Stekt kylling med balsamico-vinaigrette

Ingredienser

• 0.6 dl balsamicoeddik
• 2 ss Dijon-sennep
• 2 ss fersk sitronsaft
• 2 hvitløksfedd, hakket
• 2 ss olivenolje
• Salt og nykvernet svart pepper
• 1 hel kylling (ca. 1.8 kg), delt i deler (innmat, hals og rygg kan brukes til annet)
• 1.2 dl lavsalt kyllingbuljong
• 1 ts sitronskall (zest)
• 1 ss hakkede ferske persilleblader

Slik gjør du:

1. Visp eddik, sennep, sitronsaft, hvitløk, olivenolje, salt og pepper i en liten bolle.
2. Bland vinaigretten og kyllingbitene i en stor plastpose.
3. Lukk posen og rist den for å dekke kyllingen godt med marinade.
4. Sett i kjøleskapet, og snu kyllingbitene av og til, i minst 2 timer og opptil 1 dag.
5. Forvarm ovnen til 200 °C.
6. Ta kyllingen ut av posen og legg kyllingbitene på en stor, smurt bakeplate.
7. Stek til kyllingen er gjennomstekt, ca. 1 time.
8. Hvis kyllingen blir for brun for raskt, dekk den med aluminiumsfolie de siste delene av steketiden.
9. Overfør kyllingen til et serveringsfat.
10. Sett bakeplaten på en kokeplate over middels-lav varme.
11. Visp kyllingkraften inn i stekesjyen.
12. Skrap opp eventuelle brune biter fra bunnen av stekeplaten med en tresleiv, og bland dem inn i kraften og stekesjyen.
13. Hell stekesjyen over kyllingen.
14. Strø over sitronskall og persille, og server umiddelbart.