Stekt polenta med søt italiensk pølse og brokkoli rabe
Oppskrift på sauteret polenta med søt italiensk pølse og broccolini rabe. Enkel og smakfull rett perfekt for en næringsrik middag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid35 min
Forberedelse15 min
Steketid20 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Den stekte polentaen med søt italiensk pølse og brokkoli rabe er en klassisk italiensk comfort food-rett som bringer sammen de deilige smakene fra Middelhavet. Den maisbåsete konsistensen av polentaen, de søtlige pølsene og den bitre, grønne brokkoli rabe skaper en perfekt balanse av teksturer og smaker. Denne retten er et must for alle som elsker autentisk italiensk mat og ønsker en velsmakende og mettende middag.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 9,5 dl vann
- 2. 1 teskje salt
- 3. 2,4 dl maisgryn eller instant polenta
- 4. 2 spiseskjeer olivenolje, pluss litt ekstra om nødvendig
- 5. 450 gram søt italiensk pølse i lenker
- 6. 0,6 dl vann
- 7. 1 bunt brokkolirabe (ca. 450 gram), grovt hakket, med de seige stilkene fjernet
- 8. 1 hvitløksfedd, hakket og most til en pasta med 1/2 teskje salt
- 9. 2,4 dl kyllingkraft
- 10. en boks på 800–900 gram hele tomater, drenert, frøet og hakket
- 11. 0,6 dl tørkede currants
- 12. 2 spiseskjeer tomatpuré
- 13. Tilbehør: nyrevet parmesanost
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 9,5 dl vann
- 2. 1 teskje salt
- 3. 2,4 dl maisgryn eller instant polenta
- 4. 2 spiseskjeer olivenolje, pluss litt ekstra om nødvendig
- 5. 450 gram søt italiensk pølse i lenker
- 6. 0,6 dl vann
- 7. 1 bunt brokkolirabe (ca. 450 gram), grovt hakket, med de seige stilkene fjernet
- 8. 1 hvitløksfedd, hakket og most til en pasta med 1/2 teskje salt
- 9. 2,4 dl kyllingkraft
- 10. en boks på 800–900 gram hele tomater, drenert, frøet og hakket
- 11. 0,6 dl tørkede currants
- 12. 2 spiseskjeer tomatpuré
- 13. Tilbehør: nyrevet parmesanost
Fremgangsmåte
- 11. På et lett oljet bakepapir fordeles varm polenta ca. 3/4 tykk og avkjøles til romtemperatur. Polenta kan lages 2 dager i forveien og oppbevares kjølig, dekket. I en stor non-stick panne varmes 1 spiseskje olje over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og pølsene brunes. Tilsett vann og kok opp pølsene, dekk til, og vend av og til, til de er gjennomkokte, ca. 10 minutter. Fjern lokket og kok blanture til alt vannet er fordampet. Overfør pølsene med tang til en bolle og sett til side fettet som er igjen i pannen. La pølsene avkjøles litt og skjær diagonalt i skiver. Kutt polenta i 1 1/2-tommers diamantformer eller firkanter. I pannen stekes polenta i 2 omganger i det reserverte fettet over moderat høy varme, vend av og til, og tilsettes mer olje i pannen om nødvendig, til den er gyllen på begge sider. Overfør den kokte polenta med en hullsleiv til en bolle med pølsene og dekk til. I pannen varmes den resterende spiseskjeen olje over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og brokkoli rabe sauteres med salt etter smak, under omrøring, til den akkurat visner. Tilsett hvitløkpasta og sautér, under omrøring, i 1 minutt. Rør inn de resterende ingrediensene og la det småkoke, under omrøring, til tomatpastaen er innarbeidet og sausen er litt tykkere. Tilsett pølsene og polentaen og la det småkoke til det er gjennomvarmt. Server polentaen strødd med parmesan.
- 22. På et lett oljet bakepapir fordeles varm polenta ca. 3/4 tykk og avkjøles til romtemperatur. Polenta kan lages 2 dager i forveien og oppbevares kjølig.
- 33. I en stor non-stick panne varmes 1 spiseskje olje over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og pølsene brunes. Tilsett vann og kok opp pølsene, dekk til, og vend av og til, til de er gjennomkokte, ca. 10 minutter. Fjern lokket og kok blanture til alt vannet er fordampet. Overfør pølsene med tang til en bolle og sett til side fettet som er igjen i pannen. La pølsene avkjøles litt og skjær diagonalt i skiver.
