Oppskrift på stekt laks med frisk tomatillo-coulis

Ingredienser

4porsjoner

1 liten rød løk

115 g ferske tomatillos

1 fersk grønn Anaheim-chili

1 fersk poblano-chili

3 uskadede hvitløksfedd

2 ss olivenolje

1 dl korianderstilker

1 dl ferske spinatblader

0.6 dl ekstra virgin olivenolje

1 ss fersk limesaft

ca. 0.6 dl vann

4 laksefileter à 140 g med skinn

12 ferske basilikumblader

1 ts Sichuan-pepperkorn

1 ss ekstra virgin olivenolje

1 ts grovt havsalt

1 ss olivenolje

Ingredienser

4porsjoner

1 liten rød løk

115 g ferske tomatillos

1 fersk grønn Anaheim-chili

1 fersk poblano-chili

3 uskadede hvitløksfedd

2 ss olivenolje

1 dl korianderstilker

1 dl ferske spinatblader

0.6 dl ekstra virgin olivenolje

1 ss fersk limesaft

ca. 0.6 dl vann

4 laksefileter à 140 g med skinn

12 ferske basilikumblader

1 ts Sichuan-pepperkorn

1 ss ekstra virgin olivenolje

1 ts grovt havsalt

1 ss olivenolje

Slik gjør du:

Lag coulis: Forvarm ovnen til 200°C. Kutt løken i kvarter. I en liten ildfast form blander du løk, tomatillos (med skall), chili og hvitløksfedd med 2 ss olivenolje til de er dekket.

Stek grønnsakene midt i ovnen til de er møre, ca. 25 minutter.

Bruk hansker og skrell chilien. Kutt av toppen på chilien og fjern frø og ribber. Kast skallet fra tomatillos og skrell hvitløken.

I en blender purerer du grønnsakene og alle de resterende ingrediensene til coulis, unntatt vann. Tilsett bare nok vann, én spiseskje om gangen, hvis nødvendig for å lette blendingen. Krydre coulis med salt.

Med en liten kniv lager du tre snitt i toppen av hver laksefilet og stikker inn et basilikumblad i hvert snitt.

Med en morter og støter eller en elektrisk kaffekvern/krydderkvern, grovhakker du pepperkornene.

Pensle laksen med ekstra virgin olivenolje og strø over grovhakkede pepperkorn og havsalt.

Varm opp en stor non-stick stekepanne med olivenolje på høy varme til den er varm, men ikke ryker. Stek laksefiletene, snu av og til, til de er brune på alle sider og akkurat gjennomkokte, ca. 7 minutter totalt.

Server laksen med coulis.

Om denne retten

Den stekte laksen med tomatillo-coulis er en lekker og uventet kombinasjon av smaker og teksturer. Den friske, syrlige tomatillo-sausen balanserer perfekt den sprø, krydrede laksefileten, og sammen skaper de en spennende og mettende hovedrett som er perfekt for en uformell middag med venner eller familien. Oppskriften har røtter fra Mexico, men passer like godt til det norske kjøkken.

Tips og Varianter

1Sørg for å bruke helt ferske tomatillos – de gir sausen en fantastisk friskhet.

2La laksen få noen minutter ekstra steketid for en sprøere stekeskorpe.

3Du kan erstatte Sichuan-pepper med vanlig svartpepper hvis du ikke får tak i det.

Serveringsforslag

Servér den stekte laksen med den friske tomatillo-coulis og et enkelt tilbehør som for eksempel dampet ris eller en frisk salat. Et kjølig glass hvitvin er et perfekt drikkevalg til denne retten.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Stekt laks med frisk tomatillo-coulis?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt laks med frisk tomatillo-coulis. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Stekt laks med frisk tomatillo-coulis?▼

Total tilberedningstid for Stekt laks med frisk tomatillo-coulis er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Stekt laks med frisk tomatillo-coulis vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Stekt laks med frisk tomatillo-coulis?▼

En porsjon av Stekt laks med frisk tomatillo-coulis inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.