Stekt lammeloin med Dijon-sennep, asiatisk 'ratatouille' og hvitløk-mynte-tapenade
Oppskrift på saftig lammefilet med asiatisk ratatouille og frisk hvitløk-mynte tapenade, perfekt for en elegant hovedrett.
Om denne retten
Denne stekt lammeloinen med Dijon-sennep og asiatisk 'ratatouille' er en smakfull og moderne fortolkning av klassiske lammeretter. Kombinasjonen av krydrede, stekte lammefileter, den fylte og krydrede grønnsaksretten og den friske hvitløk-mynte-tapenadeen gir en kompleks og interessant smaksprofil som tar deg med på en sanselig reise gjennom de asiatiske og middelhavsinspirerte smakene. Dette er en særegen og sjarmerende rett som passer perfekt til en middag med venner eller familie.
Ingredienser
- 1. 2 ss Dijon-sennep
- 1,2 dl rødvin
- 1,2 dl rapsolje
- 1 ss finhakket hvitløk
- 0,6 dl naturlig brygget soyasaus
- 3 ribbe av lam, avbenet, hver lende delt i 4 små fileter
- Nykvernet svart pepper
- Asian Ratatouille, oppskrift følger
- Hvitløk-Mynte Tapenade, oppskrift følger
- 5 thai-basilikumblader, skåret i chiffonade, til pynt
- Ekstra jomfrolivolje, til pynt
- Olivenolje, til koking
- 1 middels stor løk, i medium terninger
- 6 fedd hvitløk, tynne skiver
- 1/2 ss skylt og finhakket fermenterte svarte bønner
- 2 japanske auberginer, i medium terninger (eller 1 middels stor vanlig aubergine)
- 1 stor tomat, i medium terninger
- 1 middels stor zucchini, i medium terninger
- 10 thai-basilikumblader, skåret i chiffonade
- 1 sitron, saftet
- Salt og svart pepper
- 5 fedd hvitløk, skrelt
- 10 Nicoise-svarte oliven, uten stein
- 10 mynteblader, finhakket (det vil bli brunt)
- 1 ss ekstra jomfrolivolje
- En klype salt
Ingredienser
- 1. 2 ss Dijon-sennep
- 1,2 dl rødvin
- 1,2 dl rapsolje
- 1 ss finhakket hvitløk
- 0,6 dl naturlig brygget soyasaus
- 3 ribbe av lam, avbenet, hver lende delt i 4 små fileter
- Nykvernet svart pepper
- Asian Ratatouille, oppskrift følger
- Hvitløk-Mynte Tapenade, oppskrift følger
- 5 thai-basilikumblader, skåret i chiffonade, til pynt
- Ekstra jomfrolivolje, til pynt
- Olivenolje, til koking
- 1 middels stor løk, i medium terninger
- 6 fedd hvitløk, tynne skiver
- 1/2 ss skylt og finhakket fermenterte svarte bønner
- 2 japanske auberginer, i medium terninger (eller 1 middels stor vanlig aubergine)
- 1 stor tomat, i medium terninger
- 1 middels stor zucchini, i medium terninger
- 10 thai-basilikumblader, skåret i chiffonade
- 1 sitron, saftet
- Salt og svart pepper
- 5 fedd hvitløk, skrelt
- 10 Nicoise-svarte oliven, uten stein
- 10 mynteblader, finhakket (det vil bli brunt)
- 1 ss ekstra jomfrolivolje
- En klype salt
Fremgangsmåte
- 1Bland Dijon, vin, olje, hvitløk og soy. Mariner lammefiletene i 1 time.
- 2Smør en stor stekepanne med olje på høy varme. Krydre lammefiletene med pepper (salt er valgfritt, siden de allerede har vært i soy-marinen) og stek dem på begge sider til de er brune, omtrent 6 minutter totalt.
- 3La dem hvile i 3 til 5 minutter.
- 4På en stor tallerken, plasser en liten haug med ratatouille i midten. Omgi med 3 fileter av lam, toppet med Hvitløk-Mynte Tapenade. Pynt med basilikumblader og drypp litt ekstra-virgin olivenolje over.
- 5Vin: En kraftig Bordeaux-blanding, 2. vekst.
- 6I en stor stekepanne eller wok, lett dekk med olivenolje og stek løk, hvitløk og fermenterte bønner i 1 minutt. Tilsett aubergine og stek i 2 minutter. Legg til tomater og squash, og krydre med salt og pepper. Senk varmen og la det småkoke til det er mykt, ca. 15 til 20 minutter. Rør inn basilikum og sitronsaft rett før servering.
- 7I en morter og støter, knus hvitløk og oliven. Tilsett mynte, olje og salt.
Tips og Varianter
- 1- Mariner lammefiletene i god tid for optimal smaksutvikling
- 2- Stek grønnsakene raskt i vok for å bevare den spreke teksturen
- 3- Bruk fermenterte svarte bønner for en ekstra dybde i den asiatiske ratatouilleren
Serveringsforslag
Serveringsforslaget er en stor tallerken med den asiatiske ratatouilleren som base, toppet med de saftige, stekte lammefiletene og den smaksrike hvitløk-mynte-tapenadeen. Avslutt med litt ekstra jomfruolje og friske basilikumblader for en flott presentasjon. Velg gjerne en kraftig Bordeaux-blanding til dette måltidet for å komplettere de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt lammeloin med Dijon-sennep, asiatisk 'ratatouille' og hvitløk-mynte-tapenade?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt lammeloin med Dijon-sennep, asiatisk 'ratatouille' og hvitløk-mynte-tapenade. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt lammeloin med Dijon-sennep, asiatisk 'ratatouille' og hvitløk-mynte-tapenade?▼
Total tilberedningstid for Stekt lammeloin med Dijon-sennep, asiatisk 'ratatouille' og hvitløk-mynte-tapenade er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt lammeloin med Dijon-sennep, asiatisk 'ratatouille' og hvitløk-mynte-tapenade vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt lammeloin med Dijon-sennep, asiatisk 'ratatouille' og hvitløk-mynte-tapenade?▼
En porsjon av Stekt lammeloin med Dijon-sennep, asiatisk 'ratatouille' og hvitløk-mynte-tapenade inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
