Stekt laks med tomatillo-coulis
Oppskrift på perfekt stekt laks servert med frisk tomatillo coulis. Enkel, smakfull og sunn rett for alle anledninger.
Om denne retten
Den stekte laksen med tomatillo-coulis er en lekker og uventet kombinasjon av smaker og teksturer. Den friske, syrlige tomatillo-sausen balanserer perfekt den sprø, krydrede laksefileten, og sammen skaper de en spennende og mettende hovedrett som er perfekt for en uformell middag med venner eller familien. Oppskriften har røtter fra Mexico, men passer like godt til det norske kjøkken.
Ingredienser
- 1. 1 liten rød løk
- 2. 115 gram ferske tomatillos*
- 3. 1 fersk grønn Anaheim-chili*
- 4. 1 fersk poblano-chili*
- 5. 3 uskadede hvitløksfedd
- 6. 2 spiseskjeer olivenolje
- 7. 1 knapp kopp korianderstilker
- 8. 1 knapp kopp ferske spinatblader
- 9. 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 10. 1 spiseskje fersk limesaft
- 11. ca. 0,6 dl vann
- 12. fire 5-unse stykker laksefilet med skinn
- 13. 12 ferske basilikumblader
- 14. 1 teskje Sichuan-pepperkorn**
- 15. 1 spiseskje ekstra virgin olivenolje
- 16. 1 teskje grovt havsalt
- 17. 1 spiseskje olivenolje
- 18. *tilgjengelig i latino-markeder, spesialbutikker og noen supermarkeder
- 19. **tilgjengelig i asiatiske markeder og noen spesialbutikker og supermarkeder
Ingredienser
- 1. 1 liten rød løk
- 2. 115 gram ferske tomatillos*
- 3. 1 fersk grønn Anaheim-chili*
- 4. 1 fersk poblano-chili*
- 5. 3 uskadede hvitløksfedd
- 6. 2 spiseskjeer olivenolje
- 7. 1 knapp kopp korianderstilker
- 8. 1 knapp kopp ferske spinatblader
- 9. 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 10. 1 spiseskje fersk limesaft
- 11. ca. 0,6 dl vann
- 12. fire 5-unse stykker laksefilet med skinn
- 13. 12 ferske basilikumblader
- 14. 1 teskje Sichuan-pepperkorn**
- 15. 1 spiseskje ekstra virgin olivenolje
- 16. 1 teskje grovt havsalt
- 17. 1 spiseskje olivenolje
- 18. *tilgjengelig i latino-markeder, spesialbutikker og noen supermarkeder
- 19. **tilgjengelig i asiatiske markeder og noen spesialbutikker og supermarkeder
Fremgangsmåte
- 11. Lag coulis: Forvarm ovnen til 200°C. Kutt løk i kvarter. I en liten ildfast form bland løk, tomatillos (med skall), chili og hvitløksfedd med 2 spiseskjeer olivenolje til de er dekket. Stek grønnsakene midt i ovnen til de er møre, ca. 25 minutter. Bruk hansker, skrell chili. Kutt av toppen på chili og fjern frø og ribber. Kast skallet fra tomatillos og skrell hvitløken. I en blender puré grønnsakene og alle de resterende ingrediensene til coulis, unntatt vann, og tilsett bare nok vann, én spiseskje om gangen, hvis nødvendig for å lette blendingen. Krydre coulis med salt. Med en liten kniv lag tre snitt i toppen av hver laksefilet og stikk inn et basilikumblad i hvert snitt. Med en morter og støter eller en elektrisk kaffekvern/ krydderkvern, grovhakk pepperkorn. Pensle laksen med ekstra jomfru olivenolje og strø over grovhakkede pepperkorn og havsalt. Varm opp en stor non-stick stekepanne med olivenolje på høy varme til den er varm, men ikke røykende, og stek laksefiletene, snu av og til, til de er brune på alle sider og akkurat gjennomkokte, ca. 7 minutter totalt. Server laksen med coulis.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke helt ferske tomatillos - de gir sausen en fantastisk friskhet.
- 2La laksen få noen minutter ekstra stektid for en sprøere stekeskorpe.
- 3Du kan erstatte Sichuan-pepper med vanlig svartpepper hvis du ikke får tak i det.
Serveringsforslag
Servér den stekte laksen med den friske tomatillo-coulis og et enkelt tilbehør som for eksempel dampet ris eller en frisk salat. En kjølig glass hvitvin er et perfekt drikkevalg til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt laks med tomatillo-coulis?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt laks med tomatillo-coulis. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt laks med tomatillo-coulis?▼
Total tilberedningstid for Stekt laks med tomatillo-coulis er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt laks med tomatillo-coulis vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt laks med tomatillo-coulis?▼
En porsjon av Stekt laks med tomatillo-coulis inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
