Helstekt kalkun med sherryvinagrettsaus
Oppskrift på saftig helstekt kalkun med en aromatisk sherryvinagrettsaus, perfekt for festlige anledninger eller en spesiell middag.
Foto av RDNE Stock project på Pexels
Ingredienser
- 1 kalkun (6-7 kg)
- 1.2 dl sherryeddik
- 0.6 dl appelsinjuice
- Fyll (Currant Pecan Stuffing)
- 6 ss usaltet smør, romtemperert
- 6 ss hvetemel
- 7.1 dl kyllingkraft eller lavsalt buljong
Ingredienser
- 1 kalkun (6-7 kg)
- 1.2 dl sherryeddik
- 0.6 dl appelsinjuice
- Fyll (Currant Pecan Stuffing)
- 6 ss usaltet smør, romtemperert
- 6 ss hvetemel
- 7.1 dl kyllingkraft eller lavsalt buljong
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 160°C. Skyll kalkunen innvendig og utvendig. Tørk den godt med kjøkkenpapir. Overfør kalkunen til en stekepanne.
- Bland sherryeddik og appelsinjuice i en bolle. Hell blandingen over kalkunen.
- Fyll ca. 13 dl av fyllet i hovedhulrommet og ca. 2.5 dl i nakkehullet på kalkunen. Lukk hulrommene med stekespyd.
- Sett resten av fyllet i en ildfast form; dekk til.
- Krydre kalkunen med salt og pepper. Brett vingene under kalkunen. Bind bena sammen med hyssing.
- Gni smør over hele kalkunen. Dekk kalkunen med aluminiumsfolie og stek i 1 time og 30 minutter.
- Fjern folien. Øk ovnstemperaturen til 175°C. Fortsett å steke til et steketermometer satt inn i den tykkeste delen av låret viser 80°C. Pensle av og til med stekefettet. Dette tar omtrent 2 timer og 15 minutter til.
- Stek fyllet i den tildekkede ildfaste formen ved siden av kalkunen de siste 20 minuttene av steketiden.
- Overfør kalkunen til et serveringsfat. Dekk med aluminiumsfolie og la den hvile mens du lager sausen.
- Hell kalkunens stekefett og saft i en bolle. Ikke vask stekepannen.
- Fjern fett og skum fra saftene. Hell saftene tilbake i stekepannen og sett den på komfyren.
- Kok opp, og skrap opp eventuelle brune biter fra bunnen av pannen. Hell over i en stor, tykk kjele.
- Visp inn hvetemel. Tilsett kyllingkraft og kok opp. La det småkoke til det tykner litt, rør ofte, ca. 10 minutter.
- Krydre sausen med salt. Hell sausen i en sauskanne og server ved siden av kalkunen.
Om denne retten
Helstekt kalkun med sherryvinagrettsaus er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 255 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer kalkun (6-7 kg), sherryeddik, appelsinjuice og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1For en ekstra sprø skinn, kan du pensle kalkunen med litt smeltet smør blandet med urter de siste 30 minuttene av steketiden, etter at folien er fjernet.
Serveringsforslag
Server den helstekte kalkunen med den smakfulle sherryvinagrettsausen, fyll, ovnsbakte poteter og sesongens grønnsaker som rosenkål eller asparges.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Helstekt kalkun med sherryvinagrettsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Helstekt kalkun med sherryvinagrettsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Helstekt kalkun med sherryvinagrettsaus?▼
Total tilberedningstid for Helstekt kalkun med sherryvinagrettsaus er omtrent 255 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Helstekt kalkun med sherryvinagrettsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Helstekt kalkun med sherryvinagrettsaus?▼
En porsjon av Helstekt kalkun med sherryvinagrettsaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
