Helstekt kylling med poteter og grønnsaker

Ingredienser

• 1 hel kylling (ca. 1,6 til 1,8 kg)
• Salt
• Nykvernet svart pepper
• 4 kvister fersk rosmarin
• 4 kvister fersk timian
• 1 løk, delt i to
• 1/2 hvitløkshode
• 1/2 sitron, delt i to
• Olivenolje
• 6 små poteter (f.eks. Yukon Gold), delt i to
• 6 hele sjalottløk, skrelte
• 2 gulrøtter, skrelte og skåret på skrå
• 2 hoder escarole, skylt og skåret i 4 cm biter
• 2 ss Dijon-sennep

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 230 grader Celsius.
2. Skyll kyllingen innvendig og utvendig, og tørk den godt med kjøkkenpapir.
3. Strø rikelig med salt og pepper inni hulrommet. Legg deretter rosmarin, timian, løk, hvitløk og sitron inni kyllingen.
4. Bind opp kyllingen med kjøkkensnor (trussing).
5. Plasser kyllingen i en stekepanne og gni inn olivenolje på skinnet. Strø over salt og pepper.
6. Sett kyllingen i ovnen i 15 minutter.
7. Etter 15 minutter tar du kyllingen ut av ovnen. Legg poteter, sjalottløk og gulrøtter rundt kyllingen i pannen.
8. Sett pannen tilbake i ovnen og stek videre i ca. 45 minutter, eller til kyllingsaften er klar når du stikker en kniv inn i den tykkeste delen av låret.
9. Ta ut kyllingen og la den hvile på et skjærebrett i omtrent 10 minutter.
10. Mens kyllingen hviler, fjerner du grønnsakene fra pannen og renser bort det meste av kyllingfettet.
11. På middels varme tilsetter du escarole i pannen og sauterer til den er halvt visnet.
12. Bland Dijon-sennep, de stekte grønnsakene og escarole i en serveringsskål.
13. Skjær opp kyllingen, legg den oppå grønnsakene, og server umiddelbart.