Stekt kylling med sitron og smør
Oppskrift på saftig ovnsstekt kylling med frisk sitron og smør, perfekt for en smakfull hovedrett. Enkel å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid70 min
Forberedelse10 min
Steketid60 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Denne stekte kyllingen med sitron og smør er en klassisk, tidløs rett som virkelig løfter frem kyllingens fantastiske smak. Med sin sprudlende sitrusfreshhet og smørige, krydrete saus, er dette en perfekt hovedrett som passer like godt til en uformell middag med venner som til et høytidelig familiemåltid.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1. Kylling av beste kvalitet (ca. 1,2 kg), helst økologisk
- 2. Havsalt etter smak
- 3. Knuste svarte pepperkorn etter smak
- 4. 4 ss usaltet smør (1/2 pinne)
- 5. 10 kvister fersk timian
- 6. 1 fersk laurbærblad
- 7. 1/2 sitron, delt i 4 båter
- 8. 2,4 dl tørr hvitvin
- 9. Saften av 1 sitron (ca. 2 ss)
- 10. 3,6 dl kyllingkraft
- 11. 0,6 dl finhakket fersk persille
- 12. Nykvernet svart pepper etter smak
- 13. Kjøttnål (valgfritt)
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1. Kylling av beste kvalitet (ca. 1,2 kg), helst økologisk
- 2. Havsalt etter smak
- 3. Knuste svarte pepperkorn etter smak
- 4. 4 ss usaltet smør (1/2 pinne)
- 5. 10 kvister fersk timian
- 6. 1 fersk laurbærblad
- 7. 1/2 sitron, delt i 4 båter
- 8. 2,4 dl tørr hvitvin
- 9. Saften av 1 sitron (ca. 2 ss)
- 10. 3,6 dl kyllingkraft
- 11. 0,6 dl finhakket fersk persille
- 12. Nykvernet svart pepper etter smak
- 13. Kjøttnål (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 230°C. Gni fuglen innvendig og utvendig med salt og knuste pepperkorn. Fyll en halv spiseskje smør under skinnet på hver side av brystet, og under skinnet på hver lår. Fyll timian, laurbærblad og sitronbåter inn i kyllingens hulrom. Bruk tuppen av en liten kniv til å stikke et lite hull i skinnet rett under hver av kyllingens legger, og legg hver legg forsiktig inn i hullet. (Du kan også binde kyllingen med kjøttsnor hvis du kan, men dette er mye enklere.) Plasser kyllingen i en ildfast stekepanne og stek den i 30 til 40 minutter, ved å snu pannen, flytte den til ulike deler av ovnen for å unngå varmeflekker, og pensle fuglen to eller tre ganger med en baster med pæreformet topp eller en langhåndtert metallskje. Skru ned ovnens temperatur til 150°C og fortsett å steke, pensle ofte, i ytterligere 30 til 40 minutter eller til fuglen er ferdig: Når du stikker en liten kniv i den fete delen av låret, skal saften renne klar. Ta ut fuglen av ovnen, la den hvile i 15 minutter, og fjern deretter brystene og lårene fra fuglekroppen, og sett alt til side. Bruk en sleiv til å skumme av og fjerne så mye av fettlaget på overflaten av stekefettet som mulig. Sett stekepannen på komfyren over høy varme og rør inn vin og sitronjuice, og skrap bunnen av pannen med en tresleiv for å løsne og løse opp de brune bitene. Kok opp denne blandingen og la den koke til den er redusert til halvparten. Rør inn kraften med tresleiven, kok opp igjen, og la den koke til den er redusert til halvparten. Ta av varmen og sil sausen gjennom en sikt over en middels stor, tykkbunnet kjele på middels varme. Visp inn de resterende to spiseskjeene smør, en spiseskje om gangen, til sausen er tykk og blank. Vend inn persillen og juster krydderet med salt og pepper etter behov. Server kyllingen – halve brystet pluss en lår eller en drumstick per person – med sausen over, og eventuelt resten av sausen i en sauskanne på bordet.
- 22. Forvarm ovnen til 230°C.
- 33. Gni fuglen innvendig og utvendig med salt og knuste pepperkorn. Fyll en halv spiseskje smør under skinnet på hver side av brystet, og under skinnet på hver lår. Fyll timian, laurbærblad og sitronbåter inn i kyllingens hulrom.
- 44. Bruk tuppen av en liten kniv til å stikke et lite hull i skinnet rett under hver av kyllingens legger, og legg hver legg forsiktig inn i hullet. (Du kan også binde kyllingen med kjøttsnor hvis du kan, men dette er mye enklere.)
- 55. Plasser kyllingen i en ildfast stekepanne og stek den i 30 til 40 minutter, ved å snu pannen, flytte den til ulike deler av ovnen for å unngå varmeflekker, og pensle fuglen to eller tre ganger med en baster med pæreformet topp eller en langhåndtert metallskje. Skru ned ovnens temperatur til 150°C og fortsett å steke, pensle ofte, i ytterligere 30 til 40 minutter eller til fuglen er ferdig: Når du stikker en liten kniv i den fete delen av låret, skal saften renne klar.
- 66. Ta ut fuglen av ovnen, la den hvile i 15 minutter, og fjern deretter brystene og lårene fra fuglekroppen, og sett alt til side. Bruk en sleiv til å skumme av og fjerne så mye av fettlaget på overflaten av stekefettet som mulig. Sett stekepannen på komfyren over høy varme og rør inn vin og sitronjuice, og skrap bunnen av pannen med en tresleiv for å løsne og løse opp de brune bitene. Kok opp denne blandingen og la den koke til den er redusert til halvparten. Rør inn kraften med tresleiven, kok opp igjen, og la den koke til den er redusert til halvparten. Ta av varmen og sil sausen gjennom en sikt over en middels stor, tykkbunnet kjele på middels varme. Visp inn de resterende to spiseskjeene smør, en spiseskje om gangen, til sausen er tykk og blank. Vend inn persillen og juster krydderet med salt og pepper etter behov.
- 77. Server kyllingen – halve brystet pluss en lår eller en drumstick per person – med sausen over, og eventuelt resten av sausen i en sauskanne på bordet.
Tips og Varianter
- 1- Bruk kun kylling av høyeste kvalitet for best mulig resultat - gjerne økologisk eller gårdskylling.
- 2- Sørg for å steke kyllingen ved høy temperatur først for å få en saftig og sprø stekeskorpe, før du senker varmen for å la den bli mørbrådet.
- 3- Ha en våt liten kjøttnål klar for å sjekke når kyllingen er perfekt stekt - saften skal renne klar når du stikker inn i den fete delen av låret.
Serveringsforslag
Server den mørøre, sitrusblanke kyllingen sammen med en kremet potetmos eller friske, ristede rotgrønnsaker. En kjølig, fruktig hvitvin eller et lett øl vil utmerket til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt kylling med sitron og smør?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt kylling med sitron og smør. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt kylling med sitron og smør?▼
Total tilberedningstid for Stekt kylling med sitron og smør er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt kylling med sitron og smør vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt kylling med sitron og smør?▼
En porsjon av Stekt kylling med sitron og smør inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
