Ovnsbakt lammelår med poteter og artisjokker

Ingredienser

• 18 fedd hvitløk
• 1 flaske (750 ml) tørr rødvin
• 4.7 dl ferskpresset sitronsaft
• 3 ss tørket gresk oregano
• 3 ss tørket rosmarin
• Grovt salt
• Nykvernet pepper
• 1 lammelår med bein (ca. 8 kg), trimmet for fett
• 0.6 dl ekstra virgin olivenolje
• 3 ss ekstra virgin olivenolje
• 2.7 kg Idaho-poteter, skrellet og delt i seks deler på langs
• 8 store artisjokker, stilker, blader og midtstengler fjernet

Slik gjør du:

1. Finhakk 8 hvitløksfedd.
2. I en stor, lav panne, bland vin, 1 kopp sitronsaft, finhakket hvitløk, 2 ss oregano og 2 ss rosmarin. Krydre med salt og pepper.
3. Legg i lammet og vend det slik at det dekkes. Dekk til og la det marinere i kjøleskapet over natten.
4. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
5. I en morter og støter, knus 6 hvitløksfedd og resten av oregano og rosmarin.
6. Ta lammet ut av marinaden, og stikk små hull i det med en skarp kniv på 10 til 12 steder.
7. Gni hvitløksblandingen inn i lammet, og press den inn i hullene.
8. Overfør til en stor stekeplate, og hell 3 ss olivenolje over lammet, og gni det inn.
9. Plasser poteter rundt lammet i stekeformen.
10. Knus de resterende 4 hvitløksfeddene, og vend dem sammen med potetene.
11. Drypp over resten av olivenoljen (0.6 dl) og resten av sitronsaften (2.4 dl).
12. Krydre med salt og pepper.
13. Sett i ovnen og stek i 1 time.
14. Tilsett artisjokker i stekeformen, og stek ytterligere 45 minutter, av og til pensle med sitronsaft.
15. Ta ut av ovnen, og la det hvile i 10 minutter før du skjærer opp.