Stekt kalkunbryst med maisbrød- og salviesmørfyll og brandysaus
Oppskrift på saftig stekt kalkunbryst fylt med maisbrød og salvie, servert med kremet brandy saus. Perfekt til høytiden eller søndagsmiddagen.
Om denne retten
Denne stekte kalkunretten er en smakfull kombinasjon av saftig, krydret kalkun og en fyldig, aromatisk stuffing. Inspirert av tradisjonelle amerikanske Thanksgiving-retter, er dette en perfekt festmiddag som garantert vil imponere gjestene dine. Brandysausen tilfører en lekker og sofistikert dybde til retten.
Ingredienser
- 2 ss usaltet smør
- 1 liten rød løk, finhakket
- 2 stilker selleri, finhakket
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 1/4 teskje nyrevet muskatnøtt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 1 laurbærblad
- 2 ss finhakket fersk salvie
- 1,2 dl kyllingkraft
- 9,5 dl gammelt maisbrød, i store biter
- 2 store egg, pisket
- En kalkunbryst på 3 1/2 til 1815 gram med bein, delt i to ved brystbenet (se tips nedenfor)
- 1 1/2 ss olivenolje
- En 43 gram beholder med kalve- eller kyllingdemi-glace
- 1 ss brandy
- 1 ss usaltet smør
- 1,2 dl kremfløte
Ingredienser
- 2 ss usaltet smør
- 1 liten rød løk, finhakket
- 2 stilker selleri, finhakket
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- 1/4 teskje nyrevet muskatnøtt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 1 laurbærblad
- 2 ss finhakket fersk salvie
- 1,2 dl kyllingkraft
- 9,5 dl gammelt maisbrød, i store biter
- 2 store egg, pisket
- En kalkunbryst på 3 1/2 til 1815 gram med bein, delt i to ved brystbenet (se tips nedenfor)
- 1 1/2 ss olivenolje
- En 43 gram beholder med kalve- eller kyllingdemi-glace
- 1 ss brandy
- 1 ss usaltet smør
- 1,2 dl kremfløte
Fremgangsmåte
- 1Lag stuffing: Forvarm ovnen til 220°C og smør en ildfast form på 23 x 33 cm. I en stor stekepanne over middels høy varme, smelt smør. Tilsett løk, selleri, hvitløk, muskatnøtt, pepper og laurbærblad, og sautér til grønnsakene er myke, ca. 5–6 minutter. Rør inn salvie og kok i ytterligere 30 sekunder. Tilsett kraft og la det småkoke, uten lokk, til væsken er redusert til halvparten, ca. 3 minutter. Ha maisbrødet i en stor bolle og hell grønnsakene over. Vend godt sammen. Tilsett eggene og rør til alt er godt blandet.
- 2Forvarm ovnen til 220°C og smør en 23 x 33 cm stor ildfast form. I en stor stekepanne over middels høy varme, smelt smør. Tilsett løk, selleri, hvitløk, muskatnøtt, pepper og laurbærblad, og sautér til grønnsakene er myke, ca. 5–6 minutter. Rør inn salvie og kok i ytterligere 30 sekunder. Tilsett kraft og la det småkoke, uten lokk, til væsken er redusert til halvparten, ca. 3 minutter. Ha maisbrødet i en stor bolle og hell grønnsakene over. Vend godt sammen. Tilsett eggene og rør til alt er godt blandet.
- 3Lag kalkunen: Skyll brystfiletene og tørk dem godt. Krydre rikelig med kosher- eller grovt havsalt og nykvernet pepper, og gni inn med olivenolje. Form stuffing i midten av den ildfaste formen og plasser kalkunen oppå, pass på at brystfiletene ikke berører hverandre. Stek til et steketermometer som er satt inn i den tykkeste delen av kalkunen (ikke berør benet) viser 77°C, og saften er klar når den stikkes med en gaffel, ca. 45–55 minutter.
- 4Lag saus mens kalkunen stekes: I en liten kjele over middels høy varme, kombiner demi-glace, 1/2 kopp
Tips og Varianter
- 1Bruk et steketermometer for å sikre at kalkunen er gjennomstekt - ikke stol bare på tilberedningstiden.
- 2Prove å bytte ut demi-glace med en kraftig kjøttbuljong for en litt lettere saus.
- 3For en ekstra sprø overflate, kan du pensle kalkunen med smør eller olje før den går i ovnen.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt sammen med klassiske tilbehør som blomkålpuré, stekte rotgrønnsaker og et glass god rødvin. For en ekstra festlig touch, kan du pynte med frisk salvie eller persille.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt kalkunbryst med maisbrød- og salviesmørfyll og brandysaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt kalkunbryst med maisbrød- og salviesmørfyll og brandysaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt kalkunbryst med maisbrød- og salviesmørfyll og brandysaus?▼
Total tilberedningstid for Stekt kalkunbryst med maisbrød- og salviesmørfyll og brandysaus er omtrent 120 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt kalkunbryst med maisbrød- og salviesmørfyll og brandysaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt kalkunbryst med maisbrød- og salviesmørfyll og brandysaus?▼
En porsjon av Stekt kalkunbryst med maisbrød- og salviesmørfyll og brandysaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
