Stekt lammelår med frisk salsa verde
Oppskrift på saftig lammelår stekt i ovn, servert med frisk salsa verde – perfekt til festlige anledninger og høytider.
Foto av Szymon Shields på Pexels
Ingredienser
- 2.4 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1.2 dl fersk sitronsaft
- 1.2 dl hakket fersk italiensk persille
- 0.8 dl finhakket vårløk
- 0.6 dl hakket fersk mynte
- 0.6 dl saltede kapers, bløtlagt i kaldt vann i 30 minutter, eller syltekapers, drenert og hakket
- 1 ss revet sitronskall
- 0.5 ts tørket knust rød pepper
- 1 ts salt
- 0.5 ts malt svart pepper
- 1.5 kg benfritt lammelår, smørflidd og trimmet
- 1 ss finhakket hvitløk
Ingredienser
- 2.4 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1.2 dl fersk sitronsaft
- 1.2 dl hakket fersk italiensk persille
- 0.8 dl finhakket vårløk
- 0.6 dl hakket fersk mynte
- 0.6 dl saltede kapers, bløtlagt i kaldt vann i 30 minutter, eller syltekapers, drenert og hakket
- 1 ss revet sitronskall
- 0.5 ts tørket knust rød pepper
- 1 ts salt
- 0.5 ts malt svart pepper
- 1.5 kg benfritt lammelår, smørflidd og trimmet
- 1 ss finhakket hvitløk
Slik gjør du:
- Rør sammen de første 10 ingrediensene i en stor bolle til salsa verde.
- Legg lammet på arbeidsflaten med den glatte siden ned.
- Strø lammet med salt og pepper, deretter hvitløk.
- Gni inn 0.6 dl salsa verde i lammet.
- Rull sammen lammet.
- Bruk kjøkkenstrikk og bind lammet hver 5 cm for å holde det sammen.
- (Lammet og salsa verde kan forberedes én dag i forveien. Dekk til separat og oppbevar i kjøleskapet. La lammet og salsa verde stå i romtemperatur i 1 time før videre behandling.)
- Forvarm ovnen til 230°C.
- Plasser lammet på en rist i en stekeplate.
- Stek til et steketermometer som er satt inn i den tykkeste delen av lammet viser 49°C for medium-rare, omtrent 1 time og 20 minutter.
- La det hvile i 15 minutter ved romtemperatur.
- Overfør lammet til skjærebrettet; fjern kjøkkenstrikken.
- Skjær i tynne skiver på tvers.
- Anrett det skivede lammet på et fat.
- Skje over litt salsa verde.
- Server lammet, og pass på å servere resten av salsa verde ved siden av.
Om denne retten
Stekt lammelår med salsa verde er en fantastisk rett som virkelig lar de friske smakene skinne. Oppskriften kombinerer det saftige og møre lammelåret med en livlig saus laget av friske urter som persille, mynte og vårløk. Resultatet er en rett som er perfekt for festlige anledninger og familiemiddager.
Tips og Varianter
- 1Tilsett litt sitronsaft i salsa verde for å oppnå den rette balansen av friskhet.
- 2La lammet hvile i 15 minutter før du skjærer det i skiver - dette gir en mørere og saftigere konsistens.
- 3Vær generøs med salsa verde - den tilfører en velsmakende og oppkvikkende syre som virkelig løfter lammekjøttet.
Serveringsforslag
Det stekte lammelåret passer utmerket sammen med en frisk, grønn salat og en knasende sprø ciabatta. En tørr hvitvin med friske, fruktdrevne toner vil være et perfekt drikkevalg til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt lammelår med frisk salsa verde?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt lammelår med frisk salsa verde. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt lammelår med frisk salsa verde?▼
Total tilberedningstid for Stekt lammelår med frisk salsa verde er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt lammelår med frisk salsa verde vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt lammelår med frisk salsa verde?▼
En porsjon av Stekt lammelår med frisk salsa verde inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
