Stekt kalkun med bourbon-saus
Lær hvordan du lager en saftig roast kalkun med fyldig bourbon sjy. Perfekt til høytider eller søndagsmiddag. Enkel og smakfull oppskrift.
Om denne retten
Den tradisjonsrike, stekte kalkunen med bourbon-saus er et must for enhver festmiddag. Dens saftige kjøtt, krydrede fyll og den rike, smaksfulle sausen er en nydelig kombinasjon som rett og slett ikke kan overgås. Dette er den ultimate julemiddagen, der klassiske smaker og teknikker møter moderne raffinement.
Ingredienser
- 1. 1. En 16-punds kalkun, overskudd av fett fra halen er reservert, hals og innmat er reservert til kalkunbuljong
- 2. ca. 23,7 dl maisbrød-succotash-fyll
- 3. kalkunbuljong
- 4. 7,1 dl vann
- 5. 1,2 dl hvetemel
- 6. 0,6 dl bourbon
Ingredienser
- 1. 1. En 16-punds kalkun, overskudd av fett fra halen er reservert, hals og innmat er reservert til kalkunbuljong
- 2. ca. 23,7 dl maisbrød-succotash-fyll
- 3. kalkunbuljong
- 4. 7,1 dl vann
- 5. 1,2 dl hvetemel
- 6. 0,6 dl bourbon
Fremgangsmåte
- 11. Lag kalkun: Plasser risten i den nederste tredjedelen av ovnen og forvarm til 175°C. Tørk kalkunen godt med papirhåndklær og krydre innvendig og utvendig med salt og pepper. Skje forsiktig Corn Bread Succotash Stuffing inn i nakkehullet og hovedhulen på kalkunen. Bind bena sammen. Bruk små metallspyd til å feste nakkehuden for å holde fyllet på plass. Krydre med salt og pepper. Plasser kalkunen, med brystet opp, på risten i en stor panne. Tilsett den reserverte kalkunfetten og 2 kopper kalkunbuljong i pannen. Dekk kalkunen løst med aluminiumsfolie. Stek i 2 timer, og pensle med stekesjyen hver 30. minutt. Fjern folien. Tilsett 3 kopper vann i pannen. Stek kalkunen til en steketermometer som er satt inn i låret viser 87°C, og pensle av og til med stekesjyen, omtrent 2 ½ time til. Overfør kalkunen til et serveringsfat. Dekk med aluminiumsfolie og la den hvile mens du lager saus.
- 22. Plasser risten i den nederste tredjedelen av ovnen og forvarm til 175°C. Tørk kalkunen godt med papirhåndklær og krydre innvendig og utvendig med salt og pepper. Skje forsiktig Corn Bread Succotash Stuffing inn i nakkehullet og hovedhulen på kalkunen. Bind bena sammen. Bruk små metallspyd til å feste nakkehuden for å holde fyllet på plass. Krydre med salt og pepper.
- 33. Plasser kalkunen, med brystet opp, på risten i en stor panne. Tilsett den reserverte kalkunfetten og 2 kopper kalkunbuljong i pannen. Dekk kalkunen løst med aluminiumsfolie. Stek i 2 timer, og pensle med stekesjyen hver 30. minutt.
- 44. Fjern folien. Tilsett 3 kopper vann i pannen. Stek kalkunen til en steketermometer som er satt inn i låret viser 87°C, og pensle av og til med stekesjyen, omtrent 2 ½ time til. Overfør kalkunen til et serveringsfat. Dekk med aluminiumsfolie og la den hvile mens du lager saus.
- 55. Lag saus: Sil saften fra stekepannen over i et målebeger med 2,4 liter kapasitet. Skje av fettet på toppen av saften, og returner ½ kopp fett til stekepannen. Tilsett nok av den resterende kalkunbuljongen til å måle opp totalt 6 kopper kraft. Varm fettet i stekepannen over middels varme på to kokeplater. Visp inn mel. Rør til blandingen er gyllen, ca. 2 minutter. Visp inn buljongen og deretter bourbon. La det småkoke til sausen tykner, ca. 5 minutter. Krydre med salt og pepper. Server sausen med kalkunen.
- 66. Sil saften fra stekepannen over i et målebeger med 2,4 liter kapasitet. Skje av fettet på toppen av saften, og returner ½ kopp fett til stekepannen. Tilsett nok av den resterende kalkunbuljongen til å måle opp totalt 6 kopper kraft.
- 77. Varm fettet i stekepannen over middels varme på to kokeplater. Visp inn mel. Rør til blandingen er gyllen, ca. 2 minutter. Visp inn buljongen og deretter bourbon. La det småkoke til sausen tykner, ca. 5 minutter. Krydre med salt og pepper. Server sausen med kalkunen.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at kalkunen er godt tørket før steking for å oppnå en sprø, gyllen stekeskorpe.
- 2Bruk en kraftig kalkunbuljong for å gi sausen en dyp, fyldig smak.
- 3Dikk den stekte kalkunen jevnlig med saften i stekepannen for å holde den saftig og smakfull.
Serveringsforslag
Den stekte kalkunen med bourbon-sausen passer perfekt sammen med et utvalg av smakfulle rotgrønnsaker og en god, mørk øl eller et krydret, rødvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Stekt kalkun med bourbon-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Stekt kalkun med bourbon-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Stekt kalkun med bourbon-saus?▼
Total tilberedningstid for Stekt kalkun med bourbon-saus er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Stekt kalkun med bourbon-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Stekt kalkun med bourbon-saus?▼
En porsjon av Stekt kalkun med bourbon-saus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
