Stekt kalkun med portvinssaus
Lær hvordan du lager en saftig kalkun med portvinssaus. En perfekt oppskrift for høytiden eller søndagsmiddagen.
Om denne retten
Stekt kalkun med portvinssaus er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 150 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer Potet-, eple- og plommesaus, stang (1,2 dl) usaltet smør, myknet, vann og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- En kalkun på 5,4 til 6,4 kg, med nakke og innmat (unntatt lever), reservert til å lage
- Potet-, eple- og plommesaus
- 1 stang (1,2 dl) usaltet smør, myknet
- 2,4 dl vann
- 2,4 dl kalkuninnmatkraft eller kyllingbuljong
- 2,4 dl Tawny Port, helst reservert fra stuffing-oppskriften
- 4 spiseskjeer allsidig mel
- 9,5 dl kalkuninnmatkraft eller kyllingbuljong
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- Pynt: fersk timian, flatbladet persille og epleskiver
Ingredienser
- En kalkun på 5,4 til 6,4 kg, med nakke og innmat (unntatt lever), reservert til å lage
- Potet-, eple- og plommesaus
- 1 stang (1,2 dl) usaltet smør, myknet
- 2,4 dl vann
- 2,4 dl kalkuninnmatkraft eller kyllingbuljong
- 2,4 dl Tawny Port, helst reservert fra stuffing-oppskriften
- 4 spiseskjeer allsidig mel
- 9,5 dl kalkuninnmatkraft eller kyllingbuljong
- 2 spiseskjeer fersk sitronsaft
- Pynt: fersk timian, flatbladet persille og epleskiver
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 220°C.
- 2Forvarm ovnen til 220°C.
- 3Skyll kalkunen og tør den godt innvendig og utvendig. Krydre kalkunen innvendig og utvendig med salt og pepper, og fyll nakkehullet løst med litt stuffing. Brett nakken og huden under kroppen og fest med en spyd. Fyll kroppshullet løst med resten av stuffing og bind kalkunen sammen. Overfør resten til en smurt, 3-liters ildfast form og sett den til side, dekket og avkjølt. Smør kalkunen og sett den på en rist i en stekeplate i ovnen i 30 minutter. Senk ovnstemperaturen til 160°C og pensle kalkunen med stekesjyen. Tilsett vann i stekeformen og stek, pensle hver 20. minutt, i ytterligere 2 ½ til 3 timer, eller til en kjøtttermometer i den kjøttfulle delen av låret viser 82°C, og saften renner klart når låret stikkes. I løpet av de siste 1 ½ timene av stekingen, drypp den reserverte stuffing med kraft eller buljong og stek, dekket, ved 160°C i 1 time. Stek stuffing uten lokk i ytterligere 30 minutter. Overfør kalkunen til et oppvarmet serveringsfat, og la stekesjyen bli igjen i stekeformen. Kast tråden. Hold kalkunen varm, løst dekket med folie.
- 4Skyll kalkunen og tør den godt innvendig og utvendig. Krydre den innvendig og utvendig med salt og pepper, og fyll nakkehullet løst med litt stuffing. Brett nakken og huden under kroppen og fest med en spyd. Fyll kroppshullet løst med resten av stuffing og bind kalkunen sammen. Overfør resten til en smurt, 3-liters ildfast form og sett den til side, dekket og avkjølt.
- 5Smør kalkunen og sett den på en rist i en stekeplate i ovnen i 30 minutter. Senk ovnstemperaturen til 160°C og pensle kalkunen med stekesjyen. Tilsett vann i ste
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5Rull sitronen på benken med håndflaten før du presser den — det gir mer juice.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt kalkun med portvinssaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt kalkun med portvinssaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt kalkun med portvinssaus?▼
Total tilberedningstid for Stekt kalkun med portvinssaus er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt kalkun med portvinssaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt kalkun med portvinssaus?▼
En porsjon av Stekt kalkun med portvinssaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
