Stekt kylling med tomat og hvite bønner, servert med aprikos- og pinjekjerner couscous
Oppskrift på en smakfull og næringsrik rett med røstet tomat, hvite bønner, stekt kylling, aprikos og pinjekjerner couscous. Perfekt for en helgemiddag.
Om denne retten
Denne stekte kyllingretten er et fantastisk eksempel på hvordan tradisjonelle, enkle råvarer kan kombineres til en rett full av komplekse smaker og teksturer. Med de søte og krydrede tonene fra aprikosene og pinjekjernene, samt den aromatiske estragonen, selleryen og appelsinskallet, blir dette en rett som virkelig fanger essensen av det italienske kjøkkenet.
Ingredienser
- 3 pastinakker, hakket
- 4 gulrøtter, hakket
- 4 spiseskjeer olivenolje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4 plommetomater
- 3 spiseskjeer hakket fersk estragon, pluss mer til servering
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 4 kyllinglår og -klubber
- 4 stilker selleri, finhakket
- 1 løk, finhakket
- 3 spiseskjeer hakket fersk persille, pluss mer til servering
- 2 laurbærblad
- 1 teskje revet appelsinskall
- 1/4 teskje koriander
- 9,5 dl (1 liter) kyllingkraft
- 1 boks hvite bønner, drenert og skylt
- 2,4 dl couscous
- 3,6 dl kokende vann
- 2,4 dl aprikoser, skivet
- 1,2 dl pinjekjerner
- 1 teskje appelsinskall
- 1 teskje fersk mynte
- 2 spiseskjeer olivenolje
Ingredienser
- 3 pastinakker, hakket
- 4 gulrøtter, hakket
- 4 spiseskjeer olivenolje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4 plommetomater
- 3 spiseskjeer hakket fersk estragon, pluss mer til servering
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 4 kyllinglår og -klubber
- 4 stilker selleri, finhakket
- 1 løk, finhakket
- 3 spiseskjeer hakket fersk persille, pluss mer til servering
- 2 laurbærblad
- 1 teskje revet appelsinskall
- 1/4 teskje koriander
- 9,5 dl (1 liter) kyllingkraft
- 1 boks hvite bønner, drenert og skylt
- 2,4 dl couscous
- 3,6 dl kokende vann
- 2,4 dl aprikoser, skivet
- 1,2 dl pinjekjerner
- 1 teskje appelsinskall
- 1 teskje fersk mynte
- 2 spiseskjeer olivenolje
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- 2Vend pastinakk og halvparten av gulrøttene i 1 spiseskje olivenolje, og krydre med salt og pepper etter smak. Legg dem på en stekeplate og stek i ovnen i 30 minutter eller til de er myke. Del plommetomater i to, legg dem på en annen stekeplate, drypp med 1 spiseskje olivenolje, og tilsett deretter 1 spiseskje estragon og 1/2 teskje hakket hvitløk, salt og pepper. Stek i ca. 20 minutter. Når grønnsakene er ferdigkokte, sett dem til side for senere bruk.
- 3Krydre kyllingen med salt og pepper. I en stor gryte, over middels varme, tilsett de resterende 2 spiseskjeene olivenolje og den krydrede kyllingen. Stek på begge sider til den er sprø og gyllenbrun, og la eventuelle brente biter ligge igjen i bunnen av gryten. Ta kyllingen ut og sett den til side på en tallerken.
- 4I samme gryte, tilsett de resterende gulrøttene, selleri, løk og litt salt.
- 5Dekk gryten med lokk og kok i ca. 10 minutter. Legg kyllingen tilbake i gryten oppå grønnsakene, og tilsett persille, de resterende 2 spiseskjeene estragon, laurbærblad, appelsinskall, koriander, de stekte tomatene, de stekte gulrøttene og pastinakkene, samt 1 liter kyllingkraft. La det koke under lokk til alt er mørt, ca. 30 minutter. Tilsett de skylte hvite bønnene og kok i ytterligere 10–15 minutter. Pynt med ekstra persille, estragon og appelsinskall, og server over couscous.
- 6Ha couscous i en stor bolle, og tilsett deretter 1/2 kopp kokende vann. Rør til couscousen har absorbert vannet og blitt luftig. Gjenta denne prosessen, tilsett 1/2 kopp vann om gangen, til alt vannet er brukt. Når couscousen er ferdigkokt, tilsett aprikosbiter, pinjekjerner, appelsinskall, mynte og olivenolje. Server med kylling.
Tips og Varianter
- 1- Vær tålmodig når du steker kyllingen - la den få danne et sprøtt stekeskorpe for å få enda mer smak.
- 2- Bruk gjerne ferske, modne plommetomater for den søte og konsentrerte tomatsaken.
- 3- Kok couscousen med litt ekstra vann for å få en luftig og fluffy konsistens.
Serveringsforslag
Det ultimate tilbehøret til denne kyllingretten er den friske og syrlige couscousen med aprikoser og pinjekjerner. Sammen skaper de en perfekt balanse av søtt, syrlig og nøtteaktig smak som komplementerer kyllingen og grønnsakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt kylling med tomat og hvite bønner, servert med aprikos- og pinjekjerner couscous?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt kylling med tomat og hvite bønner, servert med aprikos- og pinjekjerner couscous. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt kylling med tomat og hvite bønner, servert med aprikos- og pinjekjerner couscous?▼
Total tilberedningstid for Stekt kylling med tomat og hvite bønner, servert med aprikos- og pinjekjerner couscous er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt kylling med tomat og hvite bønner, servert med aprikos- og pinjekjerner couscous vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt kylling med tomat og hvite bønner, servert med aprikos- og pinjekjerner couscous?▼
En porsjon av Stekt kylling med tomat og hvite bønner, servert med aprikos- og pinjekjerner couscous inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
