Stekt kalvekjøtt med reker, sopp og brandysaus med krem
Oppskrift på sauteret kalv med reker, sopp og en kremet brandysaus. En deilig hovedrett som imponerer gjestene dine.
Om denne retten
Denne retten er en kulinarisk reise gjennom de dype skoger og fruktbare åkrer i Norge. Kombinasjonen av mørt kalvekjøtt, delikate reker og den kremet brandysausen utgjør en smaksfull symfoni som vil begeistre gaumen. Opprinnelig utviklet som en festrett, er denne retten nå et yndet valg for enhver anledning der man ønsker å imponere gjestene sine med norske smaker på sitt beste.
Ingredienser
- 1. 6 spiseskjeer (3/4 stykke) usaltet smør
- 1 rød løk, delt i to, tynne skiver
- 225 gram shiitakesopp, stilkene fjernet, skivene av caps tynne
- 6 spiseskjeer brandy
- 2,4 dl storfekraft eller hermetisk storfekraft
- 2,4 dl kyllingkraft eller hermetisk lavsalt kyllingkraft
- 2,4 dl kremfløte
- Allsidig mel
- 6 kalvskiver à 115 gram, hver banket til 1/4 tomme tykkelse
- 24 ukokte reker, skrellet og renset
Ingredienser
- 1. 6 spiseskjeer (3/4 stykke) usaltet smør
- 1 rød løk, delt i to, tynne skiver
- 225 gram shiitakesopp, stilkene fjernet, skivene av caps tynne
- 6 spiseskjeer brandy
- 2,4 dl storfekraft eller hermetisk storfekraft
- 2,4 dl kyllingkraft eller hermetisk lavsalt kyllingkraft
- 2,4 dl kremfløte
- Allsidig mel
- 6 kalvskiver à 115 gram, hver banket til 1/4 tomme tykkelse
- 24 ukokte reker, skrellet og renset
Fremgangsmåte
- 1Smelt 2 spiseskjeer smør i en stor, tung panne over middels høy varme. Tilsett løk; sautér til den er gjennomsiktig, ca. 4 minutter. Tilsett sopp; sautér til de begynner å bli brune, ca. 3 minutter. Fjern pannen fra varmen; tilsett brandy. Tenn forsiktig på det; når flammene har lagt seg, sett pannen tilbake på varmen. La det småkoke til brandyen nesten har fordampet, ca. 1 minutt. Tilsett storfekraft og kyllingkraft; kok opp og la det småkoke i 5 minutter. Tilsett fløte; kok til sausen dekker skjeen, ca. 14 minutter. Hell sausen i en bolle; rengjør pannen.
- 2Plasser melet i en flat skål. Krydre kalvefiletene med salt og pepper; vend dem i melet. Smelt 2 spiseskjeer smør i den samme store, tunge pannen over høy varme. Legg i 3 kalvefileter og stek til de er brune og gjennomstekte, ca. 2 minutter på hver side. Overfør kalven til en tallerken. Gjenta med de resterende kalvefiletene. Dekk kalven for å holde den varm.
- 3Smelt resten av smøret i den samme pannen. Tilsett reker; sautér til de er akkurat ugjennomsiktige i midten, ca. 3 minutter. Hell sausen i pannen; rør om til den er gjennomvarm, og skrap opp eventuelle brune biter. Fordel kalven på tallerkener. Topp med reker og saus.
Tips og Varianter
- 1Ha tålmodighet når du lager brandysausen - la den småkoke i 14 minutter for best mulig resultat.
- 2Bruker du kjøtt som ikke er helt nytt, kan du legge det i melk i 30 minutter før tilberedning for å gjøre det mørt og saftig.
- 3For å unngå at rekene blir gummiske, pass på ikke å sautere dem for lenge - de trenger bare 3 minutter.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket sammen med en frisk, grønn salat og et glass tørr hvitvin. Serveringen blir ekstra luksuriøs om du toppet med noen friske urter og noen dryss av røstede sesamfrø.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt kalvekjøtt med reker, sopp og brandysaus med krem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt kalvekjøtt med reker, sopp og brandysaus med krem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt kalvekjøtt med reker, sopp og brandysaus med krem?▼
Total tilberedningstid for Stekt kalvekjøtt med reker, sopp og brandysaus med krem er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt kalvekjøtt med reker, sopp og brandysaus med krem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt kalvekjøtt med reker, sopp og brandysaus med krem?▼
En porsjon av Stekt kalvekjøtt med reker, sopp og brandysaus med krem inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
