Stekt kylling med stekesjy
Lær hvordan du lager saftig ovnsstekt kylling med smakfull panne saus. En enkel oppskrift for en deilig hovedrett til hverdag og helg.
Om denne retten
Denne stekte kyllingen er en klassiker med en moderne vri. Den sprø, gyldne skallen og den saftige, krydrede kjøttet er virkelig en festlig opplevelse. Oppskriften er inspirert av tradisjonell fransk stekekunst, men tilpasset norske smaker og råvarer. Servert med en smakfull stekesjy, er dette en perfekt hverdagsrett som også passer utmerket til selskaper og høytider.
Ingredienser
- 1. 1. 2 hele kyllinger (ca. 1,5 kg hver)
- 2. 1 stang usaltet smør, delt opp i spiseskjeer
- 3. 6 store hvitløksfedd, knust og skrelt
- 4. 2 sitroner, delt i to
- 5. 2 spiseskjeer hvetemel
- 6. 4,7 dl vann
- 7. Utstyr: kjøkkenstrikk
Ingredienser
- 1. 1. 2 hele kyllinger (ca. 1,5 kg hver)
- 2. 1 stang usaltet smør, delt opp i spiseskjeer
- 3. 6 store hvitløksfedd, knust og skrelt
- 4. 2 sitroner, delt i to
- 5. 2 spiseskjeer hvetemel
- 6. 4,7 dl vann
- 7. Utstyr: kjøkkenstrikk
Fremgangsmåte
- 11. For roast kylling: Forvarm ovnen til 230°C med rist i midten. Fjern overflødig fett rundt hulrommene på kyllingene og kast det, deretter skyll kyllingene og tørk dem godt. Smelt 4 spiseskjeer smør med hvitløk og pensle smør over hele kyllingen. Krydre både innvendig og utvendig med 2 1/2 teskjeer salt og 1 teskje pepper (til sammen). Legg halvparten av hvitløken og en sitronhalvdel i hvert hulrom, og bind beina løst sammen med hyssing. Stek kyllingene i en stor (43 x 28 cm) ildfast stekepanne, og pensle med stekepannens saft med en skje (fjern pannen fra ovnen og vipp den om nødvendig) hver 20. minutt, mens du roterer pannen, til en hurtigtermometer som settes inn i den kjøttfulle delen av låret på hver kylling (ikke berør beinet) viser 77°C, totalt 50 til 60 minutter. Pensle kyllingene en gang til, og vipp dem forsiktig slik at saften fra hulrommene renner ned i stekepannen. Overfør kyllingene til et skjærebrett (behold pannen) og la dem hvile i 15 minutter før de skjæres opp.
- 22. Forvarm ovnen til 230°C med rist i midten.
- 33. Fjern overflødig fett rundt hulrommene på kyllingene og kast det, skyll deretter kyllingene og tørk dem godt. Smelt 4 spiseskjeer smør med hvitløk og pensle smør over hele kyllingen. Krydre både innvendig og utvendig med 2 1/2 teskjeer salt og 1 teskje pepper (til sammen). Legg halvparten av hvitløken og en sitronhalvdel i hvert hulrom, og bind beina løst sammen med hyssing.
- 44. Stek kyllingene i en stor (43 x 28 cm) ildfast stekepanne, og pensle med stekepannens saft med en skje (fjern pannen fra ovnen og vipp den om nødvendig) hver 20. minutt, mens du roterer pannen, til en hurtigtermometer som settes inn i den kjøttfulle delen av låret på hver kylling (ikke berør beinet) viser 77°C, totalt 50 til 60 minutter. Pensle kyllingene en gang til, og vipp dem forsiktig slik at saften fra hulrommene renner ned i stekepannen. Overfør kyllingene til et skjærebrett (behold pannen) og la dem hvile i 15 minutter før de skjæres opp.
- 55. Lag saus mens kyllingene hviler: Hell av alt unntatt 2 spiseskjeer fett fra pannen, og kok deretter de resterende dryppene over middels høy varme til de blir dyp gyldne, 1 til 2 minutter. Tilsett mel og kok under konstant omrøring i 1 minutt. Rør inn vann og la det småkoke, mens du rører og skraper opp brune biter, til sausen tykner, ca. 3 til 4 minutter. Visp inn de resterende 4 spiseskjeene smør og sitronsaft etter smak (fra de resterende sitronhalvdelene). Krydre med salt og pepper. Sil sausen gjennom en finmasket sikt over en sausekanne.
- 66. Hell av alt unntatt 2 spiseskjeer fett fra pannen, og kok de resterende dryppene over middels høy varme til de blir dyp gyldne, 1 til 2 minutter. Tilsett mel og kok under konstant omrøring i 1 minutt. Rør inn vann og la det småkoke, mens du rører og skraper opp brune biter, til sausen tykner, ca. 3 til 4 minutter. Visp inn de resterende 4 spiseskjeene smør og sitronsaft etter smak (fra de resterende sitronhalvdelene). Krydre med salt og pepper. Sil sausen gjennom en finmasket sikt over en sausekanne.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk en kraftig, ildfaste stekepanne for å få den perfekte sprø skallet.
- 2Tips 2: Ikke spar på kryderet - kyllingen har godt av en god dose salt og pepper, både utvendig og innvendig.
- 3Tips 3: La kyllingen hvile i 15 minutter før du skjærer den opp, da får du en saftigere og jevnere stekt fugl.
Serveringsforslag
Den stekte kyllingen smaker fantastisk sammen med en kremet potetmos og friske, grønnsakbaserte salater. Server gjerne med et glass let, tørr hvitvin for å komplettere den sødmefulle, krydderfylte smaksopplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt kylling med stekesjy?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt kylling med stekesjy. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt kylling med stekesjy?▼
Total tilberedningstid for Stekt kylling med stekesjy er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt kylling med stekesjy vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt kylling med stekesjy?▼
En porsjon av Stekt kylling med stekesjy inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
