Stekt kalkun med granateplesaus
Lær hvordan du lager en saftig kalkun med smakfull granateplesaus. En perfekt oppskrift for høytiden eller festmiddagen.
Foto av Tim Douglas på Pexels
Ingredienser
- En kalkun på 6-7 kg, med fjær og innmat fjernet (hals og innmat, unntatt lever, settes til side for kraft)
- 280 g usaltet smør, 5 ss myknet og 5 ss smeltet
- 1 ss salt
- 1.5 ts svart pepper
- 1 løk, delt i fire
- 4 store friske timianstilker
- 1.2 dl sukker
- 1.2 dl pluss 1 ss fersk granateplejuice
- Sjyen fra stekepannen fra kalkunen
- Ca. 7 dl varm kalkunkraft
- 2.4 dl vann
- 6.5 ss hvetemel
- Spesialutstyr: et lite metallspyd; kjøkkentråd; en flat rist eller V-rist; et hurtigtermometer
- Pynt: kvarterte granatepler
Ingredienser
- En kalkun på 6-7 kg, med fjær og innmat fjernet (hals og innmat, unntatt lever, settes til side for kraft)
- 280 g usaltet smør, 5 ss myknet og 5 ss smeltet
- 1 ss salt
- 1.5 ts svart pepper
- 1 løk, delt i fire
- 4 store friske timianstilker
- 1.2 dl sukker
- 1.2 dl pluss 1 ss fersk granateplejuice
- Sjyen fra stekepannen fra kalkunen
- Ca. 7 dl varm kalkunkraft
- 2.4 dl vann
- 6.5 ss hvetemel
- Spesialutstyr: et lite metallspyd; kjøkkentråd; en flat rist eller V-rist; et hurtigtermometer
- Pynt: kvarterte granatepler
Slik gjør du:
- Sett ovnsristen i den nederste tredjedelen av ovnen og forvarm ovnen til 175°C.
- Skyll kalkunen innvendig og utvendig, og tørk den godt med papirhåndkle.
- Arbeid fra den lille halsåpningen, før fingrene mellom skinn og kjøtt for å løsne skinnet fra bryst, legger og lår. Vær forsiktig så du ikke river skinnet.
- Gni det myknede smøret mellom skinn og kjøtt. Strø deretter salt og pepper i kalkunens hulrom og på skinnet.
- Brett halskinnet under kroppen og fest det med et metallspyd. Brett vingetuppene under brystet.
- Fyll det store hulrommet med løk og timiankvister, og bind sammen lårbeina med kjøkkenstrikk.
- Pensle skinnet med litt smeltet smør.
- Plasser kalkunen på risten i en stor, ildfast stekepanne og stek den. Pensle med smør og/eller stekesjy hver 20. minutt (dekk løst med folie hvis den blir for brun), til et kjøtttermometer som er satt inn i den kjøttfulle delen av låret (ikke berør benet) viser 77°C. Dette tar ca. 2.5 til 3.5 timer.
- Vipp forsiktig kalkunen slik at eventuelle safter fra det store hulrommet renner ned i stekepannen. Overfør deretter kalkunen til et serveringsfat (ikke rengjør stekepannen) og la den hvile, løst dekket, i 30 minutter (kjøttets temperatur vil stige til ca. 82°C).
- Lag granateplesausen mens kalkunen hviler. Hell sjyen fra stekepannen i en kjele. Tilsett sukker, granateplejuice, kalkunkraft og vann. Kok opp.
- Visp inn hvetemel til sausen tykner. La sausen småkoke i noen minutter til den har ønsket konsistens.
- Smak til sausen med salt og pepper om nødvendig.
Om denne retten
Stekt kalkun med granateplesaus er en festlig og smakfull rett som lar de deilige kjøttsaftene fra kalkunen forenes med den friske og søte smaken av granateplesaus. Denne retten passer perfekt til høytidsselskaper eller andre høytidelige anledninger.
Tips og Varianter
- 1- Påfør smøret mellom skinnet og kjøttet for å sikre at kalkunen blir saftig og sprø.
- 2- Bruk et termometer for å unngå at kalkunen blir tørr – den bør ha en kjernetemperatur på 77°C.
- 3- Sørg for å baste kalkunen jevnlig under steking for å få en jevn bruning.
Serveringsforslag
Server den saftige og velstekte kalkunen med den friske og syrlige granateplesausen. Pynt med kvarterte granatepler for et festlig uttrykk. Retten passer utmerket sammen med kremet potetmos og dampede grønnsaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt kalkun med granateplesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt kalkun med granateplesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt kalkun med granateplesaus?▼
Total tilberedningstid for Stekt kalkun med granateplesaus er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt kalkun med granateplesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt kalkun med granateplesaus?▼
En porsjon av Stekt kalkun med granateplesaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