- 44. Kutt polenta i 1 1/2-tommers diamantformer eller firkanter. I pannen sauteres polenta i 2 omganger i det reserverte fettet over moderat høy varme, vend av og til, og tilsettes mer olje i pannen om nødvendig, til den er gyllen på begge sider. Overfør den kokte polenta med en hullsleiv til en bolle med pølsene og dekk til.
- 55. I pannen varmes den resterende spiseskjeen olje over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og brokkoli rabe sauteres med salt etter smak, under omrøring, til den akkurat visner. Tilsett hvitløkpasta og sautér, under omrøring, i 1 minutt. Rør inn de resterende ingrediensene og la det småkoke, under omrøring, til tomatpastaen er innarbeidet og sausen er litt tykkere. Tilsett pølsene og polentaen og la det småkoke til det er gjennomvarmt.
- 66. Server polentaen strødd med parmesan.
- 77. For å lage grunnleggende polenta: I en tykkbunnet kjele bringes vann og salt til kokepunktet, og deretter vispes maismelet inn i en tynn stråle. Kok opp polentaen over moderat lav varme (den skal knapt koke), under konstant omrøring, til den er veldig tykk og løsner fra sidene av kjelen, ca. 40 minutter for maismelet og ca. 15 minutter for hurtigpolenta. Ta kjelen av varmen og dekk til for å holde den varm. Rør i polentaen rett før bruk. Polentaen holder seg varm, dekket, i ca. 20 minutter. Gir omtrent 3 kopper.
- 8Merk: I den tradisjonelle metoden for koking av polenta kreves det 40 minutters konstant omrøring for å oppnå en jevn tekstur og aromatisk smak. Imidlertid har italienske mateksperten Marcella Hazan utviklet en metode som innebærer svært lite omrøring under denne tiden. Vi mener at den gir en veldig god polenta, nesten like smakfull og glatt som den tradisjonelle prosedyren. For å lage tilfredsstillende polenta i en fei, finnes det importert hurtigpolenta (forkokt maismel). Denne kokes på bare femten minutter.
- 98. I en tykkbunnet kjele bringes vann og salt til kokepunktet, og deretter vispes maismelet inn i en tynn stråle. Kok opp polentaen over moderat lav varme (den skal knapt koke), under konstant omrøring, til den er veldig tykk og løsner fra sidene av kjelen, ca. 40 minutter for maismelet og ca. 15 minutter for hurtigpolenta. Ta kjelen av varmen og dekk til for å holde den varm. Rør i polentaen rett før bruk. Polentaen holder seg varm, dekket, i ca. 20 minutter. Gir omtrent 3 kopper.
- 10Merk: I den tradisjonelle metoden for koking av polenta kreves det 40 minutters konstant omrøring for å oppnå en jevn tekstur og aromatisk smak. Imidlertid har italienske mateksperten Marcella Hazan utviklet en metode som innebærer svært lite omrøring under denne tiden. Vi mener at den gir en veldig god polenta, nesten like smakfull og glatt som den tradisjonelle prosedyren. For å lage tilfredsstillende polenta i en fei, finnes det importert hurtigpolenta (forkokt maismel). Denne kokes på bare femten minutter.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: For å få en ekstra sprø og gyllen overflate på polentaen, anbefaler vi at du steiker den i litt ekstra olje etter at den har fått form.\nTips 2: Ikke kast brokkoli rabe-stilkene! De er fulle av smak og kan enkelt kuttes opp og brukes i retten.\nTips 3: Prøv å bruke en blanding av tomater, som f.eks. noen cherrytomater i tillegg til de hakkede tomatene, for å få enda mer dybde i sausen.
Serveringsforslag
Polentaen smaker best når den serveres helt fersk, strødd over med rikelig med parmesan. For en komplett middag, kan den også ledsages av et glass god rødvin og et friskt salat.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt polenta med søt italiensk pølse og brokkoli rabe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt polenta med søt italiensk pølse og brokkoli rabe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt polenta med søt italiensk pølse og brokkoli rabe?▼
Total tilberedningstid for Stekt polenta med søt italiensk pølse og brokkoli rabe er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt polenta med søt italiensk pølse og brokkoli rabe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt polenta med søt italiensk pølse og brokkoli rabe?▼
En porsjon av Stekt polenta med søt italiensk pølse og brokkoli rabe inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
