Stekt kalkunbryst med kremet saus og tranebærgranateplesaus
Oppskrift på saftig røkt kalkunbryst servert med kremet saus og frisk tranebær-granateplesaus, perfekt til høytiden eller en spesiell middag
Om denne retten
Denne festlige kalkunretten er et herlig samspill av tradisjoner - fra den stekte kalkunen, den kremet hvitløk-urte-sausen, til den syrlige og friske tranebær-granateple-sausen. En kompleks rett som byr på rike smaksopplevelser, perfekt til både helger og høytider.
Ingredienser
- 1. En hel eller to delte, benfrie, skinnede kalkunbryst
- 2. 2 fedd hvitløk, revet eller most
- 3. 1 stang smør, myknet
- 4. 0,6 dl finhakkede friske urter, som persille, gressløk, timian og rosmarin
- 5. 1 spiseskje sitronsaft
- 6. Salt og svart pepper
- 7. Én pose på 340 gram ferske tranebær
- 8. 2,4 dl sukker
- 9. En klype salt
- 10. Én kanelstang
- 11. Én stripe appelsinskall
- 12. Én granateple
- 13. 2 spiseskjeer allsidig mel
- 14. 3,6 dl kyllingkraft
- 15. 1 spiseskje Worcestershire-saus
- 16. Salt og svart pepper
- 17. 0,8 dl kremfløte
- 18. 0,6 dl ferskrevet Parmigiano-Reggiano
- 19. Dampede grønne grønnsaker, til servering
Ingredienser
- 1. En hel eller to delte, benfrie, skinnede kalkunbryst
- 2. 2 fedd hvitløk, revet eller most
- 3. 1 stang smør, myknet
- 4. 0,6 dl finhakkede friske urter, som persille, gressløk, timian og rosmarin
- 5. 1 spiseskje sitronsaft
- 6. Salt og svart pepper
- 7. Én pose på 340 gram ferske tranebær
- 8. 2,4 dl sukker
- 9. En klype salt
- 10. Én kanelstang
- 11. Én stripe appelsinskall
- 12. Én granateple
- 13. 2 spiseskjeer allsidig mel
- 14. 3,6 dl kyllingkraft
- 15. 1 spiseskje Worcestershire-saus
- 16. Salt og svart pepper
- 17. 0,8 dl kremfløte
- 18. 0,6 dl ferskrevet Parmigiano-Reggiano
- 19. Dampede grønne grønnsaker, til servering
Fremgangsmåte
- 1For den stekte kalkunbrystet: Forvarm ovnen til 175°C. Plasser kalkunbrystet på en stekerist over et stekebrett. Bland hvitløk og mykt smør med urter og sitronjuice. Smør ca. 5 spiseskjeer av hvitløk-urtesmøret over kalkunbrystet og krydre rikelig med salt og pepper, og spar resten av hvitløk-urtesmøret til sausen. Stek kalkunbrystet i 45 minutter.
- 2For tranebærgranateplesausen: I mellomtiden, ha tranebærene i en middels stor kjele sammen med sukker, salt, kanelstang, appelsinskall og 2,5 dl vann. Kok opp og la det koke til alle bærene sprekker og sausen tykner, ca. 15 minutter. Avkjøl og fjern kanelstangen og appelsinskallet. Skrell granateplet i en bolle med vann, og skill ut frøene. Sil av vannet og tilsett granateplefrøene i sausen.
- 3For den kremete sausen: Rett før servering, smelt resten av hvitløk-urtesmøret i en kjele på middels varme. Rør inn melet, deretter kraften, for å tykne sausen. Rør inn Worcestershire-sausen og smak til med salt og pepper. Bland inn fløte og ost, og hold sausen varm til den skal serveres.
- 4Skjær det stekte kalkunbrystet i skiver og server med saus i romtemperatur og varm saus, sammen med dampede grønne grønnsaker på siden.
- 5Kok's notat: Hvis kalkunretten skal lages i forveien, trenger du en ekstra kopp kraft til oppvarming. Plasser kalkunbrystet i en lav ildfast form med den ekstra koppen kraft og dekk løst med aluminiumsfolie. Varm opp i ovnen på 175°C i 20–25 minutter, og rist deretter opp skinnet under grillen.
- 6Denne oppskriften gir også rester til smørbrød.
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på urtemiksen - den gir både smak og saftighet til kalkunen.
- 2Sørg for å lage sausen like før servering, slik at den blir silkemyk og kremet.
- 3Ny i granateplekjøkenet? Knekk frøene forsiktig i vann for å unngå søl.
Serveringsforslag
Denne retten blir ekstra julestemningsfull med dampede, grønne grønnsaker som tilbehør. En frisk, tørr hvitvin eller et lett øl vil løfte retten ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt kalkunbryst med kremet saus og tranebærgranateplesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt kalkunbryst med kremet saus og tranebærgranateplesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt kalkunbryst med kremet saus og tranebærgranateplesaus?▼
Total tilberedningstid for Stekt kalkunbryst med kremet saus og tranebærgranateplesaus er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt kalkunbryst med kremet saus og tranebærgranateplesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt kalkunbryst med kremet saus og tranebærgranateplesaus?▼
En porsjon av Stekt kalkunbryst med kremet saus og tranebærgranateplesaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
