Stekt lammefilet med Dijon, asiatisk ratatouille og myntetapenade
Oppskrift på saftig lammefilet med asiatisk ratatouille og frisk hvitløk-mynte tapenade, perfekt for en elegant hovedrett.
Foto av George Piskov på Pexels
Ingredienser
- 2 ss Dijon-sennep
- 1.2 dl rødvin
- 1.2 dl rapsolje
- 1 ss finhakket hvitløk
- 0.6 dl naturlig brygget soyasaus
- 3 lammelender, avbenet, hver lende delt i 4 små fileter
- Nykvernet svart pepper
- 5 thai-basilikumblader, skåret i chiffonade, til pynt
- Ekstra jomfruolivenolje, til pynt
- Olivenolje, til steking
- 1 middels stor løk, i medium terninger
- 6 fedd hvitløk, tynne skiver
- 0.5 ss skylte og finhakkede fermenterte svarte bønner
- 2 japanske auberginer, i medium terninger (eller 1 middels stor vanlig aubergine)
- 1 stor tomat, i medium terninger
- 1 middels stor squash, i medium terninger
- 10 thai-basilikumblader, skåret i chiffonade
- 1 sitron, saften
- Salt og svart pepper
- 5 fedd hvitløk, skrelt
- 10 Nicoise-oliven, uten stein
- 10 mynteblader, finhakket
- 1 ss ekstra jomfruolivenolje
- En klype salt
Ingredienser
- 2 ss Dijon-sennep
- 1.2 dl rødvin
- 1.2 dl rapsolje
- 1 ss finhakket hvitløk
- 0.6 dl naturlig brygget soyasaus
- 3 lammelender, avbenet, hver lende delt i 4 små fileter
- Nykvernet svart pepper
- 5 thai-basilikumblader, skåret i chiffonade, til pynt
- Ekstra jomfruolivenolje, til pynt
- Olivenolje, til steking
- 1 middels stor løk, i medium terninger
- 6 fedd hvitløk, tynne skiver
- 0.5 ss skylte og finhakkede fermenterte svarte bønner
- 2 japanske auberginer, i medium terninger (eller 1 middels stor vanlig aubergine)
- 1 stor tomat, i medium terninger
- 1 middels stor squash, i medium terninger
- 10 thai-basilikumblader, skåret i chiffonade
- 1 sitron, saften
- Salt og svart pepper
- 5 fedd hvitløk, skrelt
- 10 Nicoise-oliven, uten stein
- 10 mynteblader, finhakket
- 1 ss ekstra jomfruolivenolje
- En klype salt
Slik gjør du:
- Bland Dijon, vin, rapsolje, finhakket hvitløk og soyasaus. Mariner lammefiletene i denne blandingen i 1 time.
- Smør en stor stekepanne med olivenolje og varm opp på høy varme.
- Krydre lammefiletene med pepper (salt er valgfritt, da de allerede har vært i soyasausmarinaden).
- Stek lammefiletene på begge sider til de er brune, omtrent 6 minutter totalt.
- La lammefiletene hvile i 3 til 5 minutter.
- **For den asiatiske ratatouillen:**
- I en stor stekepanne eller wok, dekk lett med olivenolje og stek løk, hvitløk og fermenterte bønner i 1 minutt.
- Tilsett aubergine og stek i 2 minutter.
- Legg til tomater og squash, og krydre med salt og pepper.
- Senk varmen og la det småkoke til grønnsakene er myke, ca. 15 til 20 minutter.
- Rør inn basilikum og sitronsaft rett før servering.
- **For hvitløk-mynte-tapenaden:**
- I en morter og støter, knus hvitløk og oliven.
- Tilsett mynte, ekstra jomfruolivenolje og salt, og bland godt.
- På en stor tallerken, plasser en liten haug med ratatouille i midten.
- Omgi med 3 fileter av lam, toppet med hvitløk-mynte-tapenade.
- Pynt med basilikumblader og drypp litt ekstra jomfruolivenolje over.
Om denne retten
Denne stekte lammefileten med Dijon-sennep og asiatisk ratatouille er en smakfull og moderne fortolkning av klassiske lammeretter. Kombinasjonen av krydrede, stekte lammefileter, den fyldige og krydrede grønnsaksretten og den friske hvitløk-mynte-tapenaden gir en kompleks og interessant smaksprofil som tar deg med på en sanselig reise gjennom de asiatiske og middelhavsinspirerte smakene. Dette er en særegen og sjarmerende rett som passer perfekt til en middag med venner eller familie.
Tips og Varianter
- 1- Mariner lammefiletene i god tid for optimal smaksutvikling.
- 2- Stek grønnsakene raskt i wok for å bevare den sprø teksturen.
- 3- Bruk fermenterte svarte bønner for en ekstra dybde i den asiatiske ratatouillen.
Serveringsforslag
Serveringsforslaget er en stor tallerken med den asiatiske ratatouillen som base, toppet med de saftige, stekte lammefiletene og den smaksrike hvitløk-mynte-tapenaden. Avslutt med litt ekstra jomfruolivenolje og friske basilikumblader for en flott presentasjon. Velg gjerne en kraftig Bordeaux-blanding til dette måltidet for å komplettere de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt lammefilet med Dijon, asiatisk ratatouille og myntetapenade?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt lammefilet med Dijon, asiatisk ratatouille og myntetapenade. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt lammefilet med Dijon, asiatisk ratatouille og myntetapenade?▼
Total tilberedningstid for Stekt lammefilet med Dijon, asiatisk ratatouille og myntetapenade er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt lammefilet med Dijon, asiatisk ratatouille og myntetapenade vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt lammefilet med Dijon, asiatisk ratatouille og myntetapenade?▼
En porsjon av Stekt lammefilet med Dijon, asiatisk ratatouille og myntetapenade inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
