- 3 dråper Tabasco
- 1 middels stor potet, skrelt, delt i to, og kokt til den er mør
- 6 fedd hvitløk, finhakket
- 1/2 teskje salt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 6 spiseskjeer fruktig olivenolje
- 1 teskje hvitvinseddik
- 4 små hvite eller røde rosepoteter, uskadet skall
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 middels stor løk, skåret i 2,5 cm tykke skiver
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 2 kvister fersk rosmarin
- 680 gram steinbitt, med bein, uten skinn og membraner
- Salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 1/2 rød paprika, fjernet stilk og frø, og ristet (se notat)
- 3 dråper Tabasco
- 1 middels stor potet, skrelt, delt i to, og kokt til den er mør
- 6 fedd hvitløk, finhakket
- 1/2 teskje salt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 6 spiseskjeer fruktig olivenolje
- 1 teskje hvitvinseddik
- 4 små hvite eller røde rosepoteter, uskadet skall
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 middels stor løk, skåret i 2,5 cm tykke skiver
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 2 kvister fersk rosmarin
- 680 gram steinbitt, med bein, uten skinn og membraner
- Salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1For å lage rouille, kok opp vinen i en liten kjele og la den småkoke til den er redusert til halvparten. Sett til side. I en food processor, bland den grillede paprikaen, Tabasco, poteten, hvitløken, salt og pepper, og kjør til det er nesten glatt. Ikke overkjør, ellers vil poteten bli klebrig. Tilsett olivenoljen og eddiken i en tynn stråle mens maskinen går, og hell deretter blandingen over i en bolle. Rett før servering, varm opp den reduserte vinen litt og pisk den inn i rouillen, dråpe for dråpe, for å gjøre den tynnere.
- 2Kok opp en middels stor kjele med lettsaltet vann. Tilsett hele poteter og la dem småkoke i 10 minutter. Sil av vannet godt, del potetene i to og sett til side.
- 3Forvarm ovnen til 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit). Varm en tung, 12-tommers stekepanne, helst av støpejern, over middels høy varme og tilsett halvparten av olivenoljen. Stek løkskivene til de er nesten brent, og press dem ned med bresset av en slikkepott. Vend dem når de er svarte på den ene siden.
- 4Del løken i ringer, tilsett hvitløk og rosmarin. Kok, mens du rører ofte, i 1 minutt. Overfør grønnsakene til en tallerken og tørk av pannen med et papirhåndkle. Tilsett resten av olivenoljen, og igjen over middels høy varme, krydre lett og stek torskestykker, vend dem med tang for å sikre at alle sider blir jevnt brune.
- 5Legg løkblandingen tilbake i pannen rundt fisken, og tilsett potetene. Krydre rikelig med salt og pepper. Fisken skal ikke være for trangt i pannen, ellers vil den dampe i stedet for å steke. Sett pannen i ovnen og stek i ca. 15 minutter, eller til fisken er gjennomkokt og potetene er møre. Server rouillen ved siden av.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Forvarm stekepannen godt før du tilsetter oljen, slik at fisken får en fin, sprø stekeskorpe.
- 2Tips 2: Ikke overkjør rouillen i food processorens, la den ha litt struktur igjen for å gi retten en behagelig, kremeraktig konsistens.
- 3Tips 3: Ikke stek fisken for lenge - den skal fremdeles være mørbradaktig inni når du serverer den.
Serveringsforslag
Servér den stekte steinbiteren med den kremet, krydrede rouillen på siden. En frisk, grønn salat med sitronolje og noen knuste, sprøstekte potetchips vil komplettere retten perfekt og bringe frem de ulike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt steinbiter med rouille?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt steinbiter med rouille. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt steinbiter med rouille?▼
Total tilberedningstid for Stekt steinbiter med rouille er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt steinbiter med rouille vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt steinbiter med rouille?▼
En porsjon av Stekt steinbiter med rouille inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
Fyllet kielbasa
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
California Sherry Chicken
