Stekt Shanghai-bok choy med ingefær
Lær hvordan du lager en smakfull stir-stekt Shanghai bok choy med ingefær. En enkel og sunn rett som passer til enhver anledning.
Om denne retten
Shanghai-bok choy er en delikat, kinesisk grønnsak med en unik, sprø tekstur og søtlig, nøtteaktig smak. Denne retten er en fabelaktig måte å utforske denne spesialiteten på, takket være de enkle, men smakfulle teknikkene som får de knasende friske bladene til å skinne. Det som gjør denne oppskriften spesiell, er den intensive sausen som fanger opp alle de suksessfaktorer - fra den forfriskende ingefæren til den lette, men velbalanserte sødmen.
Ingredienser
- 1 stk. ingefær (2 tommer), skrelt
- 340 g Shanghai-bok choy eller annen baby-bok choy (5 til 8 hoder)
- 0,6 dl redusert-salt kyllingbuljong
- 1 teskje kinesisk risvin (helst Shaoxing) eller middels tørr sherry
- 1 teskje soyasaus
- 1/2 teskje maisstivelse
- 1/2 teskje salt
- 1/4 teskje sukker
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 1/2 teskje asiatisk sesamolje
- Spesialutstyr: et rivjern; en godt innarbeidet 14-tommers flatbunns wok
- Tilbehør: dampet hvit ris
Ingredienser
- 1 stk. ingefær (2 tommer), skrelt
- 340 g Shanghai-bok choy eller annen baby-bok choy (5 til 8 hoder)
- 0,6 dl redusert-salt kyllingbuljong
- 1 teskje kinesisk risvin (helst Shaoxing) eller middels tørr sherry
- 1 teskje soyasaus
- 1/2 teskje maisstivelse
- 1/2 teskje salt
- 1/4 teskje sukker
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 1/2 teskje asiatisk sesamolje
- Spesialutstyr: et rivjern; en godt innarbeidet 14-tommers flatbunns wok
- Tilbehør: dampet hvit ris
Fremgangsmåte
- 1Kutt halvparten av ingefæren i veldig fine matchstikker (mindre enn 3 mm tykke; omtrent 1 spiseskje) og sett til side. Riv resten av ingefæren og klem ut saften med fingrene slik at du får 1 teskje væske, og kast deretter pulp. Fjern eventuelle skadede eller visne ytterblad fra bok choy. Trim 3 mm fra bunnen av hver bok choy, og del deretter hver hode i fire deler. Vask bok choyen i flere omganger med kaldt vann og tørk den i en sil eller salatslynge til den er tørr å ta på. Visp sammen ingefærsjuice, kyllingkraft, risvin, soyasaus, maisstivelse, salt og sukker i en liten bolle til maisstivelsen er oppløst. Varm opp wokpannen på høy varme til en vanndråpe fordamper innen 1 til 2 sekunder etter kontakt. Hell oljen langs siden av woken, og surr oljen ved å vippe pannen for å dekke sidene. Tilsett ingefærmatchstikker og stek under omrøring i 5 sekunder. Legg i bok choy og stek under omrøring til bladene er lysegrønne og akkurat slappe, 1 til 2 minutter. Rør inn buljongblandingen, og hell deretter i woken. Stek under omrøring til grønnsakene er sprø-møre og sausen er litt tykkere, ca. 1 minutt. Ta av varmen og drypp over sesamolje, og rør for å dekke.
Tips og Varianter
- 1Bruk en wok eller en vid, flatbunnet stekepanne for jevn varmefordeling.
- 2Press ut ingefærsaften for å få maksimal smak uten fiber.
- 3Skjær Shanghai-bok choy-hodene i grove stykker for jevn steking.
Serveringsforslag
Servér den stekte Shanghai-bok choy-retten over dampet hvit ris for et næringsrikt og balansert måltid. Avslutt gjerne med noen tynne skiver chilipepper for en velkomponert kontrast av smaker og teksturer.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt Shanghai-bok choy med ingefær?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt Shanghai-bok choy med ingefær. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt Shanghai-bok choy med ingefær?▼
Total tilberedningstid for Stekt Shanghai-bok choy med ingefær er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt Shanghai-bok choy med ingefær vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt Shanghai-bok choy med ingefær?▼
En porsjon av Stekt Shanghai-bok choy med ingefær inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
