Stekt kveite med koriander og gulrøtter
Lær hvordan du lager en smakfull seared halibut med frisk koriander og søte gulrøtter. En enkel og sunn oppskrift for en smakfull hovedrett.
Om denne retten
Denne stekte kveiteretten tar smaksløkene på en spennende tur. Kveiten får et krydret, asiatisk preg av koriander, fennikel og gurkemeie, som lar fiskens naturlige sødme skinne gjennom. De sprø, fargerike gulrøttene tilfører en deilig crunch og friskhet. Denne retten passer perfekt for en middag med venner, hvor du kan nyte de dype smakene sammen med en glass hvitvin.
Ingredienser
- 1. 1 tsps korianderfrø
- 2. 1 tsps fennikelfrø
- 3. 1 tsps malt gurkemeie
- 4. En klype cayennepepper
- 5. To 170 g Alaskahvalbiter eller Pacific-hvalbiter
- 6. 1 tsps havsalt
- 7. 1 nykvernet svart pepper
- 8. 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 9. 2 små bunt med oransje, røde eller gule baby gulrøtter, trimmet og skrelt
- 10. 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 11. 1 tsps havsalt
- 12. 1 sjalottløk, tynne skiver
- 13. 3/4 tsps sennepsfrø
- 14. 1,8 dl/180 ml helmelk yoghurt
- 15. 1 tsps ekstra virgin olivenolje
- 16. 1/2 tsps revet fersk ingefær
- 17. 1 tsps havsalt
- 18. 1 nykvernet svart pepper
- 19. 2 ss grovhakket fersk persille
Ingredienser
- 1. 1 tsps korianderfrø
- 2. 1 tsps fennikelfrø
- 3. 1 tsps malt gurkemeie
- 4. En klype cayennepepper
- 5. To 170 g Alaskahvalbiter eller Pacific-hvalbiter
- 6. 1 tsps havsalt
- 7. 1 nykvernet svart pepper
- 8. 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 9. 2 små bunt med oransje, røde eller gule baby gulrøtter, trimmet og skrelt
- 10. 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 11. 1 tsps havsalt
- 12. 1 sjalottløk, tynne skiver
- 13. 3/4 tsps sennepsfrø
- 14. 1,8 dl/180 ml helmelk yoghurt
- 15. 1 tsps ekstra virgin olivenolje
- 16. 1/2 tsps revet fersk ingefær
- 17. 1 tsps havsalt
- 18. 1 nykvernet svart pepper
- 19. 2 ss grovhakket fersk persille
Fremgangsmåte
- 11. Forbered kveita: Rist koriander- og fennikelfrø i en middels stor stekepanne over middels varme til de er duftende, ca. 2 minutter. Ta av varmen og knus dem med en morter og støter, eller overfør dem til en ren krydderkvern. Kvern til en fin pulver. Tilsett gurkemeie og cayennepepper. Sett til side 1/4 teskje av krydderblandingen; reserver resten av krydderblandingen. Legg kveita på et bakepapirkledd stekebrett og krydre med salt og pepper. Pensle eller drypp med 1 spiseskje olivenolje og gni inn resten av krydderblandingen på begge sider av fisken. Dekk til og sett i kjøleskapet i 1 time.
- 22. Forbered gulrøttene: Mens fisken hviler, kok opp en stor kjele med saltet vann. Fyll samtidig en annen bolle med is og vann for å lage et isbad. Når vannet koker, tilsett gulrøttene og kok til de er sprø-møre, ca. 2 minutter. Overfør dem til isbadet med en hullsleiv. Ta dem opp etter ca. 2 minutter og sett til side.
- 33. Lag yoghurtsausen: Rist sennepsfrø i en panne på samme måte som du gjorde med koriander- og fennikelfrøene. Knus eller kvern dem og rør sammen med yoghurt, olivenolje og revet ingefær. Krydre med salt og pepper. Overfør til en liten bolle.
- 44. Når bordet er dekket, varm opp en stor non-stick stekepanne over middels høy varme. Tilsett resten av olivenoljen (1 spiseskje) og varm til den glitrer. Legg kveitefilètene i pannen og la de koke uforstyrret til de begynner å løsne lett fra pannen, ca. 4 minutter. Vend forsiktig og kok den andre siden til fisken er akkurat gjennomkokt, men fortsatt litt gjennomsiktig i midten. Ta fisken ut på et fat.
- 55. Varm opp 2 spiseskjeer olivenolje i en annen stor stekepanne over middels lav varme. Tilsett gulrøttene og vend dem i oljen. Krydre med salt. Tilsett sjalottløk og kok til den begynner å mykne, men fortsatt er lilla, ca. 2 minutter. Ta pannen av varmen og overfør gulrøttene til en tallerken eller et fat.
- 66. Tilsett 1/4 teskje av den reserverte krydderblandingen i den resterende oljen i pannen. Skje over den krydrede oljen på gulrøttene og avslutt med hakket persille.
- 77. Server fisken og gulrøttene på to pene tallerkener med gulrøttene. Drypp med yoghurtsausen eller server sausen i en liten bolle ved siden av.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å ha fisken i kjøleskapet i en time før steking, slik at krydderblandingen får god tid til å trekke inn i fisken.
- 2- For ekstra saftig kveite, stek den kun 4-5 minutter per side, til den fortsatt er litt gjennomsiktig i midten.
- 3- Rør inn litt ekstra jomfruolivenolje i yoghurtsausen for en rikere konsistens.
Serveringsforslag
Server den stekte kveiten og de sprø gulrøttene med den friske yoghurtsausen. Et glass tørr, mineralsk hvitvin vil løfte alle smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt kveite med koriander og gulrøtter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt kveite med koriander og gulrøtter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt kveite med koriander og gulrøtter?▼
Total tilberedningstid for Stekt kveite med koriander og gulrøtter er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt kveite med koriander og gulrøtter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt kveite med koriander og gulrøtter?▼
En porsjon av Stekt kveite med koriander og gulrøtter inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
