Stekt vaktel med shiitake og portvinsaus | Oppskrift

Ingredienser

4porsjoner

4 semibenede vaktler

4 ts Worcestershire-saus

2 ss pluss 1 ts olivenolje

1/4 ts tørket timian, smuldret

2.4 dl hvetemel

2 ss paprika

1 ss usaltet smør

4 store ferske shiitake-sopp, stilkene fjernet og hattene skåret i tynne skiver

1 liten hvitløksfedd, finhakket

2.4 dl kyllingkraft

0.6 dl Tawny Port

1/4 ts balsamicoeddik

Ingredienser

4porsjoner

4 semibenede vaktler

4 ts Worcestershire-saus

2 ss pluss 1 ts olivenolje

1/4 ts tørket timian, smuldret

2.4 dl hvetemel

2 ss paprika

1 ss usaltet smør

4 store ferske shiitake-sopp, stilkene fjernet og hattene skåret i tynne skiver

1 liten hvitløksfedd, finhakket

2.4 dl kyllingkraft

0.6 dl Tawny Port

1/4 ts balsamicoeddik

Slik gjør du:

Strø hver vaktel med 1/2 ts Worcestershire-saus, 1 ts olje, timian, samt salt og pepper etter smak. Gni forsiktig inn i hulrommet og skinnet.

Legg vaktlene i en plastpose med glidelås som er plassert i en grunn panne, og mariner dem avkjølt i minst 4 timer eller over natten.

Forvarm ovnen til 150°C. Dekk en tallerken med bakepapir.

Tørk vaktlene godt innvendig og utvendig.

I en grunn skål blandes mel, paprika, salt og pepper etter smak.

Venn vaktlene i blandingen, én om gangen, og rist av overflødig mel før de legges på den forberedte tallerkenen.

Varm opp en stor, tykk stekepanne (helst støpejern) over middels høy varme til den er varm. Tilsett resten av oljen og smøret.

Varm fettet til skummet begynner å avta, og stek vaktlene til de er gyldne og gjennomstekte, ca. 3 til 5 minutter på hver side.

Overfør vaktlene til en grunn bakeplate og hold dem varme i ovnen.

I fettet som er igjen i pannen, surr sopp med hvitløk under omrøring til væsken fra soppen har fordampet.

Tilsett buljong, portvin og de resterende 2 ts Worcestershire-saus. La sausen småkoke til den er tykkere og har redusert til omtrent 1.8 dl, ca. 15 minutter.

Rør inn eddik, salt og pepper etter smak.

På et skjærebrett del vaktelen i to. Rør inn eventuelle vaktelsafter fra pannen og skjærebrettet i sausen.

Om denne retten

Stekt vaktel med shiitake- og portvinsaus er en luksuriøs og smakfull rett som passer perfekt til spesielle anledninger. Denne unike oppskriften kombinerer den delikate, faste teksturen til vaktelen med den rike, komplekse smaken av portvin og den umami-ladede shiitake-soppen. Et ekte smaksfyrverkeri som passer perfekt til den kalde årstiden.

Tips og Varianter

1Bruk semibenede vaktler for enklere tilberedning og servering.

2For ekstra saftig kjøtt, mariner vaktlene i minst 4 timer eller over natten.

3Skjær shiitake-soppene i tynne skiver for at de skal koke jevnt i sausen.

Serveringsforslag

Denne retten passer perfekt sammen med en god, kraftig rødvin og et enkelt tilbehør som ovnsbakte rotgrønnsaker for å komplettere de dype smakene.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Stekt vaktel med shiitake- og portvinsaus?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt vaktel med shiitake- og portvinsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Stekt vaktel med shiitake- og portvinsaus?▼

Total tilberedningstid for Stekt vaktel med shiitake- og portvinsaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Stekt vaktel med shiitake- og portvinsaus vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Stekt vaktel med shiitake- og portvinsaus?▼

En porsjon av Stekt vaktel med shiitake- og portvinsaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.