Stekt lammelår med salsa verde
Oppskrift på saftig lammelår stekt i ovn, servert med frisk salsa verde – perfekt til festlige anledninger og høytider.
Om denne retten
Det stekte lammelåret med salsa verde er en ikonisk norsk rett som virkelig lar de friske smakene av sommer skinne. Oppskriften kombinerer den saftige og møre lammerfarsen med en livlig saus laget av urtene som preger den norske naturen - fersk persille, mynte og grønn løk. Resultatet er en rett som er perfekt for sommerens grillkvelder og familiemiddager.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl ekstra jomfru olivenolje
- 2. 1,2 dl fersk sitronsaft
- 3. 1,2 dl hakket fersk italiensk persille
- 4. 0,8 dl finhakket grønn løk
- 5. 0,6 dl hakket fersk mynte
- 6. 0,6 dl saltede kapers, bløtlagt i kaldt vann i 30 minutter, eller syltekapers, drenert og hakket
- 7. 1 spiseskje revet sitronskall
- 8. 1/2 teskje tørket knust rød pepper
- 9. 1 teskje salt
- 10. 1/2 teskje malt svart pepper
- 11. 1,5 kg benfri lammelår, smørflidet og trimmet
- 12. 1 spiseskje finhakket hvitløk
Ingredienser
- 1. 2,4 dl ekstra jomfru olivenolje
- 2. 1,2 dl fersk sitronsaft
- 3. 1,2 dl hakket fersk italiensk persille
- 4. 0,8 dl finhakket grønn løk
- 5. 0,6 dl hakket fersk mynte
- 6. 0,6 dl saltede kapers, bløtlagt i kaldt vann i 30 minutter, eller syltekapers, drenert og hakket
- 7. 1 spiseskje revet sitronskall
- 8. 1/2 teskje tørket knust rød pepper
- 9. 1 teskje salt
- 10. 1/2 teskje malt svart pepper
- 11. 1,5 kg benfri lammelår, smørflidet og trimmet
- 12. 1 spiseskje finhakket hvitløk
Fremgangsmåte
- 11. Rør sammen de første 10 ingrediensene i en stor bolle til salsa verde. Legg lammet på arbeidsflaten med den glatte siden ned. Strø lammet med salt og pepper, deretter hvitløk. Gni inn 1/4 kopp salsa verde i lammet. Rull sammen lammet. Bruk kjøkkenstrikk og bind lammet hver 5 cm for å holde det sammen. (Lammet og salsa verde kan forberedes én dag i forveien. Dekk til separat og oppbevar i kjøleskapet. La lammet og salsa verde stå i romtemperatur i 1 time før videre behandling.) Forvarm ovnen til 230°C. Plasser lammet på en rist i en stekeplate. Stek til et steketermometer som er satt inn i den tykkeste delen av lammet viser 49°C for medium-rare, omtrent 1 time og 20 minutter. La det hvile i 15 minutter ved romtemperatur. Overfør lammet til skjærebrettet; fjern kjøkkenstrikket. Skjær i tynne skiver på tvers. Anrett de skivede lammet på et fat. Skje over litt salsa verde. Server lammet, og pass på å servere resten av salsa verde ved siden av.
Tips og Varianter
- 1Tilsett litt sitronsaft i salsa verde for å oppnå den rette balansen av friskhet.\nLa lammet hvile i 15 minutter før du skjærer det i skiver - dette gir en mørere og saftigere konsistens.\nVær generøs med salsa verde - den tilfører en velsmakende og oppkvikkende syre som virkelig løfter lammerfarsen.
Serveringsforslag
Det stekte lammelåret passer utmerket sammen med en frisk, grønn salat og en knasende sprø ciabatta. En tørr, hvitvin med friske, fruktdrevne toner vil være et perfekt drikkevalg til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt lammelår med salsa verde?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt lammelår med salsa verde. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt lammelår med salsa verde?▼
Total tilberedningstid for Stekt lammelår med salsa verde er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt lammelår med salsa verde vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt lammelår med salsa verde?▼
En porsjon av Stekt lammelår med salsa verde inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
