Stekt ørret med kremet succotash

Ingredienser

• 3 ss vegetabilsk olje
• 2 store, benfrie ørretfileter med skinn
• 0.5 ts paprika
• Kosher-salt
• Nykvernet svart pepper
• 2 ss usaltet smør
• 1 liten løk, hakket
• 2 ss hvetemel
• 2.5 dl frosne baby-lima bønner
• 2.5 dl frosne rød paprika i skiver
• 2.5 dl frosne eller hermetiske maiskorn
• 2.5 dl lett eller tung kremfløte
• 1 ts kosher-salt
• Nykvernet svart pepper etter smak
• 2.5 dl kylling- eller grønnsaksbuljong, om nødvendig
• 1 ss finhakket fersk persille til pynt

Slik gjør du:

1. Varm opp vegetabilsk olje over middels høy varme i en stor non-stick stekepanne.
2. Lag et par snitt i skinnet på ørreten med en liten, skarp kniv. Krydre filetene med paprika, salt og pepper.
3. Legg filetene med kjøttsiden ned i pannen. Stek til de er brune, ca. 3 til 4 minutter.
4. Vend fisken og stek videre til den er ugjennomsiktig og lett flaker seg med en gaffel, ytterligere 2 minutter.
5. Ta fisken ut av pannen og sett til side.
6. For succotash:
7. Varm smøret i en stor stekepanne over middels varme.
8. Tilsett løken og stek til den er myk, ca. 5 minutter.
9. Rør inn melet til det er godt fordelt.
10. Tilsett lima-bønner, rød paprika, mais, kremfløte, salt og pepper.
11. La det småkoke til bønnene og maisen er møre, og blandingen har tyknet litt, ca. 7 minutter.
12. Hvis blandingen blir for tykk eller begynner å sette seg i bunnen, tilsett 1/2 til 1 kopp buljong og rør godt.
13. Pynt succotashen med persille.
14. Server den stekte ørreten over succotashen.