Stekt sjøtorsk fra Chile med artisjokk-, purre- og eddikreduksjon, servert med Yukon Gold-potetmos
Oppskrift på seared sea chilean bass med artisjokk, purre og eddikreduksjon, servert med gullmos for en elegant hovedrett
Om denne retten
Denne nordiske retten er et sannelig festmåltid for sansene. Den sarte, stekte sjøtorskfileten omfavnes av den søt-sure artisjokk-purre-eddikreduksjonen, og det kremet, smøraktige Yukon Gold-potetmoset smelter på tungen. Oppskriften tar oss med på en kulinarisk reise fra Chiles kystlinje til Skandinavias åser, og byr på en utsøkt miks av sjømat, grønnsaker og smørfylte poteter - en komplett og tilfredsstillende hovedrett som er perfekt for enhver festlig anledning.
Ingredienser
- 1. 4 stykker chilen sjømat, 200 gram hver, uten skinn
- 2. 8 baby- eller 4 små artisjokker
- 3. Rapsolje til koking
- 4. 2 ss finhakket hvitløk
- 5. 1/2 ss revet ingefær, juliennet
- 6. 2 purre, hvite delen juliennet, vasket godt
- 7. Salt og svart pepper etter smak
- 8. 12 cherrytomater, delt i to
- 9. 1,8 dl balsamicoeddik
- 10. 3 ss kinesisk svart eddik
- 11. 2 til 3 ss smør
- 12. 0,6 dl gressløk, i 1/2-toms batonger
- 13. 6 store Yukon Gold-poteter, vasket, uten skall, delt i fire
- 14. Rapsolje til koking
- 15. 2 ss finhakket hvitløk
- 16. 1/2 ss finhakket timian
- 17. 3,6 dl kremfløte
- 18. 85 gram smør
- 19. Salt og pepper etter smak
Ingredienser
- 1. 4 stykker chilen sjømat, 200 gram hver, uten skinn
- 2. 8 baby- eller 4 små artisjokker
- 3. Rapsolje til koking
- 4. 2 ss finhakket hvitløk
- 5. 1/2 ss revet ingefær, juliennet
- 6. 2 purre, hvite delen juliennet, vasket godt
- 7. Salt og svart pepper etter smak
- 8. 12 cherrytomater, delt i to
- 9. 1,8 dl balsamicoeddik
- 10. 3 ss kinesisk svart eddik
- 11. 2 til 3 ss smør
- 12. 0,6 dl gressløk, i 1/2-toms batonger
- 13. 6 store Yukon Gold-poteter, vasket, uten skall, delt i fire
- 14. Rapsolje til koking
- 15. 2 ss finhakket hvitløk
- 16. 1/2 ss finhakket timian
- 17. 3,6 dl kremfløte
- 18. 85 gram smør
- 19. Salt og pepper etter smak
Fremgangsmåte
- 11. For å forberede artisjokker, bruk en serrated kniv og kutt av de ytre bladene til de møre, gule eller bleke bladene. Trim bunnen og skje ut 'håret'. Trim stilken til hjertet. Del artisjokken i fire med stilken på. I en kjele med saltet, kokende vann, blansjer artisjokkene til de er al dente, ca. 10 minutter, og legg dem i isvann for å stoppe kokeprosessen. Sett til side.
- 2For å lage sausen, bruk en varm, ikke-reaktiv sauspanne som er dekket med olje, og sautér hvitløk, ingefær og purre til de er myke, ca. 4 minutter. Krydre med salt og pepper. Tilsett artisjokkene og tomatene, og deglaser med eddik. La det koke inn til ca. 20 % av væsken er fordampet. Rør inn smør og smak til med salt og pepper.
- 3I mellomtiden, forvarm ovnen til 220°C (425 grader). I en veldig varm stekepanne med olje, stek den krydrede fisken til den er brun på begge sider, ca. 3 minutter per side. Overfør til ovnen og stek i 5 minutter, eller til en pinne lett kan trenge gjennom fisken.
- 42. I en kjele, legg potetene og dekk med kaldt vann. Tilsett litt salt. Kok potetene sakte i 30–40 minutter, til de lett løsner fra en kniv. I en annen varm kjele med olje, karamelliser hvitløk, tilsett timian og fløte. Reduser fløten med 30 %.
- 5I en stor rustfri bolle, ha de varme potetene og hvitløksfløten, og mos dem for hånd. Tilsett smør, salt og pepper, og smak til. Hold varm.
- 63. Anretting: Plasser en haug med potetmos midt på tallerkenen. Omgi med artisjokk- og eddiksaus. Legg fisken oppå, og pynt med finhakket gressløk.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferskest mulige artisjokker for denne retten - de gir en fantastisk kontrast til den rike, smørfylte fiskens sødme.
- 2Husk å blansjer artisjokkene godt i saltet vann for å gjøre dem møre og lette å spise, før du lager den sukkersøte-sure sausen.
- 3For en ekstra smaksrik potetmos, brun hvitløken grundig i smøret før du tilsetter fløten - dette gir en dypere, nøtteaktig smak.
Serveringsforslag
Det kremet potetmoset er en perfekt base for den stekte fisken og den komplekse artisjokk-sausen. Server retten med et glass frisk, mineralrik hvitvvin for å løfte alle de flotte smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt sjøtorsk fra Chile med artisjokk-, purre- og eddikreduksjon, servert med Yukon Gold-potetmos?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt sjøtorsk fra Chile med artisjokk-, purre- og eddikreduksjon, servert med Yukon Gold-potetmos. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt sjøtorsk fra Chile med artisjokk-, purre- og eddikreduksjon, servert med Yukon Gold-potetmos?▼
Total tilberedningstid for Stekt sjøtorsk fra Chile med artisjokk-, purre- og eddikreduksjon, servert med Yukon Gold-potetmos er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt sjøtorsk fra Chile med artisjokk-, purre- og eddikreduksjon, servert med Yukon Gold-potetmos vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt sjøtorsk fra Chile med artisjokk-, purre- og eddikreduksjon, servert med Yukon Gold-potetmos?▼
En porsjon av Stekt sjøtorsk fra Chile med artisjokk-, purre- og eddikreduksjon, servert med Yukon Gold-potetmos inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
