Stekt polenta med søt italiensk pølse og brokkolirabe
Enkel og smakfull oppskrift på stekt polenta med søt italiensk pølse og brokkolirabe. Perfekt for en næringsrik italiensk middag.
Foto av Alex Favali på Pexels
Ingredienser
- 9.5 dl vann
- 1 ts salt
- 2.4 dl maisgryn eller instant polenta
- 2 ss olivenolje, pluss litt ekstra om nødvendig
- 450 g søt italiensk pølse i lenker
- 0.6 dl vann
- 1 bunt brokkolirabe (ca. 450 g), grovt hakket, med de seige stilkene fjernet
- 1 hvitløksfedd, hakket og most til en pasta med 0.5 ts salt
- 2.4 dl kyllingkraft
- 1 boks (800–900 g) hele tomater, drenert, frøet og hakket
- 0.6 dl tørkede korinter
- 2 ss tomatpuré
- Tilbehør: nyrevet parmesanost
Ingredienser
- 9.5 dl vann
- 1 ts salt
- 2.4 dl maisgryn eller instant polenta
- 2 ss olivenolje, pluss litt ekstra om nødvendig
- 450 g søt italiensk pølse i lenker
- 0.6 dl vann
- 1 bunt brokkolirabe (ca. 450 g), grovt hakket, med de seige stilkene fjernet
- 1 hvitløksfedd, hakket og most til en pasta med 0.5 ts salt
- 2.4 dl kyllingkraft
- 1 boks (800–900 g) hele tomater, drenert, frøet og hakket
- 0.6 dl tørkede korinter
- 2 ss tomatpuré
- Tilbehør: nyrevet parmesanost
Slik gjør du:
- For å lage grunnleggende polenta: I en tykkbunnet kjele bringes vann og salt til kokepunktet. Visp deretter maismelet inn i en tynn stråle.
- Kok opp polentaen over moderat lav varme (den skal knapt koke), under konstant omrøring, til den er veldig tykk og løsner fra sidene av kjelen. Dette tar ca. 40 minutter for maismelet og ca. 15 minutter for hurtigpolenta.
- Ta kjelen av varmen og dekk til for å holde den varm. Rør i polentaen rett før bruk. Polentaen holder seg varm, dekket, i ca. 20 minutter. Dette gir omtrent 7 dl.
- Fordel den varme polentaen ca. 2 cm tykk på et lett oljet bakepapir og avkjøl til romtemperatur. Polentaen kan lages 2 dager i forveien og oppbevares kjølig, tildekket.
- I en stor non-stick panne varmes 1 ss olivenolje over moderat høy varme til den er varm, men ikke ryker. Brun pølsene.
- Tilsett 0.6 dl vann og kok opp pølsene. Dekk til og vend av og til, til de er gjennomkokte, ca. 10 minutter. Fjern lokket og kok til alt vannet er fordampet.
- Overfør pølsene med tang til en bolle og sett til side fettet som er igjen i pannen. La pølsene avkjøles litt og skjær dem diagonalt i skiver.
- Kutt polentaen i 4 cm diamantformer eller firkanter.
- Stek polentaen i 2 omganger i det reserverte fettet over moderat høy varme. Vend av og til, og tilsett mer olje i pannen om nødvendig, til den er gyllen på begge sider.
- Overfør den stekte polentaen med en hullsleiv til bollen med pølsene og dekk til.
- I pannen varmes den resterende spiseskjeen olivenolje over moderat høy varme til den er varm, men ikke ryker. Sauter brokkolirabe med salt etter smak, under omrøring, til den akkurat visner.
- Tilsett hvitløkspastaen og sauter, under omrøring, i 1 minutt.
- Rør inn de resterende ingrediensene (kyllingkraft, tomater, korinter, tomatpuré) og la det småkoke, under omrøring, til tomatpuréen er innarbeidet og sausen er litt tykkere.
- Tilsett pølsene og polentaen og la det småkoke til det er gjennomvarmt.
- Server polentaen strødd med nyrevet parmesanost.
Om denne retten
Stekt polenta med søt italiensk pølse og brokkolirabe er en klassisk italiensk «comfort food»-rett som forener de deilige smakene fra Middelhavet. Den kremete konsistensen av polentaen, de søtlige pølsene og den lett bitre brokkoliraben skaper en perfekt balanse av teksturer og smaker. Denne retten er et must for alle som elsker autentisk italiensk mat og ønsker en velsmakende og mettende middag.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: For å få en ekstra sprø og gyllen overflate på polentaen, anbefaler vi at du steker den i litt ekstra olje etter at den har fått form.
- 2Tips 2: Ikke kast brokkolirabe-stilkene! De er fulle av smak og kan enkelt kuttes opp og brukes i retten.
- 3Tips 3: Prøv å bruke en blanding av tomater, som for eksempel noen cherrytomater i tillegg til de hakkede tomatene, for å få enda mer dybde i sausen.
Serveringsforslag
Polentaen smaker best når den serveres helt fersk, strødd over med rikelig med parmesan. For en komplett middag kan den også ledsages av et glass god rødvin og en frisk salat.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt polenta med søt italiensk pølse og brokkolirabe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt polenta med søt italiensk pølse og brokkolirabe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt polenta med søt italiensk pølse og brokkolirabe?▼
Total tilberedningstid for Stekt polenta med søt italiensk pølse og brokkolirabe er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt polenta med søt italiensk pølse og brokkolirabe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt polenta med søt italiensk pølse og brokkolirabe?▼
En porsjon av Stekt polenta med søt italiensk pølse og brokkolirabe inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
