Stekt kalkun med sherry-vinagrettsaus
Oppskrift på saftig kalkun stekt i ovn, servert med en smakfull sherryvinagret saus, perfekt til høytiden eller spesielle anledninger
Om denne retten
Stekt kalkun med sherry-vinagrettsaus er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 150 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer -7260 gram kalkun, sherry-vineddik, appelsinjuice og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 14-7260 gram kalkun
- 1,2 dl sherry-vineddik
- 0,6 dl appelsinjuice
- Currant Pecan Stuffing
- 6 spiseskjeer (3/4 plate) usaltet smør, romtemperert
- 6 spiseskjeer hvetemel
- 7,1 dl kyllingkraft eller hermetisk lavsalt buljong
Ingredienser
- 1. 14-7260 gram kalkun
- 1,2 dl sherry-vineddik
- 0,6 dl appelsinjuice
- Currant Pecan Stuffing
- 6 spiseskjeer (3/4 plate) usaltet smør, romtemperert
- 6 spiseskjeer hvetemel
- 7,1 dl kyllingkraft eller hermetisk lavsalt buljong
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 160°C (325°F). Skyll kalkunen innvendig og utvendig. Tørk den godt. Overfør den til en stekepanne. Bland eddik og appelsinjuice i en bolle. Hell over kalkunen. Fyll 5 ½ kopper stuffing i hovedhulrommet og 1 kopp stuffing i nakkehullet på kalkunen. Lukk hulrommene med spyd. Sett resten av stuffing i en ildfast form; dekk til. Krydre kalkunen med salt og pepper. Brett vingene under kalkunen. Bind bena sammen. Gni smør over hele kalkunen. Dekk med aluminiumsfolie og stek i 1 ½ time. Fjern folien. Øk ovnstemperaturen til 175°C (350°F). Fortsett å steke til en steketermometer som er satt inn i den tykkeste delen av låret viser 80°C (175°F), og pensle av og til med stekefettet, omtrent 2 timer og 15 minutter til. (Stek stuffing i en dekket ildfast form ved siden av kalkunen de siste 20 minuttene og mens du lager Sherry-vinaggraguen.) Overfør kalkunen til et serveringsfat. Dekk med aluminiumsfolie. Hell kalkunens stekefett og saft i en bolle. Ikke vask stekepannen. Fjern fett og skum fra saftene. Hell saftene tilbake i stekepannen og sett den på komfyren. Kok opp, og skrap opp eventuelle brune biter. Hell over i en stor, tykk kjele. Visp inn mel. Tilsett kraft og kok opp, og la det småkoke til det tykner litt, rør ofte, ca. 10 minutter. Krydre med salt. Hell sausen i en sauskanne.
- 2Forvarm ovnen til 160°C (325°F). Skyll kalkunen innvendig og utvendig. Tørk den godt. Overfør den til en stekepanne. Bland eddik og appelsinjuice i en bolle. Hell over kalkunen. Fyll 5 ½ kopper stuffing i hovedhulrommet og 1 kopp stuffing i nakkehullet på kalkunen. Lukk hulrommene med spyd. Sett resten av stuffing i en ildfast form; dekk til. Krydre kalkunen med salt og pepper. Brett vingene under kalkunen. Bind bena sammen. Gni smør over hele kalkunen. Dekk med aluminiumsfolie og stek i 1 ½ time. Fjern folien. Øk ovnstemperaturen til 175°C (350°F). Fortsett å steke til en steketermometer som er satt inn i den tykkeste delen av låret viser 80°C (175°F), og pensle av og til med stekefettet, omtrent 2 timer og 15 minutter til. (Stek stuffing i en dekket ildfast form ved siden av kalkunen de siste 20 minuttene og mens du lager Sherry-vinaggraguen.)
- 3Overfør kalkunen til et serveringsfat. Dekk med aluminiumsfolie. Hell kalkunens stekefett og saft i en bolle. Ikke vask stekepannen. Fjern fett og skum fra saftene. Hell saftene tilbake i stekepannen og sett den på komfyren. Kok opp, og skrap opp eventuelle brune biter. Hell over i en stor, tykk kjele. Visp inn mel. Tilsett kraft og kok opp, og la det småkoke til det tykner litt, rør ofte, ca. 10 minutter. Krydre med salt. Hell sausen i en sauskanne.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt kalkun med sherry-vinagrettsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt kalkun med sherry-vinagrettsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt kalkun med sherry-vinagrettsaus?▼
Total tilberedningstid for Stekt kalkun med sherry-vinagrettsaus er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt kalkun med sherry-vinagrettsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt kalkun med sherry-vinagrettsaus?▼
En porsjon av Stekt kalkun med sherry-vinagrettsaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
California Sherry Chicken
Merritts butternut squash-gratin
Bifffilet med peppersaus
Mosede poteter med sauterte purre
Svinekjøtt braisert i melk
