Stekt laks med pancettastekt kål og timian beurre blanc-saus
Lær hvordan du lager en elegant hovedrett med pan-seared laks, sprø pancetta, smakfull stektkål og en kremet timian beurre blanc saus. Perfekt for en sofistikert middag.
Om denne retten
Den nydelige stekte laksefilen er en smakfull og elegant rett som kombinerer det beste av havet og land. Laksen er stekt til perfeksjon med et sprøtt skinn, og den kompletteres av de søtlige og jordlige smakene fra pancettaen og den smørfylte timian-beurre blanc-sausen. Dette er en rett som virkelig feirer de norske delikatesene fra både fjord og fjell.
Ingredienser
- 1. 4 (170 gram) villfangede laksefileter
- Koshersalt og nykvernet svart pepper
- Rapsolje til steking
- 225 gram pancetta, i terninger
- 1 hode rødkål, tynnsnittet
- 1 ½ kopp hvitvin
- 1 sjalottløk, hakket
- 1 fedd hvitløk, knust
- 1 kvist fersk timian
- 1 kvist fersk rosmarin
- 1 ½ staver smør
Ingredienser
- 1. 4 (170 gram) villfangede laksefileter
- Koshersalt og nykvernet svart pepper
- Rapsolje til steking
- 225 gram pancetta, i terninger
- 1 hode rødkål, tynnsnittet
- 1 ½ kopp hvitvin
- 1 sjalottløk, hakket
- 1 fedd hvitløk, knust
- 1 kvist fersk timian
- 1 kvist fersk rosmarin
- 1 ½ staver smør
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 2Krydre laksefiletene med salt og pepper. I en stor, ovnsikker sautérpanne over middels høy varme, dekk bunnen av pannen med olje og varm opp oljen. Stek de krydrede fiskestykkene med skinnsiden ned, til de er brune, ca. 3 til 4 minutter. Overfør fisken til ovnen og stek i 10 minutter.
- 3I en stor, dyp sautérpanne over middels høy varme, kok opp pancetta til den er sprø, og rør ofte. Tilsett deretter kålen i pannen, dekk til og la det koke til kålen er myk, ca. 15 minutter.
- 4For å lage timian- og smørsaus (Thyme Beurre Blanc): I en kjele, kombiner hvitvin, finhakkede sjalottløk, knust hvitløk, rosmarin og timian. Kok opp og la det redusere til tre fjerdedeler. Sil vinen over i en annen kjele og visp inn smøret gradvis til sausen er glatt.
- 5Server laksefiletene over kålen og hell beurre blanc over toppen.
Tips og Varianter
- 1Bruk villfanget laks for best smak og tekstur.
- 2Sørg for at kålen er godt karamellisert for en dypere, nøtteaktig smak.
- 3La sausen koke lenge slik at vinen får god tid til å redusere og smakene konsentreres.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt til et glass tørr hvitvin, som vil løfte frem de søtlige og krydrete tonene i sausen. Et enkelt salat med friske urter og sitronskiver vil også fungere flott som tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt laks med pancettastekt kål og timian beurre blanc-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt laks med pancettastekt kål og timian beurre blanc-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt laks med pancettastekt kål og timian beurre blanc-saus?▼
Total tilberedningstid for Stekt laks med pancettastekt kål og timian beurre blanc-saus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt laks med pancettastekt kål og timian beurre blanc-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt laks med pancettastekt kål og timian beurre blanc-saus?▼
En porsjon av Stekt laks med pancettastekt kål og timian beurre blanc-saus inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
