Stekt kylling med rotgrønnsaker, bønner og aprikos-couscous
En smakfull og næringsrik oppskrift på stekt kylling med røstede rotgrønnsaker, tomater, hvite bønner og en frisk couscous med aprikos og pinjekjerner.
Foto av Tim Douglas på Pexels
Ingredienser
- 3 pastinakker, hakket
- 4 gulrøtter, hakket
- 4 ss olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 4 plommetomater
- 3 ss hakket fersk estragon, pluss mer til servering
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 4 kyllinglår og -klubber
- 4 stilker selleri, finhakket
- 1 løk, finhakket
- 3 ss hakket fersk persille, pluss mer til servering
- 2 laurbærblad
- 1 ts revet appelsinskall
- 1/4 ts koriander
- 9.5 dl kyllingkraft
- 1 boks hvite bønner, drenert og skylt
- 2.4 dl couscous
- 3.6 dl kokende vann
- 2.4 dl aprikoser, skivet
- 1.2 dl pinjekjerner
- 1 ts appelsinskall
- 1 ts fersk mynte
- 2 ss olivenolje
Ingredienser
- 3 pastinakker, hakket
- 4 gulrøtter, hakket
- 4 ss olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 4 plommetomater
- 3 ss hakket fersk estragon, pluss mer til servering
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 4 kyllinglår og -klubber
- 4 stilker selleri, finhakket
- 1 løk, finhakket
- 3 ss hakket fersk persille, pluss mer til servering
- 2 laurbærblad
- 1 ts revet appelsinskall
- 1/4 ts koriander
- 9.5 dl kyllingkraft
- 1 boks hvite bønner, drenert og skylt
- 2.4 dl couscous
- 3.6 dl kokende vann
- 2.4 dl aprikoser, skivet
- 1.2 dl pinjekjerner
- 1 ts appelsinskall
- 1 ts fersk mynte
- 2 ss olivenolje
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- Vend pastinakk og halvparten av gulrøttene i 1 ss olivenolje, og krydre med salt og pepper. Legg dem på en stekeplate og stek i ovnen i 30 minutter, eller til de er myke.
- Del plommetomatene i to, legg dem på en annen stekeplate, drypp med 1 ss olivenolje, og tilsett deretter 1 ss estragon, 1/2 ts hakket hvitløk, salt og pepper. Stek i ca. 20 minutter.
- Når grønnsakene er ferdigkokte, sett dem til side for senere bruk.
- Krydre kyllingen med salt og pepper.
- I en stor gryte, over middels varme, tilsett de resterende 2 ss olivenolje og den krydrede kyllingen. Stek på begge sider til den er sprø og gyllenbrun. Ta kyllingen ut og sett den til side på en tallerken.
- I samme gryte, tilsett de resterende gulrøttene, selleri, løk og litt salt.
- Dekk gryten med lokk og kok i ca. 10 minutter.
- Legg kyllingen tilbake i gryten oppå grønnsakene, og tilsett persille, de resterende 2 ss estragon, laurbærblad, appelsinskall, koriander, de stekte tomatene, de stekte gulrøttene og pastinakkene, samt kyllingkraften.
- La det koke under lokk til alt er mørt, ca. 30 minutter.
- Tilsett de skylte hvite bønnene og kok i ytterligere 10–15 minutter.
- Ha couscous i en stor bolle, og tilsett deretter 1.2 dl kokende vann. Rør til couscousen har absorbert vannet og blitt luftig.
- Gjenta denne prosessen, tilsett 1.2 dl vann om gangen, til alt vannet er brukt.
- Når couscousen er ferdigkokt, tilsett aprikosbiter, pinjekjerner, appelsinskall, mynte og olivenolje.
- Pynt kyllingretten med ekstra persille, estragon og appelsinskall, og server den over couscousen.
Om denne retten
Denne stekte kyllingretten er et fantastisk eksempel på hvordan tradisjonelle, enke råvarer kan kombineres til en rett full av komplekse smaker og teksturer. Med de søte og krydrede tonene fra aprikosene og pinjekjernene, samt den aromatiske estragonen, sellerien og appelsinskallet, blir dette en rett som virkelig fanger essensen av det gode kjøkken.
Tips og Varianter
- 1- Vær tålmodig når du steker kyllingen – la den få danne en sprø stekeskorpe for å få enda mer smak.
- 2- Bruk gjerne ferske, modne plommetomater for den søte og konsentrerte tomatsmaken.
- 3- Kok couscousen med litt ekstra vann for å få en luftig og fluffy konsistens.
Serveringsforslag
Det ultimate tilbehøret til denne kyllingretten er den friske og syrlige couscousen med aprikoser og pinjekjerner. Sammen skaper de en perfekt balanse av søtt, syrlig og nøtteaktig smak som komplementerer kyllingen og grønnsakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt kylling med rotgrønnsaker, bønner og aprikos-couscous?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt kylling med rotgrønnsaker, bønner og aprikos-couscous. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt kylling med rotgrønnsaker, bønner og aprikos-couscous?▼
Total tilberedningstid for Stekt kylling med rotgrønnsaker, bønner og aprikos-couscous er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt kylling med rotgrønnsaker, bønner og aprikos-couscous vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt kylling med rotgrønnsaker, bønner og aprikos-couscous?▼
En porsjon av Stekt kylling med rotgrønnsaker, bønner og aprikos-couscous inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Enchiladas med potetmos og ovnsbakte grønnsaker
Kylling, brokkoli og cashewnøtter (Uniengs stil)
Saktekokt svinekjøtt med aprikoser og ingefær
Saktekokt kylling med dumplings
Åpen roastbiff-sandwich med surkål og ost
