Stekt torsk med artisjokk, purre og potetmos
Oppskrift på stekt torsk med artisjokk, purre og eddikreduksjon, servert med kremet potetmos for en elegant hovedrett.
Foto av Christopher Welsch Leveroni på Pexels
Ingredienser
- 4 stykker torskefilet, 200 g hver, uten skinn
- 8 små eller 4 store artisjokker
- Rapsolje til steking
- 2 ss finhakket hvitløk
- 0.5 ss revet ingefær, i strimler
- 2 purre, den hvite delen i strimler, vasket godt
- Salt og svart pepper etter smak
- 12 cherrytomater, delt i to
- 1.8 dl balsamicoeddik
- 3 ss kinesisk svart eddik
- 2 til 3 ss smør
- 0.6 dl gressløk, kuttet i 1.5 cm biter
- 6 store Yukon Gold-poteter, vasket, skrelt, delt i fire
- Rapsolje til koking
- 2 ss finhakket hvitløk
- 0.5 ss finhakket timian
- 3.6 dl kremfløte
- 85 g smør
- Salt og pepper etter smak
Ingredienser
- 4 stykker torskefilet, 200 g hver, uten skinn
- 8 små eller 4 store artisjokker
- Rapsolje til steking
- 2 ss finhakket hvitløk
- 0.5 ss revet ingefær, i strimler
- 2 purre, den hvite delen i strimler, vasket godt
- Salt og svart pepper etter smak
- 12 cherrytomater, delt i to
- 1.8 dl balsamicoeddik
- 3 ss kinesisk svart eddik
- 2 til 3 ss smør
- 0.6 dl gressløk, kuttet i 1.5 cm biter
- 6 store Yukon Gold-poteter, vasket, skrelt, delt i fire
- Rapsolje til koking
- 2 ss finhakket hvitløk
- 0.5 ss finhakket timian
- 3.6 dl kremfløte
- 85 g smør
- Salt og pepper etter smak
Slik gjør du:
- Forbered artisjokkene: Bruk en tagget kniv og kutt av de ytre bladene til de møre, gule eller bleke bladene kommer frem. Trim bunnen og skrap ut 'håret'. Trim stilken til hjertet. Del artisjokken i fire med stilken på.
- I en kjele med saltet, kokende vann, blansjer artisjokkene til de er al dente, ca. 10 minutter. Legg dem deretter i isvann for å stoppe kokeprosessen. Sett til side.
- Lag sausen: Bruk en varm, ikke-reaktiv kjele med olje, og sautér hvitløk, ingefær og purre til de er myke, ca. 4 minutter. Krydre med salt og pepper.
- Tilsett artisjokkene og tomatene, og deglaser med eddik. La det koke inn til ca. 20 % av væsken er fordampet. Rør inn smør og smak til med salt og pepper.
- Forvarm ovnen til 220°C.
- I en veldig varm stekepanne med olje, stek den krydrede fisken til den er brun på begge sider, ca. 3 minutter per side.
- Overfør fisken til ovnen og stek i 5 minutter, eller til en pinne lett kan trenge gjennom fisken.
- Lag potetmosen: I en kjele, legg potetene og dekk med kaldt vann. Tilsett litt salt. Kok potetene sakte i 30–40 minutter, til de lett løsner fra en kniv.
- I en annen varm kjele med olje, karamelliser hvitløk. Tilsett timian og fløte. Reduser fløten med 30 %.
- I en stor rustfri bolle, ha de varme potetene og hvitløksfløten, og mos dem for hånd. Tilsett smør, salt og pepper, og smak til. Hold varm.
- Anretting: Plasser en haug med potetmos midt på tallerkenen. Omgi med artisjokk- og eddiksaus. Legg fisken oppå, og pynt med finhakket gressløk.
Om denne retten
Denne elegante retten er et festmåltid for sansene. Den sarte, stekte torskefileten omfavnes av den søt-sure artisjokk-purre-eddikreduksjonen, og det kremete, smøraktige potetmoset smelter på tungen. Oppskriften byr på en utsøkt miks av sjømat, grønnsaker og smørfylte poteter – en komplett og tilfredsstillende hovedrett som er perfekt for enhver festlig anledning.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferskest mulige artisjokker for denne retten – de gir en fantastisk kontrast til den rike, smørfylte fiskens sødme.
- 2Husk å blansjere artisjokkene godt i saltet vann for å gjøre dem møre og lette å spise, før du lager den søt-sure sausen.
- 3For en ekstra smaksrik potetmos, brun hvitløken grundig i smøret før du tilsetter fløten – dette gir en dypere, nøtteaktig smak.
Serveringsforslag
Det kremete potetmoset er en perfekt base for den stekte fisken og den komplekse artisjokk-sausen. Server retten med et glass frisk, mineralrik hvitvin for å løfte alle de flotte smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt torsk med artisjokk, purre og potetmos?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt torsk med artisjokk, purre og potetmos. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt torsk med artisjokk, purre og potetmos?▼
Total tilberedningstid for Stekt torsk med artisjokk, purre og potetmos er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt torsk med artisjokk, purre og potetmos vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt torsk med artisjokk, purre og potetmos?▼
En porsjon av Stekt torsk med artisjokk, purre og potetmos inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
