Stekt kalkun med tranebær- og granatepleglasur
Oppskrift på saftig kalkun med en søt og syrlig glasur av tranebær og granateple, perfekt til høytiden
Om denne retten
Denne utsøkte stekte kalkunen, dyppet i en fortryllende saus av søt og syrlig tranebær og rik, fruktssyre granateplejuice, er en sann juvelperle i høstens matrepertoar. Med røtter i amerikansk takknemlighetsfest, har denne retten tatt en liten norsk vri med bruk av lokale bær og krydder. Saftigheten fra kalkunkjøttet, kombinert med den mørke, gylne glasuren, gjør denne retten til et kulinarisk høydepunkt som garantert vil imponere gjestene dine.
Ingredienser
- 1. Glasur:
- 2. 1,8 dl honning
- 3. 1,2 dl hvitvin
- 4. 1,2 dl usaltet smør
- 5. 1,2 dl tranebærjuice
- 6. 1,2 dl granateplejuice
- 7. Kalkun:
- 8. 1 hel kalkun på 4535 gram, med nakke og innmat fjernet
- 9. 1,2 dl usaltet smør, smeltet
- 10. 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- 11. 1 spiseskje tørkede knuste rosmariblad
- 12. 1 teskje kosher salt
- 13. 1 teskje tørkede timianblader
- 14. 1/4 teskje svart pepper
- 15. 4,7 dl ferske hele tranebær
- 16. 1 finhakket søt løk
- 17. 9,5 dl kalkun- eller kyllingkraft
- 18. 8 kvister hakket fersk rosmarin
- 19. 3 laurbærblader
- 20. Reynolds Wrap® aluminiumsfolie
Ingredienser
- 1. Glasur:
- 2. 1,8 dl honning
- 3. 1,2 dl hvitvin
- 4. 1,2 dl usaltet smør
- 5. 1,2 dl tranebærjuice
- 6. 1,2 dl granateplejuice
- 7. Kalkun:
- 8. 1 hel kalkun på 4535 gram, med nakke og innmat fjernet
- 9. 1,2 dl usaltet smør, smeltet
- 10. 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- 11. 1 spiseskje tørkede knuste rosmariblad
- 12. 1 teskje kosher salt
- 13. 1 teskje tørkede timianblader
- 14. 1/4 teskje svart pepper
- 15. 4,7 dl ferske hele tranebær
- 16. 1 finhakket søt løk
- 17. 9,5 dl kalkun- eller kyllingkraft
- 18. 8 kvister hakket fersk rosmarin
- 19. 3 laurbærblader
- 20. Reynolds Wrap® aluminiumsfolie
Fremgangsmåte
- 11. I en middels stor kjele over middels høy varme, kok opp honning, hvitvin, smør, tranebærjuice og granateplejuice. Skru ned varmen og la blandingen småkoke i 10 minutter. Ta kjelen av varmen og la den avkjøles.
- 22. Forvarm ovnen til 230 grader Celsius. Skyll kalkunen og tørk den godt. Visp kraftig sammen smør, olivenolje, rosmarin, salt, timian og svart pepper til en jevn blanding. Gni inn blandingen over hele utsiden og innsiden av kalkunen, samt under brystskinnet, og pass på å ikke rive skinnet.
- 33. Fordel jevnt ut cranberries og løk i bunnen av en stekeplate. Plasser kalkunen i stekeplaten med brystet opp. Fyll (hvis ønskelig) og bind sammen kalkunens ben med koketau. Bland kalkunkraften med 2/3 kopp av glasuren og hell blandingen rundt kalkunen i stekeplaten, men ikke over den. Plasser fire kvister rosmarin rundt fuglen i kraften, og legg laurbærbladene i kraften i stekeplaten.
- 44. Dekk hele stekeplaten med Reynolds Wrap® aluminiumsfolie, med én tommels avstand mellom folien og skinnet. La det være en liten åpning i dekningen for å kunne pensle kalkunen underveis i stekingen.
- 55. Stek i 30 minutter, og skru deretter ned temperaturen til 180 grader Celsius. Fortsett å steke i 15-20 minutter per pund kalkun. Pensle fuglen med stekefettet hver 20. minutt, og pensle med glasuren én gang i timen. Roter stekeplaten én gang i timen for å sikre jevn koking.
- 66. Når skinnet begynner å bli lett gyllent, mål temperaturen i kalkunen. Når den når 75 grader Celsius (165 grader Fahrenheit) i brystet, fyllingen og låret, er den ferdig. Hvis du ønsker å få den litt mer brun, fjern folien og stek i ytterligere 10-15 minutter. Den vil bli raskt brun
Tips og Varianter
- 1Sørg for at kalkunen er helt tørr før du gir den en generøs krydring - dette sikrer at skinnet blir sprøtt og gyllent.
- 2Rør glasuren sammen i god tid slik at smakene får tid til å utvikle seg før du pensler den over kalkunen underveis i stekingen.
- 3Vær nøye med å baste kalkunen jevnlig for å få et jevnt brunet resultat.
Serveringsforslag
Denne spektakulære kalkunretten fortjener et like festlig tilbehør. Server den med kremet pastinakkpuré, sprøstekte rosmarinbakte poteter og et friskt, fruktdrevet vinvalg som løfter fram de søte og sure tonene i glasuren.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt kalkun med tranebær- og granatepleglasur?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt kalkun med tranebær- og granatepleglasur. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt kalkun med tranebær- og granatepleglasur?▼
Total tilberedningstid for Stekt kalkun med tranebær- og granatepleglasur er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt kalkun med tranebær- og granatepleglasur vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt kalkun med tranebær- og granatepleglasur?▼
En porsjon av Stekt kalkun med tranebær- og granatepleglasur inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
