Stekt kalkun med hvitløk, rosmarin og ovnsbakt sitron, servert med kremet soppgryte av cremini-sopp
Lær å lage en smakfull ovnstekt kalkun med hvitløk, rosmarin og sitron, komplett med rik cremini soppsaus. Perfekt for høst- og vintermåltider.
Om denne retten
Stekt kalkun med hvitløk, rosmarin og ovnsbakt sitron, servert med kremet soppgryte av cremini-sopp er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 150 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer hele kvister fersk rosmarin, hakket fersk flatbladpersille, Kasjersalt og nykvernet svart pepper og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 4 hele kvister fersk rosmarin
- 0,6 dl hakket fersk flatbladpersille
- Kasjersalt og nykvernet svart pepper
- 1 fersk kalkun (7260 gram), grundig skylt og tørket
- 6 hele hvitløksfedd, delt i to
- 8 spiseskjeer (1 stang) usaltet smør, myknet
- 3 spiseskjeer finhakket fersk rosmarin
- Kasjersalt og nykvernet svart pepper
- 4 hele sitroner, delt i to
- 6 sjalottløk, skrellet og delt i to
- 2 store gulrøtter, grovhakket
- 2 store selleristilker, grovhakket
- 14,2 dl hjemmelaget kyllingkraft
- 0,6 dl avsatt fett fra stekefettet (fra kalkunen, se oppskrift)
- 680 gram cremini-sopp, tynne skiver
- 3 spiseskjeer hvetemel
- 1,2 dl tørr rødvin
- 1,2 dl tørr hvitvin
- Avsatt stekefett
- 7,1 dl hjemmelaget kyllingkraft
- 4 hele kvister fersk rosmarin
- 0,6 dl hakket fersk flatbladpersille
- Kasjersalt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 4 hele kvister fersk rosmarin
- 0,6 dl hakket fersk flatbladpersille
- Kasjersalt og nykvernet svart pepper
- 1 fersk kalkun (7260 gram), grundig skylt og tørket
- 6 hele hvitløksfedd, delt i to
- 8 spiseskjeer (1 stang) usaltet smør, myknet
- 3 spiseskjeer finhakket fersk rosmarin
- Kasjersalt og nykvernet svart pepper
- 4 hele sitroner, delt i to
- 6 sjalottløk, skrellet og delt i to
- 2 store gulrøtter, grovhakket
- 2 store selleristilker, grovhakket
- 14,2 dl hjemmelaget kyllingkraft
- 0,6 dl avsatt fett fra stekefettet (fra kalkunen, se oppskrift)
- 680 gram cremini-sopp, tynne skiver
- 3 spiseskjeer hvetemel
- 1,2 dl tørr rødvin
- 1,2 dl tørr hvitvin
- Avsatt stekefett
- 7,1 dl hjemmelaget kyllingkraft
- 4 hele kvister fersk rosmarin
- 0,6 dl hakket fersk flatbladpersille
- Kasjersalt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1For kalkunen: Forvarm ovnen til 220 grader Celsius. Ta kalkunen ut av kjøleskapet 30 minutter før steking.
- 2Gni den kuttede siden av 2 hvitløksfedd over hele kalkunen, og legg deretter i hulrommet. Pensle hele kalkunen med 4 spiseskjeer smør og strø over rosmarin, salt og pepper (inkludert i hulrommet). Legg 2 sitronhalvmerker i hulrommet.
- 3Legg sjalottløk, gulrøtter, selleri, resten av hvitløken og sitronhalvmerkene i bunnen av en stekeplate. Plasser en stekerist i fatet og legg kalkunen på risten. Tilsett 2 kopper kraft i bunnen av fatet og sett det i ovnen.
- 4Smelt de resterende 4 spiseskjeene smør og tilsett 4 kopper kraft i en middels stor kjele, og la det småkoke på lav varme. Hold det dekket og varmt.
- 5Stek kalkunen i 30 minutter. Skru ned varmen til 190 grader Celsius og fortsett stekingen, og pensle med den varme kraften hver 20. minutt, til et digitalt termometer som settes inn i brystet viser 68 grader Celsius og i låret 71 grader Celsius, omtrent 2 ½ time. Ta kalkunen ut av ovnen, legg den på et skjærebrett, dekk løst med aluminiumsfolie og la den hvile i minst 20 minutter før utkutting.
- 6Sil saftene over i en bolle gjennom en sil. La fettet stige til toppen av kraften og fjern ¼ kopp av fettet. Sett til side for å lage saus. Sett også de silte saftene til side.
- 7Til sausen: Varm det reserverte fettet i stekeformen (brukt til å steke kalkunen) over høy varme på to kokeplater. Tilsett sopp og kok til de er gyldne og væsken har fordampet, ca. 8 minutter. Rør inn mel og kok til det er lyst gyllent. Visp inn rødvin og hvitvin, og kok til væsken har fordampet. Tilsett den reserverte stekefonten og kyllingkraften, og kok opp. Legg i rosmarinstilker og la det småkoke til sausen tykner, under omrøring, ca. 5 minutter. Rør inn persille og smak til med salt og pepper.
- 8Skjær opp kalkunen og server med creminisopp-sausen.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt kalkun med hvitløk, rosmarin og ovnsbakt sitron, servert med kremet soppgryte av cremini-sopp?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt kalkun med hvitløk, rosmarin og ovnsbakt sitron, servert med kremet soppgryte av cremini-sopp. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt kalkun med hvitløk, rosmarin og ovnsbakt sitron, servert med kremet soppgryte av cremini-sopp?▼
Total tilberedningstid for Stekt kalkun med hvitløk, rosmarin og ovnsbakt sitron, servert med kremet soppgryte av cremini-sopp er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt kalkun med hvitløk, rosmarin og ovnsbakt sitron, servert med kremet soppgryte av cremini-sopp vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt kalkun med hvitløk, rosmarin og ovnsbakt sitron, servert med kremet soppgryte av cremini-sopp?▼
En porsjon av Stekt kalkun med hvitløk, rosmarin og ovnsbakt sitron, servert med kremet soppgryte av cremini-sopp inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
