Stekt kalkunbryst med maisbrød- og salviefyll og brandysaus
Oppskrift på saftig stekt kalkunbryst fylt med maisbrød og salvie, servert med kremet brandysaus. Perfekt til høytiden eller søndagsmiddagen.
Foto av RDNE Stock project på Pexels
Ingredienser
- 2 ss usaltet smør
- 1 liten rød løk, finhakket
- 2 stilker selleri, finhakket
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 0.25 ts nyrevet muskatnøtt
- 0.25 ts nykvernet svart pepper
- 1 laurbærblad
- 2 ss finhakket fersk salvie
- 1.2 dl kyllingkraft
- 9.5 dl gammelt maisbrød, i store biter
- 2 store egg, pisket
- 1.6 kg kalkunbryst med bein, delt i to ved brystbenet
- 1.5 ss olivenolje
- 43 g kalve- eller kyllingdemi-glace
- 1 ss brandy
- 1 ss usaltet smør
- 1.2 dl kremfløte
Ingredienser
- 2 ss usaltet smør
- 1 liten rød løk, finhakket
- 2 stilker selleri, finhakket
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 0.25 ts nyrevet muskatnøtt
- 0.25 ts nykvernet svart pepper
- 1 laurbærblad
- 2 ss finhakket fersk salvie
- 1.2 dl kyllingkraft
- 9.5 dl gammelt maisbrød, i store biter
- 2 store egg, pisket
- 1.6 kg kalkunbryst med bein, delt i to ved brystbenet
- 1.5 ss olivenolje
- 43 g kalve- eller kyllingdemi-glace
- 1 ss brandy
- 1 ss usaltet smør
- 1.2 dl kremfløte
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 220°C og smør en ildfast form på 23 x 33 cm.
- Smelt smør i en stor stekepanne over middels høy varme.
- Tilsett løk, selleri, hvitløk, muskatnøtt, pepper og laurbærblad, og sautér til grønnsakene er myke, ca. 5–6 minutter.
- Rør inn salvie og kok i ytterligere 30 sekunder.
- Tilsett kraft og la det småkoke, uten lokk, til væsken er redusert til halvparten, ca. 3 minutter.
- Ha maisbrødet i en stor bolle og hell grønnsakene over. Vend godt sammen.
- Tilsett eggene og rør til alt er godt blandet. Dette er fyllet.
- Skyll brystfiletene og tørk dem godt.
- Krydre rikelig med kosher- eller grovt havsalt og nykvernet pepper, og gni inn med olivenolje.
- Form fyllet i midten av den ildfaste formen og plasser kalkunen oppå, pass på at brystfiletene ikke berører hverandre.
- Stek til et steketermometer som er satt inn i den tykkeste delen av kalkunen (ikke berør benet) viser 77°C, og saften er klar når den stikkes med en gaffel, ca. 45–55 minutter.
- Lag saus mens kalkunen stekes: I en liten kjele over middels høy varme, kombiner demi-glace, 1.2 dl kyllingkraft (fra ingredienslisten) og brandy.
- La sausen småkoke til den tykner litt.
- Rør inn 1 ss smør og kremfløte. Smak til med salt og pepper.
- Server kalkunbrystet med fyllet og brandysausen.
Om denne retten
Denne stekte kalkunretten er en smakfull kombinasjon av saftig, krydret kalkun og et fyldig, aromatisk fyll. Inspirert av tradisjonelle amerikanske Thanksgiving-retter, er dette en perfekt festmiddag som garantert vil imponere gjestene dine. Brandysausen tilfører en lekker og sofistikert dybde til retten.
Tips og Varianter
- 1Bruk et steketermometer for å sikre at kalkunen er gjennomstekt – ikke stol bare på tilberedningstiden.
- 2Prøv å bytte ut demi-glace med en kraftig kjøttbuljong for en litt lettere saus.
- 3For en ekstra sprø overflate, kan du pensle kalkunen med smør eller olje før den går i ovnen.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt sammen med klassiske tilbehør som blomkålpuré, stekte rotgrønnsaker og et glass god rødvin. For en ekstra festlig touch, kan du pynte med frisk salvie eller persille.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt kalkunbryst med maisbrød- og salviefyll og brandysaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt kalkunbryst med maisbrød- og salviefyll og brandysaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt kalkunbryst med maisbrød- og salviefyll og brandysaus?▼
Total tilberedningstid for Stekt kalkunbryst med maisbrød- og salviefyll og brandysaus er omtrent 120 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt kalkunbryst med maisbrød- og salviefyll og brandysaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt kalkunbryst med maisbrød- og salviefyll og brandysaus?▼
En porsjon av Stekt kalkunbryst med maisbrød- og salviefyll og brandysaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
