Stekt kalkunbryst
Lær hvordan du lager en saftig og velsmakende roast kalkun breast med denne enkle oppskriften. Perfekt for middagen! Tips og triks inkluderer marinering og riktig steketid.
Om denne retten
Den stekte kalkunbrystet er en ikonisk rett som har preget norske jul- og høytidsbord i generasjoner. Denne kraftige, møre og saftige kalkunen er ikke bare et festmåltid, men en kulinarisk reise gjennom norske tradisjoner. Dens delikate smaker av sitrus, urter og krydder gjør den til et virkelig høydepunkt på ethvert middagsbord.
Ingredienser
- 1. 1 (ca. 2,7 til 3,2 kg) kalkunbryst på ben, skylt og tørket
- 0,6 dl usaltet smør, myknet
- Aromastoffer og krydder (anbefalt: hvitløk, ferske urter, sitrusskall, krydder osv.)
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 stilker selleri, kuttet i 5 cm store biter
- 2 små gulrøtter, skrellet og kuttet i 5 cm biter
- 2 små løk, skrellet og delt i fire
- Variasjoner av stekt kalkunbryst, oppskrifter følger
Ingredienser
- 1. 1 (ca. 2,7 til 3,2 kg) kalkunbryst på ben, skylt og tørket
- 0,6 dl usaltet smør, myknet
- Aromastoffer og krydder (anbefalt: hvitløk, ferske urter, sitrusskall, krydder osv.)
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 stilker selleri, kuttet i 5 cm store biter
- 2 små gulrøtter, skrellet og kuttet i 5 cm biter
- 2 små løk, skrellet og delt i fire
- Variasjoner av stekt kalkunbryst, oppskrifter følger
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 160 grader Celsius (325 grader Fahrenheit).
- 2I en liten bolle, bland det myke smøret med valgte aromater, krydder og salt og pepper.
- 3Forsiktig løft skinnet fra kjøttet og gni halvparten av det krydrede smøret direkte på kalkunbrystet. Gni resten av det krydrede smøret på skinnet. Krydre kalkunen rikelig med salt og nykvernet svart pepper.
- 4Strø grønnsakene i bunnen av en stekeplate som er akkurat stor nok til å romme kalkunen. Sett kjøttet med brystet opp i fatet. Stek i omtrent 2 timer, eller til en hurtigtermometer som settes inn i den tykkeste delen av brystet viser 70 grader Celsius (160 grader Fahrenheit). Overfør kalkunen til et skjærebrett og dekk løst med aluminiumsfolie i 20 minutter. Brysttemperaturen vil fortsette å stige mens den hviler. Skjær opp brystet og server med stekesjyen.
- 5Steketid for en kalkunbryst stekt i en ovn på 160 grader Celsius (325 grader Fahrenheit):
- 6Ustuffet, en kalkun på 900–1350 gram vil steke i 1 1/2 til 2 timer.
- 7Ustuffet, en kalkun på 1800–2700 gram vil steke i 1 1/2 til 2 1/4 timer.
- 8Ustuffet, en kalkun på 3200–3600 gram vil steke i 2 1/4 til 3 1/4 timer; hvis den er fylt, vil den steke i 3 til 4 timer.
- 9Sitron og Timian: Krydre smøret med 3 spiseskjeer ferske timianblader, 1 teskje sitronsaft og 1 teskje sitronzest.
- 10Honningglasert: Krydre smøret med 1/2 teskje malt kanel, 1/4 teskje muskatnøtt og 2 spiseskjeer honning.
- 11Soyasaus og Ingefær: Krydre smøret med 2 teskjeer finhakket fersk ingefær, 2 teskjeer soyasaus og 3 hvitløksfedd, finhakket.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at kalkunbrystet er grundig tørket før du gir det et godt lag med det krydrede smøret - dette bidrar til at skinnet blir sprøtt og gyllent.\nDet er viktig å ikke oversteke kalkunen. Bruk et hurtigtermometer for å sikre at den når en innertemperatur på 70°C, da vil den være perfekt mørbrådd og saftig.\nFor ekstra saftighet kan du baste kalkunen med stekesaften underveis i steketiden.
Serveringsforslag
Den stekte kalkunen passer utmerket sammen med tradisjonelle norske juletilbehør som poteter, rødkål, surkål og rørte bær. Servér gjerne også et glass av en fyldig, krydret rødvin for å komplettere denne festlige retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt kalkunbryst?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt kalkunbryst. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt kalkunbryst?▼
Total tilberedningstid for Stekt kalkunbryst er omtrent 105 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt kalkunbryst vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt kalkunbryst?▼
En porsjon av Stekt kalkunbryst inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
